朔州：銅火鍋里的年味

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春節假期，朔州的街頭巷尾處處飄起濃郁的年味兒，而在朔州人的年味記憶里，總有一口銅火鍋的位置。這口傳承百年的銅火鍋，以紅銅為器、木炭為火、鮮食材為底，在沸騰的熱氣中煮著團圓，在醇厚的滋味里藏著鄉愁，成為朔州人刻在骨子里的春節符號，更是代代相傳的民俗文化印記。

某餐飲店廚師辛廣說，先拿白菜墊底，白菜就相當于“擺財”，還有干菜類的，肉類的東西，總共合起來有20多種，食材逐步豐盛了，營養也上來了。但是年味傳統，咱不能丟。

一口地道的朔州銅火鍋，藏著老輩人傳下來的講究與匠心。從食材的甄選到裝鍋的順序，每一個環節都飽含著對年味的用心。右玉的鮮羊肉、手工炸制的丸子、燉煮入味的燒肉，再搭配白菜、豆腐、腐竹等素菜，層層碼放，葷素相宜，不僅味道醇厚，更藏著“十全十美”“節節高升”的美好寓意。而銅鍋的烹制，更是講究“從頭吃起”，一口食材一口湯，在熱氣騰騰中，吃的是美味，品的是年俗，感受的是獨屬于朔州的年味情懷。

食客賀占棟說，每年過年，都會帶著家人朋友們一起來吃銅火鍋，銅火鍋做出來的更有小時候的味道，也更有年味兒。家人朋友們圍爐而坐，感覺這就是朔州人最難忘的年味兒。

在朔州，銅火鍋的年味，早已融入尋常百姓的生活，成為連接親情、傳承文化的紐帶。過去，銅火鍋是過年時的“稀罕物”，一家人圍在炕桌旁，守著沸騰的銅鍋，閑話家常，其樂融融；如今，生活越來越好，銅火鍋依舊是春節的“標配”，無論是家人團聚，還是好友相聚，一口銅火鍋，總能讓年味更濃，讓情誼更暖。

小朋友蒯梓煜說，最喜歡的就是每年過年和家人親戚一起吃火鍋，因為火鍋的味道特別好吃，特別濃郁。而且，每年過年吃火鍋的時候會感覺有一種幸福的味道。

（來源：朔州市融媒體中心）

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