2026年的茶飲市場，只會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)兩種品牌

這兩年很多人都在說，新茶飲已經(jīng)卷到頭了。門店越開越多，價(jià)格越打越低，聯(lián)名一個(gè)接一個(gè)。表面看很熱鬧，但如果你多走幾條商業(yè)街，多跟老板聊一聊，其實(shí)能感覺到一種很明顯的變化：行業(yè)開始分層了。

前幾年做茶飲，很多品牌靠一個(gè)爆款就能迅速擴(kuò)張。一個(gè)城市一夜之間開幾十家門店并不稀奇。但到了現(xiàn)在，單靠產(chǎn)品已經(jīng)很難支撐增長。因?yàn)橄M(fèi)者選擇太多了，配方也很容易被模仿。你今天賣得好的那一杯，可能兩個(gè)月之后滿街都是。

所以2026年茶飲行業(yè)最明顯的趨勢，其實(shí)不是新品，而是品牌。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，真正穩(wěn)定的店，往往都有很清晰的品牌記憶。比如喜茶早期建立的“新茶飲升級(jí)感”，霸王茶姬做的東方文化表達(dá)，蜜雪冰城的極致性價(jià)比。它們的共同點(diǎn)不是產(chǎn)品多厲害，而是消費(fèi)者一看到就知道你是誰。

很多后來者的問題在這里。產(chǎn)品看起來不差，包裝也不難看，但沒有記憶點(diǎn)。消費(fèi)者刷一眼就過去了。店越多，反而越像背景板。

第二個(gè)趨勢是：茶飲正在從“飲料”變成“社交道具”。

很多人買奶茶，并不是因?yàn)榭诳省：芏鄷r(shí)候只是想找個(gè)地方坐一會(huì)兒，或者手里拿點(diǎn)東西逛街。尤其是年輕人，奶茶其實(shí)是社交的一部分。拍照、聊天、打卡、發(fā)朋友圈，這些場景比味道本身更重要。

所以這兩年你會(huì)發(fā)現(xiàn)門店越來越像空間，而不是柜臺(tái)。燈光、設(shè)計(jì)、門頭、甚至杯子的樣子，都在影響生意。有些店產(chǎn)品差不多，但更容易被拍照，就更容易傳播。

未來茶飲品牌如果只把自己當(dāng)成飲料店，增長空間會(huì)越來越有限。真正跑出來的品牌，一定是把門店當(dāng)作體驗(yàn)場。

第三個(gè)趨勢，是價(jià)格帶會(huì)越來越清晰。

行業(yè)最卷的時(shí)候，大家都擠在同一個(gè)區(qū)間。但時(shí)間一長，市場會(huì)自動(dòng)分層。低價(jià)市場依然會(huì)很大，因?yàn)閷W(xué)生和年輕群體很多；中高端市場也會(huì)存在，因?yàn)橛腥嗽敢鉃轶w驗(yàn)和品牌付費(fèi)。

真正難受的是中間那一層。既沒有極致便宜，也沒有明顯特色。消費(fèi)者沒有理由專門選擇你。

你現(xiàn)在去很多城市看，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些現(xiàn)象：有的品牌排隊(duì)很長，有的店幾乎沒人。很多時(shí)候不是位置問題，而是定位問題。

還有一個(gè)越來越明顯的變化，是“內(nèi)容能力”開始影響門店生意。

以前做餐飲，核心是選址、產(chǎn)品、運(yùn)營。現(xiàn)在多了一件事：能不能被討論。很多品牌新品一出來就刷屏，有些品牌一年上幾十個(gè)新品也沒人知道。差別不在產(chǎn)品，而在表達(dá)。

消費(fèi)者每天看到的信息太多了，沒有記憶點(diǎn)，很容易被忽略。茶飲這種高頻消費(fèi)行業(yè)尤其明顯。你今天不被記住，明天就會(huì)被替代。

所以很多頭部品牌現(xiàn)在都在做一件事：強(qiáng)化自己的品牌符號(hào)。有人做文化，有人做IP，有人做情緒表達(dá)。本質(zhì)都是在解決一個(gè)問題——讓消費(fèi)者想得起你。

最后一個(gè)趨勢，其實(shí)很多老板已經(jīng)開始意識(shí)到了：門店數(shù)量不再等于品牌價(jià)值。

前幾年大家拼命開店，覺得規(guī)模越大越安全。但這兩年行業(yè)波動(dòng)之后，越來越多人開始重新思考。門店只是渠道，品牌才是資產(chǎn)。如果沒有品牌認(rèn)知，門店越多，管理壓力越大。

反過來看，那些真正被記住的品牌，擴(kuò)張反而更穩(wěn)。因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)主動(dòng)找你，而不是靠促銷拉客。

如果把時(shí)間拉到2026年往后看，茶飲行業(yè)很可能會(huì)進(jìn)入一個(gè)新的階段：品牌越來越少，但每一個(gè)都更清晰。消費(fèi)者不會(huì)記住幾十個(gè)品牌，但會(huì)記住幾個(gè)特別鮮明的。

很多行業(yè)都會(huì)經(jīng)歷這個(gè)過程。前期拼速度，中期拼產(chǎn)品，后期拼品牌。茶飲其實(shí)也一樣。

所以對(duì)很多還在做茶飲的人來說，現(xiàn)在最值得想清楚的一件事其實(shí)不是“下一杯賣什么”，而是“別人為什么要記住你”。只要這個(gè)問題沒有答案，再多新品、再多活動(dòng)，效果都會(huì)越來越短。真正能留下來的，一定是那些在消費(fèi)者心里占了一個(gè)位置的品牌。