紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2025年終盤點：深耕產(chǎn)業(yè)·洞見趨勢，與餐飲同仁共啟高質(zhì)量發(fā)展新征程

2025年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院持續(xù)輸出行業(yè)研究報告，與餐飲產(chǎn)業(yè)的各位同仁并肩前行。2026年，我們將繼續(xù)深耕餐飲產(chǎn)業(yè)，全面洞察產(chǎn)業(yè)動向，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2025年，中國餐飲行業(yè)在宏觀經(jīng)濟平穩(wěn)回升、政策引導與市場創(chuàng)新的驅(qū)動下，整體穩(wěn)中有進，并加速回歸經(jīng)營本質(zhì)，邁向更理性的發(fā)展階段。

而在這過去的一年時間里，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院見證了現(xiàn)制茶飲、火鍋、中式正餐、快餐等餐飲賽道的頭部企業(yè)密集沖刺資本市場的上市熱潮；也真實感受到“平臺補貼大戰(zhàn)”的狂歡。

與此同時，餐飲行業(yè)也正發(fā)生著巨大的改變：“萬店俱樂部”持續(xù)擴容，規(guī)?；偁庍M入深水區(qū)；地方菜依靠本真味道與文化情懷加速走向全國，讓更多城市的煙火氣彼此相連。

更可貴的是，越來越多餐飲企業(yè)開始把目光從“做大規(guī)?！鞭D(zhuǎn)向“精細化運營”：從產(chǎn)品打磨到供應(yīng)鏈協(xié)同，從門店運營到組織提效，增長正在建立在更扎實的經(jīng)營能力之上。餐飲的“溫度”與“精度”亦在同步提升，餐飲品牌在產(chǎn)品、價格與服務(wù)設(shè)計上更貼近消費者當下的實際需求，AI炒菜機器人等技術(shù)工具的深入運用則進一步強化了餐廳效率與出品的確定性。

2025年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院持續(xù)深耕餐飲產(chǎn)業(yè)，以專業(yè)、嚴謹?shù)男袠I(yè)報告持續(xù)記錄著產(chǎn)業(yè)的變化。下面，我們將對過去一年的重點工作做簡要回顧，并向過去一年來一直支持我們的讀者以及行業(yè)伙伴致以誠摯感謝。

01.深入洞察餐飲產(chǎn)業(yè)趨勢，全年撰寫超百份行業(yè)報告

2025年，作為紅餐網(wǎng)旗下的專業(yè)研究機構(gòu)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院以紅餐大數(shù)據(jù)為抓手，結(jié)合餐飲專家資源、餐飲消費者調(diào)研等方式對產(chǎn)業(yè)做了深入的洞察，全年累計撰寫了超一百份行業(yè)報告，其中，品類研究報告50余份，產(chǎn)業(yè)研究報告30余份，熱點觀察類及主題類報告20余份。

報告研究范圍廣泛，既涵蓋了現(xiàn)制飲品、粉面、面包烘焙等主流品類，也關(guān)注漂亮飯、素食、山野餐飲等熱門話題及特色賽道，同時聚焦產(chǎn)業(yè)鏈上下游概況，深入剖析了小吃快餐、火鍋、食品加工等重點產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。既有對正餐、快餐、佐餐飲品等領(lǐng)域的消費者研究，也有對山野火鍋等應(yīng)用方案的詳細剖析。

2025年3月，在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院與中國商業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合發(fā)布了《2025年中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》。2025年9月，在“2025中國餐飲品牌節(jié)”期間，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《中國餐飲品牌力白皮書2025》。(點擊閱讀：《2025年中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》、《中國餐飲品牌力白皮書2025》）

這些研究成果充分展示了2025年餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動態(tài)和發(fā)展?jié)摿?，為餐飲產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展勾勒出了清晰輪廓，也進一步夯實了紅餐產(chǎn)業(yè)研究院在行業(yè)研究與數(shù)據(jù)洞察領(lǐng)域的專業(yè)影響力。

過去一年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的原創(chuàng)報告被多家知名媒體引用轉(zhuǎn)載，并獲多家券商和專業(yè)平臺收錄下載，成為行業(yè)參考的重要數(shù)據(jù)源。

△轉(zhuǎn)載和引用報告的主流媒體

我們還收獲了來自海底撈、蘭湘子、師烤豆花烤魚、珮姐重慶火鍋、永和大王、聯(lián)合利華、李錦記、仟味高湯、味好美、三元食品、德馨食品、川海晨洋、新雅軒、三旋供應(yīng)鏈，以及抖音生活服務(wù)等餐飲產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)與平臺的關(guān)注與認可，對企業(yè)完善經(jīng)營判斷、優(yōu)化發(fā)展策略起到了積極的作用。

在持續(xù)輸出行業(yè)研究報告的同時，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院也積極開展定制化研究咨詢服務(wù)，幫助餐飲品牌及供應(yīng)鏈企業(yè)把握市場動態(tài)、識別細分機會、診斷業(yè)務(wù)痛點、明確戰(zhàn)略定位，進而突破發(fā)展瓶頸、打開新增量空間。

定制研究咨詢項目類型多樣，既涵蓋細分賽道跟蹤研究、新品趨勢洞察、高增賽道及餐飲品牌識別等市場跟蹤類研究，也包含細分機會識別、消費者決策路徑研究、品牌健康度研究、概念與產(chǎn)品測試等深度研究，還囊括業(yè)務(wù)診斷、門店模式構(gòu)建、戰(zhàn)略定位和定價策略等專項咨詢項目。

此外，2025年，作為餐飲領(lǐng)域少有的專業(yè)研究機構(gòu)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院還受邀參與數(shù)十場行業(yè)高峰會議與專業(yè)論壇，圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、未來趨勢等核心議題，分享專業(yè)觀點、開展深度解讀，獲得了參會嘉賓的高度認可與廣泛贊賞。

△紅餐產(chǎn)業(yè)研究院院長唐欣在演講現(xiàn)場

02.深入餐飲產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強化行業(yè)標桿與趨勢引領(lǐng)地位

2025年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院深入到餐飲產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，立足行業(yè)前沿，同步推進權(quán)威報告編纂與專業(yè)獎項評選，雙輪驅(qū)動為餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅實的專業(yè)支撐。

2025年8月，由紅餐網(wǎng)編纂的《中國餐飲發(fā)展報告2025》正式出版。該報告書基于權(quán)威行業(yè)數(shù)據(jù)、最新案例與專業(yè)研究視角，對中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概貌進行了系統(tǒng)解析，并提供全面、深入的餐飲市場分析和趨勢預測，助力餐飲經(jīng)營者在復雜多變的市場環(huán)境中看清現(xiàn)狀、明確方向。（點擊閱讀：餐飲人必備的紅寶書，《中國餐飲發(fā)展報告2025》火熱銷售中?。?/p>

同時，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院還統(tǒng)籌了2025年“中國餐飲紅鷹獎”“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”“中國餐飲品類紅鯉獎”三大獎項的評選活動。

三大獎項全面覆蓋了餐飲企業(yè)、餐飲上游供應(yīng)鏈企業(yè)，累計評選出了超1000家餐飲上下游的優(yōu)秀企業(yè)。其中，既有在細分賽道中深耕多年、引領(lǐng)品類發(fā)展的龍頭企業(yè)，也有在供應(yīng)鏈領(lǐng)域不斷突破、以產(chǎn)品和技術(shù)賦能行業(yè)的創(chuàng)新企業(yè)，為更多餐飲從業(yè)者提供了可借鑒的發(fā)展路徑與實踐樣本，進一步強化了行業(yè)的價值共識與發(fā)展信心。（點擊閱讀：中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎、中國餐飲品類紅鯉獎、中國餐飲紅鷹獎）

△頒獎現(xiàn)場圖

無論是統(tǒng)籌推進評選的三大獎項，還是精心編纂的行業(yè)發(fā)展報告，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院均圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)鏈核心展開布局。二者相輔相成、同向發(fā)力，讓更多餐飲從業(yè)者“看得見方向、學得到方法、用得上經(jīng)驗”。

03.2026年將持續(xù)深耕餐飲領(lǐng)域，助力餐飲產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健升級

回望2025年，中國餐飲產(chǎn)業(yè)在復雜環(huán)境中展現(xiàn)出強大的韌性與旺盛的創(chuàng)新活力：一邊是結(jié)構(gòu)調(diào)整與競爭升級，一邊是創(chuàng)新迭代與效率提升。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院非常榮幸能陪伴各位餐飲同仁并肩同行，見證并參與這一變革。

展望2026年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院將以長期主義為底色，在餐飲研究領(lǐng)域持續(xù)深耕，并以更飽滿的熱情與專業(yè)的態(tài)度，輸出更高質(zhì)量、更具可用性的研究成果。

2026年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院將計劃發(fā)布100多份報告，持續(xù)為餐飲企業(yè)提供更及時、更系統(tǒng)的趨勢研判與決策支持，歡迎大家持續(xù)關(guān)注。

最后，衷心感謝所有的讀者朋友、合作伙伴以及媒體朋友在過去一年給予紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的支持。新的一年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院將繼續(xù)與餐飲同仁攜手前行，共同推動中國餐飲產(chǎn)業(yè)邁向更加穩(wěn)健、更加可持續(xù)的未來。

· 紅餐產(chǎn)業(yè)研究院簡介 ·

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院是國內(nèi)首個專注餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的機構(gòu)，成立于2018年12月，目前擁有超過30人的專業(yè)分析師和數(shù)據(jù)技術(shù)人員。研究院以餐飲大數(shù)據(jù)為抓手，結(jié)合餐飲專家資源、餐飲消費者調(diào)研等方式，實現(xiàn)深入的產(chǎn)業(yè)洞察，持續(xù)輸出優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)業(yè)研究報告，并為客戶提供定制化的研究咨詢服務(wù)。

在定制化的研究咨詢服務(wù)中，我們可以為企業(yè)提供市場地位認證、用戶洞察解決方案、餐飲出海解決方案、細分市場進入解決方案等多種服務(wù)。