春節(jié)的餐桌,是家的味道集中營。
幾道簡單又不失儀式感的菜肴,能讓團圓飯更有滋味。
四喜福袋 寓意招財進寶。
準備餃子皮幾張,刷油疊在一起搟薄,上鍋蒸8分鐘成餅皮。
餡料用韭菜雞蛋蝦仁炒香,包進餅皮,用焯軟的韭菜系口,形似福袋。
蒸好的福袋晶瑩剔透,一口一個吉祥。
紅燒肉圓 象征團團圓圓。
五花肉剁成肉糜,加入馬蹄丁、蔥姜水、蛋清攪打上勁,團成大肉圓,油鍋炸至金黃定型。
另起鍋,蔥姜爆香,加生抽老抽冰糖,放入肉圓小火慢燉40分鐘。
收汁后色澤紅亮,入口酥軟,是記憶里最踏實的年味。
清蒸鱸魚 講究年年有余。
鱸魚改刀,用蔥姜料酒腌制10分鐘,上鍋大火蒸8分鐘,倒掉湯汁、揀去蔥姜。
鋪上新切的蔥絲紅椒絲,淋蒸魚豉油,再澆一勺滾燙熱油——滋啦聲中,鮮香四溢,魚肉嫩滑。
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八寶飯 寓意生活甜蜜。
糯米提前浸泡4小時,蒸熟后拌入豬油和白糖。
碗底涂油,擺上紅棗、蓮子、葡萄干、核桃仁,鋪一層糯米飯,中間填滿紅豆沙,再覆蓋糯米飯壓實。
吃前再蒸20分鐘,倒扣盤中,軟糯香甜,是年夜飯的甜蜜句號。
春卷 象征迎接新春。
薺菜豬肉餡包進春卷皮,封口處抹蛋液。
油溫六成熱,中火炸至金黃酥脆。
咬開咔嚓作響,滿口都是春天的鮮嫩。
這桌菜不需要多高超的廚藝,用心便是最好的調(diào)味。
一家人圍坐,筷起筷落間,便是人間最暖的煙火。
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