2026年1月,絕味食品密集召開全國加盟商大會及多場區域會議,向超200 名核心加盟商傳遞戰略方向。這幾場大會不僅勾勒出絕味自身的發展藍圖,更折射出鹵味加盟新時代三大新趨勢,為企業轉型指明方向。
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數字化賦能取代粗放管理
曾經,鹵味加盟靠“低門檻開店+密集布局”就能實現盈利,加盟商只需簡單鋪貨、稱重售賣。如今,粗放式管理已經無法滿足精細化運營模式。
在全國加盟商例會上,絕味升級的“經營羅盤”數字化工具,成為破解盈利難題的關鍵。該工具新增銷量預測、庫存預警、競品對標功能,直觀呈現門店運營數據,幫助加盟商精準把控備貨量,有效降低食材損耗。這一舉措印證了鹵味加盟行業的新趨勢:數字化不再是加分項,而是加盟商的生存必備技能。從行業整體來看,絕味等頭部品牌正加速布局智能選址、AI營銷等數字化能力,通過數據驅動優化門店運營,告別過去“憑經驗開店”的模式。
新業態崛起,鹵味變身“正餐主角”
傳統鹵味多以冷鹵鴨貨為主,消費場景局限于休閑零食,消費頻次低、客單價不穩定。隨著行業競爭加劇,單一品類已難以支撐門店盈利,新業態成為行業增長的突破口。
絕味在大會上推出熱鹵店、Plus店專屬扶持舉措,涵蓋裝修補貼、標準化培訓、營銷引流等內容。從絕味的平價熱鹵杯到絕味plus、絕味煲煲等新店型,紛紛瞄準上班族午餐、夜宵社交等高頻剛需場景,通過“鹵味+主食”的組合,讓消費頻次從每月幾次提升至每周數次,致力于打破傳統鹵味的場景局限。
區域精細化運營的加盟方針
在此次絕味黑龍江區域經營分析會上,總部結合當地冬季消費習慣定制的爆款上新、社群營銷方案,成為區域精細化運營的范本。這一做法折射出行業的重要轉變:加盟商門店上架的產品從“標準化復制”轉向“區域定制化”。不同地域的飲食偏好、氣候特點差異顯著,北方消費者冬季偏愛熱食,南方夏季更青睞清爽鹵味,西南地區則對辣味需求更高。絕味食品正通過完善區域加委會、制定本地化營銷策略,搭建高效的總部與加盟商溝通橋梁,讓一線經營問題得到快速響應和精準解決。這種精細化運營模式,能有效提升單店適配性,為加盟商盈利提供更堅實的保障。
絕味在2026加盟商大會上釋放的轉型信號,彰顯出其立足行業變局的長遠眼光。通過數字化賦能夯實運營根基,以新業態拓寬增長賽道,用區域精細化運營激活單店潛力,長此以往,絕味不僅能與加盟商構建更穩固的利益共同體,更能在行業深度調整期筑牢品牌護城河。
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