年夜飯食譜已備好！6道養生藥膳，美味又健康，讓你滋補過大年

一、開胃涼菜：香菜木耳紫甘藍

【食材準備】

紫甘藍1/4個、黑木耳20朵左右、熟芝麻1大勺、香菜2根。

【做法步驟】

1.黑木耳泡發后，放入開水鍋中焯熟，撈出切成細絲；

2.紫甘藍洗凈切細絲，香菜切末；

3.將木耳絲、紫甘藍絲、香菜末放入碗中，加入醋、鹽、香油等調料，拌勻后撒上熟芝麻即可。

【推薦理由】

香菜性溫味甘，可健胃消食、利尿通便；黑木耳能養血益胃、潤肺潤腸；紫甘藍口感爽脆，有助于開胃健脾，適合作為年夜飯的清爽前菜。

二、 爽口素菜：金玉滿堂

【食材準備】

冬瓜500克、胡蘿卜1根、葫蘆瓜半根、豌豆200克、鹽適量。

【做法步驟】

1.冬瓜、胡蘿卜和葫蘆瓜切粒，連同豌豆一起氽水備用；

2.冷油下鍋，待油溫慢慢升高，放入以上食材，加鹽翻炒3分鐘左右即成。

【推薦理由】

葫蘆瓜能清肺熱、利水消腫；冬瓜清熱化痰；豌豆補中益氣；胡蘿卜健脾消食、明目清熱。這道素菜色彩豐富，祛濕暖身，寓意吉祥，適合全家享用。

三、紅火肉菜：陳皮桂魚

【食材準備】

桂魚1條、陳皮2克、姜、鹽、味精、醬油、胡椒粉適量。

【做法步驟】

1.桂魚處理干凈，魚身兩面劃斜刀；

2.鍋中放油，將魚煎至兩面金黃，烹入料酒、醬油、糖、鹽和適量清水，小火慢燉15–20分鐘；

3.出鍋前5分鐘放入陳皮，稍煮入味即可。

【推薦理由】

桂魚肉質細嫩，易于消化，具有補氣血、益脾胃的功效；陳皮芳香健脾，可去腥增香。這道菜尤其適合孩子與老人，滋補而不膩。

四、紅火肉菜：蔥爆羊肉

【食材準備】

羊肉250克、蔥白3段、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2克。

【做法步驟】

1.羊肉切片，蔥白斜切絲；

2.鍋中放適量油，燒至五成熱，下羊肉快速滑炒，烹入料酒；

3.待羊肉變色后加入蔥絲，淋入生抽、白糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

【推薦理由】

羊肉溫補肝腎、暖胃祛寒；蔥白可發汗解表、預防感冒。這道菜香氣濃郁，溫補驅寒，過年期間，多地氣溫仍較低，非常適合食用。

五、美味燉湯：黃芪牛肉湯

【食材準備】

牛肉450克，黃芪15克，紅棗10枚，鹽6克，蔥段2克，香菜30克。

【做法步驟】

1.牛肉洗凈切成小塊，焯水后備用；香菜洗凈切段；紅棗、黃芪用溫水洗凈備用；

2.在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、紅棗放進鍋里，攪拌均勻，大火煎煮30分鐘；

3.把備好的牛肉塊，放入已經煮了半個小時的藥湯鍋里，改用小火再燉10分鐘；

4.加入適量鹽、蔥、姜、香菜即可出鍋。

【推薦理由】

黃芪補氣固表，牛肉強身健體，紅棗養血安神。此湯益氣補肺、養心安神，適合體質虛弱、易感冒者食用。

六、 餐后甜品：桑葚芝麻糕

【食材準備】

桑葚30克、黑芝麻60克、糯米粉300克、粳米粉700克、白砂糖適量。

【做法步驟】

1.取干凈的桑葚30克倒入砂鍋中，并加入適量清水，用大火煮沸后，轉用小火煮20分鐘，去渣留汁；

2.取黑芝麻60克用小火炒香后備用；

3.取糯米粉300克、粳米粉700克、以及適量白糖放入盆內，加入濾出的桑葚汁，揉成面團備用；

4.將面團揉成條，分成小塊，印入模具做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸20分鐘即成。

【推薦理由】

桑葚與黑芝麻均具補肝腎、滋陰潤燥之效；糯米健脾和胃。這道糕點口感軟糯，香甜不膩，適合冬季食用，有潤腸通便、滋補肝腎的作用。