韓餐紅遍全球，酒卻成了拖油瓶？韓國燒酒：我撕不掉“廉價”標簽

從對傳統韓食進行現代演繹的高級餐廳，到主打地域性和季節性食材的特色餐館，種類繁多。外界認為，韓國料理已經不再是令人感到陌生的亞洲菜系，而是正逐步確立為以完成度和烹飪哲學備受認可的獨立流派。

在海外對韓國飲食關注度持續飆升的背景下，酒類卻未能完全乘上這股東風。單看出口數據似乎頗為樂觀。鑒于燒酒是韓國酒類的絕對代表，去年1月至11月，韓國燒酒出口額達到了8650萬美元（約合1285億韓元）。

繼去年之后，預計今年的年出口額也將突破1億美元（約合1453億韓元）。但是，出口的燒酒絕大部分是使用廉價原料兌水制成的稀釋式燒酒。分析人士指出，以價格競爭力為賣點的大眾化消費，實際上主導了韓國酒類的出口基本盤。

相比之下，韓國燒酒登上這些頂級酒單的情況依然極其罕見。這也是為什么雖然韓國酒在海外有銷量，卻很難說它已經躋身受人尊重的品鑒級酒類行列。

業界普遍認為，這一困境并非源于韓國釀酒企業技不如人。多位業內人士一致指出，按酒類出廠價格的固定比例征稅的“從價稅”體系，才是阻礙產業升級的根本癥結。在這種結構下，酒的出廠價越高，企業承擔的稅負就越重。

釀酒廠若想使用優質原料、延長熟成時間或在制造工藝上投入更多成本，反而會陷入更不利的競爭處境。可以說，正是“從價稅”倒逼著整個產業放棄了對“更優質燒酒”的追求，只能被動選擇生產“更廉價且千篇一律的燒酒”。

為此，韓國國內關于修訂酒稅法的討論屢屢被擺上臺面，其核心訴求是向“從量稅”轉型，即根據酒的容量和酒精度數來按比例征稅。對政府稅收減少的擔憂、對稀釋式燒酒零售價可能因此上漲的指責，以及業界內部復雜的利益沖突相互交織。

多重阻力之下，稅制改革的討論每次都無疾而終。一項旨在對傳統蒸餾式燒酒和威士忌等烈酒引入“從量稅”的酒稅法修正案被提交至韓國國會。該法案在經歷了漫長的小組委員會討論后，最終仍遭到廢棄。

針對這一僵局，韓國酒類業界提出了一種更為務實的“雙軌制戰略”。一位業內人士建議，考慮到稀釋式燒酒出廠價較低，可以繼續對其維持現行的“從價稅”體系；而對于那些使用高品質原料并經過熟成工藝釀造的酒類，則應果斷轉用“從量稅”進行征收。

業界認為，這是一種既能保住平民錢袋子，又能有效扶持韓國本土全球性高端名酒的折中方案。此外，轉向“從量稅”并不意味著必然導致稅收銳減。

分析人士強調，只要政府確立明確的產量、熟成期和原料比例標準，并將每升或每度酒精的稅額設定在足夠高的水平即可。雖然短期內可能會經歷稅收波動的陣痛，但從長遠來看，通過推動產業的高端化轉型，反而能夠有效拓寬整體的計稅基數。

就在韓國由于種種顧慮而躊躇不前時，鄰國日本已經用實際行動指明了另一條出路。過去，廉價的稀釋式燒酒也曾占據日本市場的主導地位。但隨后日本政府通過重新設計稅制，積極引導蒸餾式燒酒和威士忌向高品質方向發展，徹底扭轉了行業格局。

隨著高端酒類稅負的合理減輕，日本的釀造商們開始廣泛采用紅薯、大麥、大米等多樣化原料，推出了大量極具個性的蒸餾酒產品。這一政策轉向，最終成功促成了日本酒類產業的全面高端化。