農(nóng)村集體聚餐安全提示發(fā)布，集體聚餐超百人需報備！

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原標(biāo)題：肇慶市市場監(jiān)管局發(fā)布農(nóng)村集體聚餐食品安全提示

歲末年初，年味漸濃。

2026年丙午馬年春節(jié)將至，

肇慶全市農(nóng)村集體聚餐活動日益增多。

為切實(shí)保障廣大群眾

飲食安全與身體健康，

強(qiáng)化紅白喜事、傳統(tǒng)節(jié)慶等

農(nóng)村集體聚餐活動的食品安全管理，

肇慶市市場監(jiān)管局特發(fā)布以下安全提示，

攜手筑牢春節(jié)聚餐食品安全防線。

0 1

責(zé)任先扛牢，聚餐必報備

農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者均為食品安全第一責(zé)任人，對宴席食品安全全程負(fù)責(zé)。其中，就餐人數(shù)100人及以上的農(nóng)村集體聚餐，舉辦者或承辦者須提前3天向所在社區(qū)申領(lǐng)并填寫《廣東省農(nóng)村集體聚餐報告登記表》，如實(shí)報送聚餐相關(guān)信息；同時，在了解食品安全告知書內(nèi)容后簽署《廣東省農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》等相關(guān)責(zé)任書，自覺接受社區(qū)食品安全網(wǎng)格員及屬地市場監(jiān)管部門工作人員的食品安全指導(dǎo)，嚴(yán)格履行安全承諾，落實(shí)各項防控措施。

0 2

場所嚴(yán)把關(guān)，安全守底線

食品加工制作場地和就餐場所需遠(yuǎn)離糞坑、垃圾場、旱廁、畜禽圈等污染源，直線距離不低于25米。聚餐舉辦前，要對場所進(jìn)行徹底清掃消毒，完善防鼠、防蠅、防塵設(shè)施，保持環(huán)境整潔通風(fēng)。食品及原料貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，嚴(yán)禁與農(nóng)藥（含除草劑）、鼠藥、獸藥等有毒有害物品混存。加工用水及飲用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從源頭杜絕污染風(fēng)險。

0 3

人員強(qiáng)管理，健康是前提

承辦宴席的廚師及服務(wù)人員須持有效健康證明上崗，幫廚人員需確認(rèn)身體健康、無異常癥狀。從業(yè)人員要保持良好個人衛(wèi)生，穿戴清潔的衣帽、口罩，加工食品前、接觸污染物后必須及時洗手消毒。患有化膿性或滲出性皮膚病、痢疾、病毒性肝炎等可能影響食品安全的疾病患者，嚴(yán)禁參與食品加工制作，堅決杜絕帶病上崗。

0 4

采購細(xì)查驗，源頭保安全

采購食品及原料時，務(wù)必索證索票并妥善留存，做到來源可追溯。嚴(yán)禁采購、使用來路不明、超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)的食品，無檢疫合格證明的肉類食品，以及生動物血、發(fā)芽土豆、野生菌、四季豆等高風(fēng)險食材。堅決禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴(yán)防誤作食鹽、堿面使用。散裝白酒需從正規(guī)生產(chǎn)廠家采購；自制泡酒原料應(yīng)從正規(guī)藥店、醫(yī)療機(jī)構(gòu)或有資質(zhì)的中藥材經(jīng)營企業(yè)采購，明確藥材名稱及屬性，不隨意添加不明物質(zhì)，切勿自行搭配藥材或使用野生、來源不明藥材泡制。

0 5

操作守規(guī)范，細(xì)節(jié)防風(fēng)險

食材加工需燒熟煮透，確保食物中心溫度不低于70℃，飯菜當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用，避免長時間存放。肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池（盆）清洗，菜刀、菜板嚴(yán)格區(qū)分生熟，成品、半成品加蓋或密閉保存，嚴(yán)防交叉污染。餐用具需徹底清洗消毒，餐廚垃圾及時清理，避免有害生物污染食品。

0 6

留樣要嚴(yán)格，溯源有保障

聚餐的所有菜品必須按品種規(guī)范留樣，每個品種留樣量不少于125克，分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏貯存48小時以上，并詳細(xì)記錄留樣食品名稱、留樣時間等信息，確保出現(xiàn)食品安全問題時可精準(zhǔn)溯源。

0 7

危險品管好，誤食要嚴(yán)防

盡量不使用醇基燃料（甲醇等），確需使用的，須由專人專區(qū)管理，添加醒目顏色進(jìn)行區(qū)分，使用帶危險標(biāo)識的容器貯存，與白酒分開存放、明確區(qū)分標(biāo)識并張貼警示語，防止誤作白酒飲用。農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物品不得存放于食品加工及就餐場所，杜絕誤食誤用引發(fā)中毒事故。

0 8

不明物不食，警惕高風(fēng)險

不采摘、不購買、不食用野生蘑菇、野菜、野果、野蜂蜜等不明食材，不飲用來歷不明的自制自泡酒、無證無照生產(chǎn)的散裝白酒。草烏、附子等含劇毒烏頭堿的藥材，嚴(yán)禁作為食品或藥膳食用，謹(jǐn)防劇毒食物中毒。

0 9

文明樹新風(fēng)，浪費(fèi)要杜絕

倡導(dǎo)文明聚餐，踐行“光盤行動”，根據(jù)就餐人數(shù)合理安排食材用量，推行小份菜、按需加菜模式，杜絕大操大辦、攀比浪費(fèi)。剩余菜品鼓勵打包帶走，摒棄不良飲食陋習(xí)，樹立節(jié)儉文明的節(jié)日新風(fēng)。

10

問題早報告，維權(quán)有渠道

聚餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等不適癥狀，應(yīng)立即停止供餐，及時送醫(yī)救治，保護(hù)就餐現(xiàn)場并封存剩余食品及原料，30分鐘內(nèi)向村（居）委會或鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報告，配合相關(guān)部門調(diào)查處理。發(fā)現(xiàn)集中用餐存在食品安全風(fēng)險時，可及時提醒舉辦者、承辦者整改，或撥打12315、12345熱線舉報維權(quán)。

食品安全無小事，

平安春節(jié)系萬家。

愿廣大群眾、聚餐承辦者

共同堅守食品安全底線，

共度一個健康、平安、歡樂的馬年春節(jié)！

來源：肇慶市場監(jiān)管、懷集市監(jiān)發(fā)布