廣東
在所有的菌菇里，杏鮑菇絕對是獨特的存在，肉質肥厚，口感脆嫩，有著淡淡的杏仁香味，它被稱為“素中之葷”，做得好了吃起來真的比肉還香。
今天給大家分享一個杏鮑菇的神仙吃法——孜然手撕杏鮑菇。不用過油炸，也不用復雜的工序，就在鍋里干煸，把水分煸炒出去，口感勁道又有嚼勁，越嚼越香。配上孜然和辣椒，味道簡直絕了，比外面的燒烤還要好吃。自己在家做干凈又衛生，幾分鐘就能搞定，家里有杏鮑菇的一定要試試，好吃又下飯！
孜然手撕杏鮑菇
【食材】
杏鮑菇、香菜、生姜、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽、鹽
【具體做法】
1，杏鮑菇清洗干凈，不要用刀切，要順著紋理用手撕成長條。手撕的杏鮑菇斷面參差不齊，炒的時候更容易入味，口感也更好。
2，準備一個小碗，把孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻混合在一起備用。提前配好料，炒的時候就不會手忙腳亂。
3，平底鍋燒熱，倒少許油，油熱后先放入姜末，小火炒出香味。
4，接著把撕好的杏鮑菇倒進去，剛開始炒的時候杏鮑菇會變軟出水，這個是正常現象。
5，保持中火耐心煸炒，把炒出來的水分慢慢炒干，直到鍋里沒有多余的水汽，杏鮑菇的邊緣開始出現焦黃色，體積也明顯變小了，這時候加入一勺生抽、少許鹽調味。
6，最后把我們要的“燒烤靈魂”——混合好的孜然辣椒粉倒進去，大火快速翻炒均勻，讓每一根杏鮑菇都裹上調料。
7，出鍋前撒上一把香菜段，翻炒兩下就可以關火了，如果不喜歡香菜的也可以換成蔥花。
這樣做的杏鮑菇，干香勁道，麻辣鮮香，吃起來真的有種吃肉的感覺。不用一滴水，原汁原味，特別下飯。對于喜歡吃燒烤味但又怕胖的朋友，這道菜簡直是完美的替代品。
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