從海鮮水餃到膠州土豆，“青島味道”出海走向全球餐桌

一手持皮，一手舀餡，指尖飛舞間，一枚餃子6秒鐘成型。8400個，是包餃工崔改秀一天的最高紀錄。

2月8日，在膠州市里岔鎮一船小鮮食品有限公司（以下簡稱“一船小鮮”）的包制間里，130多位工人正忙著趕制訂單，崔改秀就是其中的一位。每個餃子都要經過電子秤的嚴格“考核”——重量要控制在20至22克之間。隨后，它們將經過速凍、覆膜、消殺、包裝等十幾道工序，等待發運。

本月底，這批貨值400萬元的海鮮水餃，將從青島港啟程，遠渡重洋，擺上美國大華九九超市的貨架，讓海外華人在異國他鄉品嘗到地道的“青島味道”。

有數據預測，2026年國際中式餐飲市場規模將超4000億美元。面對如此廣闊的市場，企業如何走穩出海之路？在膠州市里岔鎮，一場場中餐出海實踐已悄然展開。

“去年12月，公司的海鮮水餃產品成功打入美國市場。首筆訂單銷售一空，客戶又追加了這筆訂單。”一船小鮮工廠負責人杜曉凱高興地告訴記者。

與許多中餐出海企業類似，一船小鮮也走過從東南亞“試水”到進軍歐美市場的路徑，并逐步從貼牌代工轉向自有品牌運營。

出海之路并非坦途。“出口檢測項目多，一些肉制品受限嚴格。”杜曉凱介紹。為此，企業將重心轉向魚肉與素餡水餃，并依據當地口味調整配方。

為幫助企業跨過“合規關”，里岔鎮推出共享工廠模式，構建專業化合規評議體系，依托中餐出海數字化平臺，分類指導企業進行工藝升級與產線改造。

一系列政策賦能下，一船小鮮先后通過HACCP、BRC、FDA等認證。2025年產值提升80%，海外銷售額突破1000萬元。

在一船小鮮成功破解“合規關”的同時，與其毗鄰的青島涵島食品有限公司正瞄準出海的下一個關鍵命題發力——跨越“供應鏈關”。

對此，里岔鎮打造起集加工、倉儲、物流、口味適配于一體的供應鏈支持平臺，為中餐企業進入需求多元的市場提供從原料到終端的一站式服務。青島涵島食品有限公司也借助該體系，穩步推進在海外市場建設“中央廚房+餐飲門店”融合的供應鏈網絡。

膠州市里岔鎮一船小鮮食品有限公司的包制車間。

近年來，里岔鎮依托海鮮水餃產業集聚優勢，以“出海”為導向、以項目為支撐，系統推進中餐出海戰略。截至目前，該鎮預制菜產業鏈上企業56家，2025年出口額4.7億元。

忙著“出海”的不止海鮮水餃。在福滿興食品有限公司的智慧化生產線上，一批來自膠州本土的土豆也在經歷從田間到全球餐桌的“變形記”。馬鈴薯經過高壓水流清洗、機械去皮、精準切片、蒸汽漂燙、熱風干燥、高溫油炸，再經冷凍后，就會裝箱發往客戶。

廠長王奉軍告訴記者，公司加工的薯制品涵蓋8大品類、超過20種細分形態。2025年總產量達1.5萬噸，其中80%銷往海外，主要銷售到俄羅斯和西亞國家。

企業“走出去”，離不開平臺支撐。里岔鎮積極引導企業用足“上合工具箱”。“我們就是依托上合經貿綜服平臺，成功開拓了哈薩克斯坦市場，去年薯制品出口額實現5000萬元。”王奉軍表示。

“我們針對不同區域市場的特點，為企業提供定制化的出海支持路徑，構建起中餐出海全周期‘一站式’孵化體系。”里岔鎮黨委書記孔浩向記者介紹。面向俄羅斯、中亞市場，提供覆蓋市場調研、資質認證、通關物流、渠道對接等環節的全鏈條孵化服務；在飲食習慣相近的日韓市場，著力構建“餐飲門店+零售系統”雙軌并進的供給體系；對需求多樣的東南亞與歐美市場，則推廣“合規適配+產能共享”的工廠合作模式，幫助企業高效對接當地準入要求與生產資源。

就在記者采訪時，48噸的薯制品已經裝車完畢，連夜發往阿曼。越來越多的“青島味道”，從這里走向全球餐桌。