河北
還在為年夜飯的菜單發(fā)愁？滿桌的大魚大肉雖然豐盛，但吃多了難免油膩。今年，不妨給家人來(lái)點(diǎn)不一樣的“小清新”！
今天要給大家安利一道顏值與實(shí)力并存的年夜飯硬菜——【菌菇百福包】！
它不用揉面，不用開大火爆炒，只需簡(jiǎn)單一蒸，就能端出一個(gè)個(gè)寓意吉祥的“小福袋”。不僅造型可愛，像極了裝滿金銀財(cái)寶的荷包，里面更是塞滿了鮮嫩的菌菇山珍。一口咬下去，汁水四溢，鮮掉眉毛！
最關(guān)鍵的是，做法簡(jiǎn)單到讓你驚訝，哪怕是廚房小白也能輕松搞定，上桌瞬間成為全場(chǎng)焦點(diǎn)！
一、好彩頭！把“福氣”吃進(jìn)肚子里
為什么說(shuō)它是年夜飯的“吉祥擔(dān)當(dāng)”？這造型里的講究可大了！
“袋”即“代”，福氣代代傳：用菜葉或豆皮包裹成飽滿的袋子形狀，象征著把新一年的財(cái)富、福氣統(tǒng)統(tǒng)“裝”進(jìn)去。
“袋袋”平安：每一個(gè)扎緊的福袋，都像是一個(gè)護(hù)身符，寄托著對(duì)家人新一年平平安安、健健康康的美好祝愿。
“百財(cái)”聚福：如果用白菜做皮，諧音“百財(cái)”，寓意財(cái)源滾滾；如果用千張做皮，寓意“黃金萬(wàn)兩”。再加上多種菌菇做餡，象征“百福匯聚”，這好意頭，誰(shuí)聽了不迷糊？
二、真鮮美！山珍做餡，鮮掉眉毛
這道菜好吃的核心，就在于那一包復(fù)合的“山珍”鮮味。
別看全是素的，鮮味可是一點(diǎn)不輸給肉！香菇、平菇、杏鮑菇、木耳……這些菌菇自帶天然的呈味氨基酸，簡(jiǎn)單炒一炒，那種深邃的鮮味就出來(lái)了。
而且，菌菇可是公認(rèn)的“腸道清道夫”，富含膳食纖維和多糖，營(yíng)養(yǎng)又健康。過(guò)年期間腸胃負(fù)擔(dān)重，吃它正好能刮油解膩，清爽無(wú)負(fù)擔(dān)！
三、手把手教你做，2種包法任選
看著精致，做起來(lái)其實(shí)超簡(jiǎn)單！這里給大家介紹兩種最家常的包法，喜歡水潤(rùn)口感的選白菜，喜歡豆香濃郁的選千張。
第一種：翡翠白菜福袋（清新水潤(rùn)）
處理福袋皮：選娃娃菜或大白菜靠近菜心的大片葉子。水開后下鍋燙10秒（變軟即可），立刻撈出過(guò)涼水，這樣菜葉才夠翠綠、有韌性，包的時(shí)候不容易斷。
調(diào)餡料：香菇、杏鮑菇、木耳、彩椒全部切小丁。熱鍋少油，爆香蒜末，下所有丁料炒熟，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味。重點(diǎn)來(lái)了：炒好后如果出水多，一定要擠干一點(diǎn)，不然包的時(shí)候容易漏！
包福袋：取一張菜葉，放一勺餡料，像包包子一樣輕輕收攏。用燙軟的香菜梗或韭菜在收口處系個(gè)蝴蝶結(jié)，一個(gè)翠綠的“小錢包”就好了！
蒸制：水開上汽后，放入蒸鍋，大火蒸3-5分鐘即可。時(shí)間別長(zhǎng)，保持脆嫩口感最好。
第二種：黃金千張福袋（豆香濃郁）
處理福袋皮：千張（豆腐皮）切成正方形大片，焯水去豆腥味。
包福袋：餡料同上（炒好放涼）。將餡料放在千張中央，提起四角聚攏，捏緊收口，用芹菜桿或韭菜苔扎緊。
蒸制：水開后上鍋，大火蒸8-10分鐘。千張?jiān)秸粼较悖柫司降臏?，比肉還好吃！
四、3個(gè)“錦囊妙計(jì)”，保你一次成功！
餡料要干爽：這是福袋不破皮的關(guān)鍵！菌菇炒完一定要擠掉多余水分，或者勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡鎖住水分。
捆扎有技巧：香菜梗、韭菜、芹菜桿，用之前都要用開水燙幾秒，變軟后韌性超強(qiáng)，怎么系都不會(huì)斷。
蘸料是靈魂：蒸好的福袋自帶清甜，建議調(diào)個(gè)萬(wàn)能蘸水：2勺生抽+1勺香醋+少許香油+一點(diǎn)小米辣。酸辣開胃，解膩一絕！
今年春節(jié)，別再讓家人只盯著紅燒肉了?；?0分鐘，蒸上一盤熱氣騰騰的“菌菇百福包”。
當(dāng)一個(gè)個(gè)圓滾滾、綠油油的小福袋端上桌，解開“繩帶”，露出里面鮮亮的菌菇餡，那種“拆盲盒”般的驚喜感和其樂(lè)融融的幸福感，才是我們最期盼的年味??！
趕緊收藏做起來(lái)，年夜飯露一手，全家都夸你是大廚！祝大家新的一年，袋袋平安，百福臨門！
互動(dòng)話題：你家年夜飯必不可少的一道“吉祥菜”是什么？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享！
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