春節(jié)漸近,姑蘇街巷已漫開淡淡年味。有人打包思念,收拾行囊奔赴團(tuán)圓歸途;有人留在古城,在熟悉巷弄守著煙火過年。
冬日的清晨,早點(diǎn)鋪的熱氣先暖了街巷,糕團(tuán)糯香、生煎焦香、頭湯面鮮醇,交織成屬于姑蘇的年味序曲。“姑蘇早點(diǎn)來”系列循香識鋪,無論歸鄉(xiāng)還是留蘇,愿這一口熱乎早味,盛滿團(tuán)圓與守候,與你共赴美好新年。
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清晨六點(diǎn),從書院巷一路走到匯鄰市集金獅店旁,一家招牌樸素的“全天包子店”門前,早已排起蜿蜒的隊伍,成為清晨最生動的風(fēng)景。熱氣不斷從店里涌出,排隊的人卻絲毫不急,臉上都帶著一種心照不宣的期待。
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蒸籠掀開的剎那,白霧裹著麥香撲面而來,松松軟軟的包子靜靜臥在竹屜上。店里的“銷冠”,是那只看似樸實(shí)的新鮮豬肉包。老板說,揉面、醒發(fā)都是技術(shù)活,餡料要現(xiàn)切現(xiàn)拌,連蒸制的火候都得掐著秒表來。這樣的講究,讓蒸好的包子皮蓬松綿軟,布滿細(xì)密的氣孔,咬下去筋道中透著暄軟,有一股自然的甜香。
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豬肉包拿到手里沉甸甸的,咬開一個小口,清亮的湯汁瞬間涌出,那股混合了肉鮮、蔥香與油脂的濃醇滋味,立刻在口中漫開。再咬一大口,蓬松的面皮裹著扎實(shí)彈嫩的肉餡,汁水豐盈,咸鮮得當(dāng)。作為名副其實(shí)的“銷冠”,新鮮豬肉包全天供應(yīng),倒也真配得上“全天包子”這個名字。
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這家店的特別,不僅在味道,更在店主的認(rèn)真模樣。店主是一對年邁的夫妻,每天在操作臺與蒸籠間忙碌穿梭。“我們就專心做好包子,大家吃著滿意就行。”憑著口口相傳的實(shí)在,這家店成了附近學(xué)生放學(xué)路上的惦念,也成了上班族哪怕繞路也要來囤上一些的日常。
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捧著一只剛出籠的豬肉包,溫?zé)岬挠|感和滿口的鮮香,仿佛濃縮了姑蘇早晨最樸實(shí)的一角。有些味道之所以難忘,大概就是因?yàn)橛眯模抛屵@平凡的包子,成了走進(jìn)心里的牽掛。
姑蘇發(fā)布出品
來源丨區(qū)委宣傳部 王莉莉 滄浪街道 區(qū)教體文旅委 區(qū)經(jīng)科局
編輯丨可可
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