連吃三碗飯！8道家常下飯菜譜大公開，最后一道麻辣鮮

在忙碌的生活中，一頓美味的家常飯菜總能讓人感到無比幸福和滿足。今天就為大家帶來8道超級下飯的家常菜做法，讓你輕松實現連吃三碗飯的“成就”！

一、鯽魚豆腐湯

食材準備：鯽魚、豆腐、姜片、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉

制作步驟：

1. 鯽魚劃刀，熱鍋涼油煎至兩面金黃。

2. 加姜片、蔥段、1勺料酒煎香，沖入開水大火煮10分鐘至湯色奶白。

3. 放豆腐塊轉小火再煮10分鐘，加鹽、白胡椒粉調味，撒蔥花即可。

二、金湯肥牛

【食材】

肥牛卷、粉絲、金針菇、大蒜、小米辣（青紅）、小蔥、白芝麻、酸湯肥牛調料、料酒、食用油

【做法】

1. 肥牛卷冷水下鍋，加1勺料酒焯至變色后撈出。粉絲用溫水泡軟，金針菇去根洗凈。

2. 鍋中熱油，爆香蒜末和小米辣，放入酸湯肥牛調料炒香，加入適量清水煮開。

3. 湯中放入金針菇和泡軟的粉絲，煮熟后撈出鋪在碗底。再放入肥牛煮約1分鐘，連湯盛入碗中。

4. 表面放上蒜末、蔥花、青紅小米辣圈和熟白芝麻，淋上燒至微微冒煙的熱油激香即可。

三、涼拌木耳

食材：

干木耳1小把、蒜末3瓣、小米辣2個、辣椒面1勺、胡椒粉少許、芝麻適量、食用油、生抽2勺、陳醋2勺、蠔油少許、老抽1勺、蔥花/香菜少許

做法：

1、 干木耳提前用溫水泡發，泡發后洗凈，去掉根部的硬蒂，撕成小朵（大小根據自己喜好來）；鍋中加水，水開后放入木耳，焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、 準備一個小碗，放入蒜末、小米辣圈、1勺辣椒面、少許胡椒粉和一把芝麻，鍋中燒少許熱油，油燒到冒煙后，淋在調料上，激發出香味，攪拌一下。

3、 往碗中加2勺生抽、2勺陳醋、一點點蠔油和1勺老抽，用筷子充分攪拌均勻，調好的料汁嘗一下，酸甜咸鮮的口感就對了。

4、 把瀝干水分的木耳放進大碗里，倒入調好的料汁，用筷子翻拌均勻，讓每一朵木耳都裹上料汁，靜置5分鐘，讓木耳充分入味。

5、 最后撒上蔥花或者香菜，拌勻后就可以裝盤啦，口感爽脆，越吃越香。

四、香菇芋頭排骨粥

食材：芋頭200克、排骨300克、干香菇6朵、大米50克、蔥花適量、鹽適量、生抽1勺、清水適量

做法：

1、干香菇用溫水泡發后剪碎；大米淘洗干凈；芋頭去皮切塊；排骨冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。

2、將大米、排骨、香菇碎和芋頭塊一起放入煮鍋中，加入足量清水。

3、大火煮20分鐘后轉中小火，繼續慢煮20分鐘至粥體濃稠。

4、出鍋前加入適量鹽和生抽調味，撒上蔥花即可。

五、肉片炒青菜

食材：豬瘦肉100克，小青菜（上海青）400克，蒜末2勺，鹽、豬油（或食用油）適量。

制作過程：

1. 處理青菜：青菜洗凈，將菜幫和菜葉分開，菜幫用刀拍一下或斜切成片，這樣更易熟和入味。

2. 分次下鍋：鍋燒熱，放一勺豬油融化（用豬油炒青菜是傳統秘訣，格外香）。先爆香一半蒜末，下菜幫，大火翻炒約1分鐘至變軟。

3. 后放菜葉：再加入菜葉和剩下的一半蒜末，繼續大火翻炒。

4. 混合調味：菜葉塌軟后，倒入事先炒好的肉片，加鹽調味，快速炒勻即可。全程大火，分次下鍋，才能保證青菜脆嫩不出湯。

六、清炒空心菜

準備：空心菜一把、大蒜三四瓣、小米辣兩個（吃不了辣就不放）、油、鹽、一點雞精。

做法：

1. 空心菜摘干凈，老根子、黃葉子都不要，切成手指長的段。桿兒和葉子分開放，因為桿兒不容易熟。大蒜切碎，小米辣切圈。

2. 鍋燒熱，倒點油。油有點熱乎氣了，就把蒜末、小米辣放進去，小火煸出香味。

3. 先把空心菜桿倒進鍋里，開大火，快快地翻炒一分鐘左右，看到桿有點軟了。

4. 再把葉子倒進去，繼續大火猛炒半分鐘，葉子一蔫兒就趕緊調味。

5. 撒上一點鹽，少許雞精，快速翻勻了就能出鍋。千萬別炒久，不然就爛糊了，沒口感。

七、醬香燜豬蹄

準備食材：豬蹄1只、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒2個、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5顆、鹽適量。

1、豬蹄處理干凈，剁成小塊，冷水下鍋，加1片姜和1勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2、鍋中放少許油，放入冰糖炒化，加豬蹄翻炒至表面微黃，再放入剩余姜片、大蒜、干辣椒炒出香味。

3、加生抽、老抽翻炒均勻，倒入沒過豬蹄2厘米的溫水，大火煮開后撇去表面浮末，轉小火加蓋燜40分鐘，中途可以翻動一次。

4、最后開蓋開大火收汁，邊收邊翻炒，待湯汁變得濃稠、能掛在豬蹄上時，加適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

八、蒜香豌豆苗

所需食材：豌豆苗300克、大蒜4瓣、干辣椒2根（可選）、鹽少許、糖1小撮、食用油1大勺、熟白芝麻少許。

步驟：

1. 豌豆苗去老莖，取頂尖嫩梢，流水輕柔沖凈，瀝干至無水滴。

2. 蒜切末，干辣椒剪成圈，提前備好避免鍋前手忙腳亂。

3. 熱鍋冷油，小火爆香一半蒜末，顏色微黃時加入干辣椒圈。

4. 油溫升高后，立即倒入豌豆苗，大火快速翻炒，讓油均勻包裹嫩梢。

5. 見苗體稍軟，撒鹽和糖，繼續顛鍋10秒，調味均勻。

6. 關火后放入剩余生蒜末，借余溫翻勻，形成“雙層蒜香”。

7. 裝盤后撒熟白芝麻，輕抖盤身，綠苗配白點，像把春天撒進餐桌。

這8道家常下飯菜做法簡單，味道卻十分驚艷，趕緊動手試試，讓你的餐桌變得更加豐盛吧！