春節(jié)家宴怕油膩？試試這道少油版栗子紅燒肉，做法簡(jiǎn)單，肉香栗糯

“無(wú)肉不成年”，但一想到過(guò)年那滿桌的大魚大肉，是不是還沒(méi)吃就覺(jué)得有點(diǎn)“頂”？

別急！今天要給小伙伴們安利一道年夜飯的“王炸”硬菜——少油版栗子紅燒肉！

它不僅有著紅燒肉紅紅火火的喜慶色澤，更藏著“早生貴子、金玉滿堂”的絕佳彩頭！最最關(guān)鍵的是，不用炸糖色，甚至不用放一滴油，只需一個(gè)小技巧，就能把五花肉里的油脂“逼”出來(lái)，吃起來(lái)肥而不膩，入口即化，連平時(shí)怕胖的小姐姐都能多炫兩碗飯！

一、好彩頭！這盤菜就是“行走的吉祥話”

為什么說(shuō)它是年夜飯的必選項(xiàng)？看看這寓意，誰(shuí)聽了不心動(dòng)！

“立子”添福，家族興旺：
栗子諧音“立子”，在傳統(tǒng)文化里有著“早生貴子”、多子多福的美好祝愿。家里有新婚小兩口或備孕的，這道菜必須安排上！

二、真養(yǎng)生！肉栗搭配，好吃不長(zhǎng)肉

這道菜可不是普通的“黑暗料理”，它是營(yíng)養(yǎng)師都點(diǎn)贊的黃金搭配！

• “腎之果”健脾補(bǔ)腎：冬天正是吃栗子的季節(jié)，它被稱為“干果之王”，能健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，給身體補(bǔ)充能量。

• 吸油解膩神器：栗子特別“吃油”，在燉煮過(guò)程中，它會(huì)像海綿一樣吸飽五花肉里的油脂和肉香。結(jié)果就是：肉不膩了，栗子更香了！

• 少油更健康：咱們用“干煸”代替“過(guò)油”，直接把五花肉里的肥油煸炒出來(lái)，不僅減少了菜品的熱量，還讓肉塊吃起來(lái)帶著一股焦香，口感絕絕子！

三、手把手教學(xué)，3步搞定“大師級(jí)”紅燒肉

看著像大菜，其實(shí)做法超級(jí)簡(jiǎn)單！記住這“少油三步訣”，廚房小白也能變大廚！

準(zhǔn)備食材：

• 五花肉500g（選那種肥瘦相間、層次漂亮的！）

• 板栗200g（生栗子現(xiàn)剝最香）

• 調(diào)料：冰糖、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽。

• （劃重點(diǎn)：不用八角桂皮！原味才最香）

第一步：干煸出油（去膩關(guān)鍵！）

鍋燒熱，不放油！不放油！直接下切好的五花肉塊。
用中小火慢慢煸炒，你會(huì)看到鍋里慢慢析出好多油，肉塊表面變得焦黃。這時(shí)候把多余的油倒出來(lái)（留著炒菜超香），只留底油。

小貼士：肉一定要煸透，這樣吃起來(lái)才不會(huì)膩！

第二步：糖色+開水（軟爛關(guān)鍵！）
用鍋里的底油放入冰糖，小火炒出棗紅色的糖色，快速倒入肉塊翻炒上色。
接著加料酒、生抽、老抽炒勻。重點(diǎn)來(lái)了：一定要加滾燙的開水！（水量沒(méi)過(guò)肉），放入蔥姜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

??注意：千萬(wàn)別加冷水，否則肉會(huì)瞬間收縮，燉出來(lái)又柴又硬！

第三步：下栗收汁（入味關(guān)鍵！）
放入處理好的板栗，繼續(xù)小火燜煮30-40分鐘。
這時(shí)候，栗子吸飽了肉汁，肉也燉得酥爛了。最后開大火收汁，湯汁濃稠掛在肉上，就可以出鍋啦！

四、2個(gè)“避坑”指南，照著做零失敗！

今年的年夜飯，別再做那些油膩的大魚大肉了！
花不到一個(gè)小時(shí)，燉上一鍋熱氣騰騰的栗子紅燒肉。當(dāng)你把這盤“金玉滿堂”端上桌，看著紅亮的肉塊裹著綿軟的栗子，聞著那股醇厚的肉香，全家人的筷子都會(huì)停不下來(lái)！

這不僅是一道菜，更是一份對(duì)新年紅紅火火、幸福美滿的期盼。

趕緊收藏+轉(zhuǎn)發(fā)，過(guò)年給家人露一手！
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