大家好呀!大年初四,回娘家的日子!老公家在周口,娘家在焦作,400多公里是回娘家的距離,也是從“婆家媳婦”切換回“爸媽閨女”的期待。早上7點,車子準(zhǔn)時駛出村口,孩子在后座抱著零食,嘰嘰喳喳問著“姥姥今天做了啥好吃的”,老公穩(wěn)穩(wěn)地握著方向盤,車?yán)餄M是歸心似箭的雀躍。緊趕慢趕,終于在11點整,車子停在了娘家的大門口。
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還沒來得及喊人,就看到爸媽探出頭來,臉上笑開了花。放下行李和禮品,按照老家的規(guī)矩,先帶著老公和孩子去隔壁看望伯伯和叔叔。長輩們拉著孩子的手,塞了壓歲錢,嘮著家常,等我們聊完回到家,爸媽早已把飯菜準(zhǔn)備好了,洗把手坐下來,第一口燉排骨咬下去,軟爛脫骨,肉香在嘴里化開,瞬間撫平了400公里的奔波疲憊。老公和爸爸碰著杯,聊著工作和生活,媽媽坐在旁邊,不停往我碗里夾菜。
這桌看似普通的家常菜,沒有飯店的精致擺盤,沒有復(fù)雜的烹飪技巧,卻是世上最珍貴的美味。它藏著爸媽的牽掛,藏著老家的味道,更藏著400公里奔赴的團(tuán)圓。
一、排骨玉米湯
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這一大盆排骨燉得是真到位!湯喝著特別鮮,一點不膩人,還帶著玉米的甜乎氣兒;排骨肉燉得爛乎乎的,用筷子一撥就脫骨,吃著緊實又入味,連帶著筋的地方都糯嘰嘰的;玉米段吸飽了肉湯,咬一口軟乎乎的,甜絲絲的還裹著肉香,比肉都搶手。
二、涼拌豬皮凍
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這盤涼拌豬皮凍,是爸爸親手熬的,處理得干干凈凈,一點腥氣都沒有,吃著特別放心。夾一塊放進(jìn)嘴里,涼絲絲、滑溜溜的,Q彈又帶著韌勁,料汁的咸香裹著豬皮本身的膠質(zhì)香,越嚼越有味道。
三、涼拌變蛋
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蛋白吃著QQ彈彈的,還帶點滑嫩的勁兒,一點不發(fā)硬;蛋黃是綿綿沙沙的口感,香得很,完全沒有生澀的味道。加上料汁一拌,再撒上香菜蔥絲,酸香開胃,咬一口清爽又解膩。
四、涼拌豬頭肉
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瘦肉部分緊實有嚼頭,越嚼越香,全是鹵料的咸香勁兒;帶皮和肥的地方軟糯Q彈,一點不膩。再拌上香菜、蔥絲和料汁,咸香開胃,涼絲絲的,配酒下飯都絕了,是地道的河南下酒硬菜。
五、芹菜炒肉
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芹菜脆爽,帶著點清甜,嚼起來咔嚓響;肉片軟嫩,吸飽了湯汁,咸香入味,肉香和芹菜的清爽混在一起,特別下飯。
六、蒜苔炒肉
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蒜苔脆爽,咬著咔嚓響,帶著點清甜味兒;肉片滑嫩,吸飽了咸香的湯汁,一點不柴。
七、木耳炒腐竹
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這盤木耳炒腐竹,腐竹吸飽了湯汁,軟乎乎的又帶著點韌勁,每一口都裹著咸香,越嚼越能嘗到黃豆的醇厚香氣;木耳則脆生生的,軟韌與爽脆在嘴里碰撞,再混著淡淡的蔥香,咸淡適中。
八、辣椒炒蘑菇
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青椒塊炒得恰到好處,帶著微微的脆感,咬開時能嘗到清甜的汁水,一點都不軟爛;鮮蘑吸飽了湯汁,軟嫩又帶著彈潤的嚼勁,裹著咸香的調(diào)味,入口滑潤又鮮爽。
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