吉林
本文轉自：豐豐愛美食
端上桌那一刻，紅亮油潤的色澤就先把人看餓了，輕輕一夾，排骨軟爛入味，筷子一挑就能脫骨，肉香混著酸甜的醬汁在嘴里一下子炸開。酸酸甜甜的味道，不膩不齁，越嚼越香，老人小孩都愛吃。
無論是除夕的團圓飯，還是春節里家里來客人，你就做上這么一盤，往桌上一放，立馬顯得喜慶又有面子。大家一邊夸你手藝好，一邊一塊接一塊地往嘴里送，吃得滿嘴流油、滿心歡喜，這才是過年該有的味道。
新鮮的排骨這么做太美味，年夜飯都來做一盤吧，一起來看看是怎么做的吧！
所需食材：排骨，食鹽，面粉，食用油，生姜，八角，香蔥，生抽，老抽，食鹽，白糖，陳醋，料酒，面粉，
做法如下：
1首先準備新鮮的排骨兩斤左右，放一勺食鹽和一大勺面粉，再放入清水，用手將排骨一塊塊的搓一搓，洗出里面的血水，要多清洗幾遍，洗凈為止。
2再把洗干凈的排骨放入鍋中，加入涼水，水要沒過排骨，再加入少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，將排骨燒開，水開后用勺子翻幾次，撇去浮沫，焯燙4分鐘左右，再撈出備用。
3起鍋燒油，用食用油潤一下鍋，下入排骨，翻拌一下，炒到排骨微微金黃色，加入幾片生姜、兩個八角、幾根小香蔥，炒出香味，加入一勺生抽，少許老抽，快速翻炒均勻，炒至上色。
4再加入剛燒開的熱水，要把排骨蓋住，然后蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘，加入食鹽，再煮上十分鐘左右，加入一勺白糖和一些陳醋，一直翻炒到收湯上色，再加少許小香蔥，美味即成。
一盤香噴噴的排骨就做好了，酸酸甜甜開胃又好吃。學會了新春佳節就安排起來吧！
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