隨著時間的推移,離大年越來越近,年味越濃,超市里、大集上涌動的人群,熱鬧的街市,無不說明老百姓對于過年從期盼。今日來到了臘月二十,民間稱作 “小年朝”,是小年到來前重要的招財納福節(jié)點,老百姓認為做好飲食上的講究,才會招來新年的財運和家運。
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在進入臘月之后各地的講究和習(xí)俗就變得多種多樣,今日臘月二十,提醒“吃3樣,做1事,忌1事”習(xí)俗,招財納福迎大年!
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一:金絲饅頭
在臘月二十“小年朝”,蒸饅頭、蒸花饃食傳統(tǒng)習(xí)俗,寓意著蒸蒸日上!一道金絲饅頭,寓意著財源滾滾、財源廣進!
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【金絲饅頭】食材:面粉,酵母粉,南瓜。
1,南瓜切塊放到鍋里蒸熟,壓成南瓜泥加入面粉和酵母粉和成面團,再用清水、酵母粉、面粉和成一個面團,全部靜置發(fā)酵。
2,把南瓜面團揉勻搟成面皮折疊后切成細條,原色面團揉勻搟開成長方形的面皮,把南瓜面條放在原色的面皮上,卷起切開,上鍋蒸大約20分鐘,熟透拿出即成。
二:招財肘子
肘子是年節(jié)常吃的一道美食,做法不難,軟糯好吃,在“小年朝”,一道招財肘子,寓意著招財金寶、財源滾滾!
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【招財肘子】食材:肘子1個,蔥段,姜片,八角,花椒,香葉,黃酒,醬油,冰糖,鹽,花生油。
1,將肘子冷水下鍋煮開,撇去浮沫,煮滾約5分鐘左右,使血沫完全析出,撈出沖洗干凈,鍋中放少許油,放入蔥段、姜片、八角等調(diào)料爆香,放入焯過水的肘子。
2,加入黃酒、醬油蓋上蓋子,全程采用小火,至少兩個半小時,最后1小時加入冰糖、食鹽,繼續(xù)小火燉制,收汁裝盤即成。
三:年糕
臘月二十,這時正是備年的時節(jié),正值小年朝,傳統(tǒng)中要蒸年糕,寓意著步步高升!大黃米紅棗年糕,記得吃!
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【年糕】食材:黏黃米面適量,紅棗適量。
1,黃米粉中加入適量的冷水和成軟硬適中的面團,加入用開水浸泡的紅棗拌勻,隨手揪一塊面團,團勻呈圓形。
2,和做窩頭一樣,在底部用手指壓一個深窩,篦子上放上油紙,然后再把年糕放上,入蒸鍋大火蒸大約20分鐘,熟透拿出即成。
四:炸麻花
在臘月二十,有炸年貨的習(xí)俗,年貨包括酥肉、丸子等等,麻花是年貨的一種,寓意著炸去霉運,迎來花一樣的好日子!
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【炸麻花】食材:面粉500克,牛奶230克,雞蛋1個,白糖少許,酵母粉,面包糠。餡料:酸奶1盒,玉米淀粉適量。
1,面粉加入牛奶、雞蛋、酵母粉一起和成稍微軟一些的面團,靜置發(fā)酵,盒裝酸奶加入玉米淀粉攪拌均勻,小火燒開裝入裱花袋中。
2,發(fā)酵好的面團揪成大小一致的小劑子,搓成長條,用搟面杖搟開,成為一個長面皮,機上酸奶,對折捏緊,擰成麻花的形狀,沾上面包糠,炸至金黃撈出即成。
臘月二十記得做1件事:
1,掃塵收尾:臘月二十是全屋掃塵收尾的日子,重點清理角落、櫥柜、灶臺的殘留灰塵,擦抹門窗、家具,做到屋無積塵,家無雜物,為接下來的除夕守歲做好準備,迎合民間所說的“家凈才能迎財神”!
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臘月二十忌1件事:
1,忌口角:在我們的傳統(tǒng)中,講究“和氣生財”,口角爭執(zhí)認為會沖散新一年的福氣和財運,所以在小年朝切忌口角吵架!
峰兒話語:
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