河北
還在為年夜飯的“壓軸大菜”發(fā)愁？滿桌的紅燒、清蒸吃多了難免油膩，今年咱們來點不一樣的“清新風(fēng)”！
今天要給家人們按頭安利這道【橙香烤雞】！它絕對是今年年夜飯的一匹黑馬！不用起油鍋，不用看火候，往烤箱里一扔，出爐就是滿屋的果香。
看著那金黃油亮的色澤，寓意著新的一年“前‘橙’似錦、家業(yè)興旺”，光這好彩頭就能征服全家人！最關(guān)鍵的是，用橙子代替重油重鹽，清爽解膩，好吃不長肉，連平時不愛吃肉的小朋友都能炫兩個大雞腿！
一、好彩頭！把“金礦”搬上桌
為什么說它是年夜飯的“吉祥擔(dān)當(dāng)”？這講究可多了！
大吉大利，今晚吃雞：
“雞”諧音“吉”，年夜飯桌上必須有雞，寓意新的一年大吉大利、吉祥如意。
心想事“橙”，前“橙”似錦：
橙子不僅顏色像金元寶，寓意“財源滾滾”，諧音更是討喜——“橙”即“成”！用橙汁腌肉，寓意事業(yè)愛情都能“馬到成功、心想事成”。
? 金光閃閃，富貴滿堂：
烤好的整雞色澤金黃，再配上酸甜的橙子，就像一座發(fā)光的“小金礦”。端上桌那一刻，全家人的眼睛都亮了，這就是過年該有的排面！
二、真解膩！果香入骨，好吃不胖
這道菜簡直是為“怕油膩星人”量身定做的！
天然嫩肉粉：橙子和獼猴桃一樣，含有天然的蛋白酶，用橙汁腌制雞肉，不僅能去腥，還能讓肉質(zhì)更嫩滑，根本不用放嫩肉粉！
吸油小能手：烤制過程中，雞皮里的油脂會被逼出來，而橙子的清香正好中和了油膩感。吃起來滿口果香，一點葷腥味都沒有！
健康低卡：相比紅燒和油炸，烤制能減少60%以上的脂肪。再加上用蜂蜜代替部分白糖，這道菜簡直是健身黨和老人的最愛！
三、零失??！兩種做法，有鍋就能做
別被“烤整雞”嚇退，其實它比炒菜還簡單！不管你是烤箱黨還是空氣炸鍋黨，都能輕松拿捏。
方案一：宴客級·整雞烤（排面拉滿）
適合：家里人多、有大烤箱、想要儀式感
給雞做SPA：整雞洗凈擦干（重點：一定要擦干水分！），用牙簽扎滿小孔。調(diào)個“黃金醬汁”：橙汁+蜂蜜+生抽+料酒+黑胡椒+鹽，里里外外涂抹均勻，按摩5分鐘，冷藏腌制一晚（時間緊至少2小時）。
肚子里藏寶：把半個橙子切塊塞進(jìn)雞肚子，用牙簽封口。
進(jìn)爐烘烤：
先用160℃烤1小時（低溫慢烤，鎖住肉汁）；
再調(diào)高到200℃烤15-20分鐘（高溫上色，皮脆肉嫩）。
中途刷一層蜂蜜水，顏色會像琥珀一樣透亮！
方案二：懶人版·橙香雞塊（快手零失敗）
適合：廚房小白、空氣炸鍋、不想處理整雞
切塊腌制：雞腿/雞翅/雞胸肉切塊，加入姜蒜、生抽、蠔油、大量橙皮屑（增香靈魂?。?，抓勻腌制30分鐘。
蔬菜打底：烤盤鋪上胡蘿卜、玉米、土豆塊（吸油又好吃），把雞塊鋪上去。
高溫快烤：空氣炸鍋或烤箱200℃烤25-30分鐘，中間翻面一次。出爐撒點歐芹碎，高級感瞬間有了！
四、3個“避坑”技巧，一次成功！
皮脆的秘密：
雞皮一定要用廚房紙吸干水分！腌制前可以用吹風(fēng)機冷風(fēng)檔吹一下，或者晾一晚，皮越干，烤出來越脆！
判斷熟沒熟：
用牙簽扎進(jìn)雞腿最厚的地方，如果流出的汁水是清澈的，沒有血水，就是熟了。如果還有血水，再烤10分鐘。
防止烤焦：
雞翅尖和雞腿骨容易烤黑，記得用錫紙把這些“邊角料”包起來，既能防止焦糊，又能讓肉熟得更均勻。
今年的除夕夜，別再讓油煙熏得滿臉灰了！
提前腌好一只雞，往烤箱里一送，你就可以坐在客廳陪家人聊天、看春晚。
當(dāng)時鐘敲響，端出這盤熱氣騰騰、果香四溢的橙香烤雞，切開的瞬間肉汁爆流，全家人一邊夸你手藝好，一邊搶著吃……這才是我們想要的“有顏、有料、有年味”的團(tuán)圓飯?。?/p>
趕緊點贊+收藏，過年給家人露一手！互動話題：你家烤雞喜歡配什么蔬菜？是土豆、胡蘿卜還是蘑菇？評論區(qū)聊聊你的獨家配方！#年味里的中國#
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