廣東
是刻在廣東人味覺基因里的經典食材
更是嶺南飲食文化中濃墨重彩的一筆
水網密布的嶺南大地之上
一只鵝串聯起風土、匠心與產業活力
養鵝食鵝的傳統延續千年
沉淀為獨樹一幟的廣東鵝文化
一方水土養一方鵝
廣東鵝文化的根基
藏在本土培育的優質鵝種中
其中最具盛名的
便是廣東四大名鵝之首
——馬岡鵝
它源自開平馬岡鎮
烏頭烏喙，烏背烏腳
一身灰黑羽毛，體態勻稱
皮薄肉嫩，香潤不膩
至今已走過近兩百年光陰
追溯過往
早在唐代年間
馬岡鎮便已家家戶戶養鵝
因此成就“千年鵝鄉”的美譽
直到1925年
馬岡鎮翠山村農民梁奕德
以高明公鵝雜交陽江母鵝
精心選育出這一優良品種
如今它已列入
開平市非物質文化遺產名錄
成為僑鄉飲食文化的鮮明標識
于開平人而言
臘月最要緊的農事
便是“養年鵝”這一傳統
農歷十月初
鄉親們奔赴馬岡墟挑選鵝苗
精心照料至臘月下旬
趕在年前上市
這歲末時節的鵝
便是承載年味的“年鵝”
開平素來秉持“無鵝不成宴”
年鵝既是除夕團圓飯的主角
也是祭祖“三牲”之一
被尊稱為“拜神鵝”
它的珍貴，更藏著美好寓意
鵝頭有冠，形似古官帽
寄托著“加官進爵”的期許
象征家族后繼有人
日子步步高升，順遂安康
在廣東燒鵝界
馬岡鵝更是當之無愧的“頂流”
每10只燒鵝，便有7只源自開平
年銷售量輕松突破1億只
馬岡鵝不僅是嶺南名菜“廣東燒鵝”的首選用材
更是嶺南百姓家宴上的常見菜品
在僑鄉“粵菜師傅”手中
除了燒鵝
還烹飪出了豉油鵝、白切鵝、話梅鵝等經典菜式
每一款都深得食客偏愛
2022年以來
開平市全力推進“馬岡優品”品牌建設
推動馬岡鵝先后登上
“中國品牌日”“農交會”“三博會”等重大平臺
“馬岡優品”和馬岡鵝
的知名度和影響力持續提升
推動廣貨行天下
讓海外華僑也能尋回家鄉本味
馬年新春
鵝香迎客
請到廣東過大年
品一口馬岡鵝的醇厚
在骨里留香的滋味中
感受嶺南年味的溫情
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