誰說巧克力只是零食？它蘊含著豐富的大能量，怎么挑對，吃對它呢

佩內洛普·馬奎爾寫道，巧克力不僅自帶美味，更蘊含著豐富的營養與療愈力量。

我是巧克力的忠實擁躉。這不僅因為它富含礦物質、類黃酮和抗氧化劑等營養成分，更在于它在生理和情感上帶來的雙重療愈效果。

嚴格來說，我們推崇的是可可。它富含鎂和錳，同時含有足量的鐵和銅。此外，可可中含有的可可堿賦予了巧克力特有的苦味，這種生物堿被認為有助于改善心臟健康、提升情緒和增強認知功能。

如果你將巧克力視為一種健康食品，那么可可固形物含量越高，其益處就越顯著。在健康的飲食結構中，偶爾攝入一點高純度巧克力，不失為一種美妙的補充。

作為一名廚師，我同樣迷戀巧克力的風味、多變性以及它給食客帶來的純粹快樂。以下食譜雖算不上嚴格意義上的“健康食品”，但它們是可靠且令人舒適的日常甜點。當你需要一點巧克力來慰藉心靈時，它們隨時可以派上用場。

隨著返校季的到來，這幾款甜點非常適合放入午餐盒。只要儲存得當，它們足以支撐整個上學或工作周。

將其放入密封容器冷藏，保鮮期可長達一周；冷凍保存效果也極佳。它既可以直接冷藏食用，也可以稍微加熱后搭配漿果和奶油，瞬間變身一道簡單卻令人印象深刻的甜點。孩子們對它愛不釋手，結實的質地也讓它成為午餐盒的理想選擇。

我嘗試過用各種巧克力制作這款布朗尼，從廉價的散裝巧克力扣到昂貴的調溫巧克力，效果都不錯。日常食用，選擇代可可脂巧克力扣完全沒問題；若用于慶祝或特殊場合，換成惠特克這類高品質巧克力，口感會更上一層樓。

這是一個大份量食譜，設計初衷是一半留作本周食用，另一半冷凍備用。如果你想做得少一點，只需將配料減半，并使用19 x 28厘米的淺盤即可。

食材：250克 黃油、250克 巧克力、660克 白砂糖、225克 無麩質面粉、70克可可粉、1湯匙香草精、?茶匙鹽、6個雞蛋

制作方法：烤箱預熱至180°C。準備一個34 x 24厘米的烤盤，涂油并鋪上烘焙紙。將黃油和巧克力放入平底鍋中，用極小的火融化，期間不斷攪拌以防巧克力粘鍋。融化后離火，靜置冷卻約10分鐘。在一個大碗或電動攪拌機中，混合所有干性食材并充分攪拌。加入融化的黃油巧克力混合物，接著加入雞蛋和香草精，攪打至非常順滑。面糊會很稀，這正是理想的狀態。將面糊倒入準備好的烤盤，撒上可選配料（如有），烘烤35分鐘（半份量則烤30分鐘）。取出后自然冷卻定型。這款布朗尼最好隔夜后再切塊，急用的話冷藏幾小時也可。切成所需大小，存放在冰箱的密封容器中或室溫下。如需冷凍，可分裝入密封袋。

配料創意：面糊入模后，你可以隨意添加配料來改變風味：焦糖、白巧克力、巧克力碎、可可豆碎、漿果（冷凍漿果需增加5-10分鐘烘焙時間）、李子、堅果、椒鹽卷餅、花生醬、焦糖餅干醬、曲奇面團——盡情發揮想象力吧！

變體版本：純素版：用無乳黃油或250毫升油替代黃油；使用無乳巧克力；用6個亞麻籽蛋替代雞蛋。薄荷味：用2茶匙薄荷精替代香草精，并加入切碎的薄荷巧克力。香橙味：用2茶匙香橙精替代香草精，并加入細碎的橙皮屑。玫瑰味：用3茶匙玫瑰水替代香草精，并加入切碎的土耳其軟糖。咖啡味：將1湯匙速溶咖啡顆粒溶于1湯匙熱水中，替代香草精。

裝飾建議：這款布朗尼非常百搭。花生醬香草奶油奶酪糖霜是我的最愛；撒上可可粉的馬斯卡彭奶酪也很美妙。焦糖醬、打發奶油、冰淇淋、漿果——隨你喜歡，打造專屬風味。

這是我的首選巧克力蛋糕食譜：超級濕潤，保鮮持久，無論是作為午餐盒點心還是裝飾成節日蛋糕都非常合適。我喜歡加一點姜粉和肉桂粉，這是從我祖母那里學來的秘訣，但如果你不喜歡，完全可以省略。

這款蛋糕無論是否抹面，冷凍效果都很好。此配方可制作兩個淺圓蛋糕，適合做夾層蛋糕，或者吃一個凍一個。

食材：2?杯普通面粉、2杯細砂糖、?杯紅糖、1?杯可可粉、4茶匙小蘇打、2茶匙泡打粉、1茶匙鹽、1茶匙姜粉、1茶匙肉桂粉、1杯淡味橄欖油、4個雞蛋、2杯牛奶、2杯 熱水（非沸水）、1湯匙白醋（別忘了它！）、2湯匙香草精。

制作方法：烤箱預熱至170°C。準備兩個彈簧扣蛋糕模具，涂油并鋪紙。將所有干性食材過篩入大碗，攪拌均勻。另取一碗，攪打雞蛋和油。再取一碗，混合牛奶、熱水、白醋和香草精。將兩份濕性混合物倒入干性食材中，充分攪拌均勻。倒入模具，烘烤約40分鐘，或直到插入的竹簽拔出時干凈無粘連。徹底冷卻后，抹上簡單的巧克力糖霜（適合午餐盒），若是特殊場合，建議搭配濃郁的巧克力奶油奶酪糖霜。

食材：100克 黃油，軟化、2杯糖粉，過篩、?杯可可粉，過篩、1茶匙香草精、1-2茶匙沸水

制作方法：將軟化的黃油放入裝有槳葉附件的立式攪拌機中，中速攪打至顏色變淺且呈奶油狀。加入糖粉和可可粉，低速攪拌至剛好混合。混合后調至中速，攪打至順滑。加入香草精和1茶匙熱水，攪打至絲滑易涂抹。如需調整稠度，可分次少量加入更多液體，直至達到濃稠且有光澤的狀態。涂抹在完全冷卻的蛋糕上，用食用花卉、糖珠或巧克力碎裝飾。