俗話說“正月里邊都是年”,在這一整個月里,每天都對應(yīng)著不同的習(xí)俗,同時都體現(xiàn)著不同的意義,讓我們對這新開啟的一年充滿希望。正月十二,此時離元宵節(jié)更近一步,在此要進(jìn)行前期的準(zhǔn)備工作,人們要開始搭建懸掛花燈的棚架,屆時節(jié)日氛圍瞬間被營造出來,同時燈也代表著光明與希望的到來。在客家地區(qū),更加重視這一習(xí)俗,因“燈”同“丁”,當(dāng)?shù)厝税汛顭襞锓Q為“點(diǎn)丁日”,以此來祈禱家族添丁進(jìn)口、人丁興旺。
當(dāng)然除了元宵節(jié)的準(zhǔn)備之外,十二當(dāng)天還有著專屬的習(xí)俗,眾所周知,在正月里體現(xiàn)著忌鼠這一內(nèi)容,在前幾日里多多少少都會體現(xiàn)著相關(guān)的內(nèi)容,而到了十二,可以說是掀起了一場“滅鼠”的高潮,各地的人們通過各種形式來表達(dá)將老鼠趕盡的決心,祈禱平安順?biāo)欤瑹o憂無疾的美好生活。正月十二來臨,提醒家人:1收,2藏,3不碰,4要吃,寓意一年安康順?biāo)欤送遗d,來看看吧~
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1收
舊鞋子,依照過去的習(xí)俗,人們平時穿破了的鞋子不會扔掉也不會賣掉,而是要一直留著,直到十二這天,由村里的小孩子們背著筐頭上門收,然后將這些舊鞋子都擺到一起,做成老鼠窩的形狀然后燒掉。因?yàn)槠饺绽铮鲜罅?xí)慣在人們的舊鞋子里做窩,所以這一習(xí)俗代表著將老鼠趕走。同時餃子傳統(tǒng)觀念中,舊鞋也同“舊邪”,這天把不用的舊鞋子清理掉,也代表著趕走不順和疾禍。
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2藏
藏剪刀,在民間有著“正月十二不用剪刀”的說法,屆時家里的大人們要將其藏起來,抽屜里或是褥子下邊,還要準(zhǔn)備紅線繩將其捆起來。因?yàn)樵谌藗冄壑校谑褂眉舻稌r會發(fā)出“咔嚓咔嚓”的聲音,就如同老鼠在啃咬東西一樣,所以這天把剪刀藏好,避免使用,就不會發(fā)出類似的聲音,那么在這一年里老鼠就不會咬東西了。
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3不碰
浪費(fèi)食物的行為不能碰,正月十二為“老鼠日”,彰顯著人們趕走老鼠的迫切心愿,因?yàn)槠淇偸莵砜幸|西,破壞糧食,在過去人們本就難以吃飽穿暖,有了老鼠的打擾,也就更加難熬。所以人們希望可以永絕鼠患,從而過上吃喝不愁的日子。當(dāng)然時至現(xiàn)代,我們的生活已經(jīng)好起來了,但要珍惜現(xiàn)在的美好,不能有浪費(fèi)的行為。
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4要吃
餃子,這天的飲食也都圍繞著“老鼠日”展開,家家戶戶要包餃子吃,屆時在捏的時候要格外仔細(xì),象征著把老鼠嘴牢牢地捏住,寓意老鼠不能再啃咬東西,糟蹋食物。
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1、眼下春筍正鮮美,可以用來包餃子,先將其剝開,沖洗好了,切成大片的形狀。
2、先在鍋里多添上一些水,徹底煮沸后,將其放進(jìn)去,再過兩分鐘撈出來,晾涼些后攥干。
3、來準(zhǔn)備些鮮肉,絞成細(xì)小的顆粒狀,往里邊先加些蔥姜泡出的料水,多攪拌一會兒,直到吸收掉。再往里邊撒些香蔥,生抽,蠔油,起鍋燒點(diǎn)油,微微冒煙時淋上去,繼續(xù)拌一拌,調(diào)好味道。
4、將春筍進(jìn)一步剁碎了,撒到肉餡中,快速攪拌,令菜和餡混合到一起,屆時就可以包了。
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小米粥,這天人們也會用玉米糝或是小米來煮粥喝,以此來象征瞇老鼠眼睛,這樣其就看不到了,也就不能四處破壞了。
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1、這里煮了一鍋雜糧粥,小米的基礎(chǔ)上,還搭配了燕麥米和大米,都淘洗好了,先放到鍋里,加飲用水泡著。
2、來把紅薯削皮洗干凈,改成小塊之后,也放到鍋里。
3、過半小時之后再開始煮,待水開后,繼續(xù)咕嘟至米粒開花,徹底熟透,然后燜一會兒再吃。
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炒花生米,在人們看來,花生的形狀像老鼠的眼睛,這天要炒花生來吃,代表著嚼老鼠眼睛,同時在炒的時候會發(fā)出噼啪的聲響,又象征著把震老鼠耳朵,使其看不見也聽不見。
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1、先將花生米準(zhǔn)備出來,用清水洗一兩遍,濾出里邊的雜質(zhì),然后控干。
2、倒在鍋里,淋上一點(diǎn)油,先拌勻,再開始加熱,火候不要大,小火慢慢加熱去炒。
3、待其顏色變深時,不停翻動,會發(fā)出噼啪爆開的聲音,可以嘗一嘗,熟透了就關(guān)火倒出來。
4、馬上往里邊淋一點(diǎn)高度白酒,快速攪拌,這樣花生米會很脆,接著撒些鹽,糖,拌勻,裹到表面即可。
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棗花,十二這天還流行著烤柏火的習(xí)俗,屆時人們要用柏樹枝堆到一起,燃起來,圍著烤。還會烤棗花來吃,寓意這一年平安健康不生病。所謂的棗花就是類似于花卷的面食,這里分享一個紅棗饃的做法,好吃又養(yǎng)人。
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1、先來把面準(zhǔn)備好,倒在盆中,另外準(zhǔn)備好溫水,里邊加些紅糖化開,將發(fā)酵粉也撒進(jìn)去,調(diào)勻后,淋到面粉中揉好。
2、來把紅棗處理好,洗過之后,剪成小塊,將核剃掉。
3、面團(tuán)醒二十分鐘后,將其揉一揉,令其質(zhì)地細(xì)膩后,分成三等份。然后逐一搓成長條的形狀,再擰到一起。
4、將其揪成差不多大的劑子,簡單團(tuán)一團(tuán),放到鍋里,表面點(diǎn)綴上紅棗。蓋住,醒四十分鐘左右。
5、待體積有明顯膨脹時,開始去加熱,大火十五分鐘就好了,個個暄軟好吃。
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