清淡飲食，就是不吃肉？

本文轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品網(wǎng)

“在體檢報(bào)告的建議欄、醫(yī)生的叮囑中，“清淡飲食”是高頻出現(xiàn)的詞匯。‘清淡飲食’到底是什么？是不吃肉？是白粥小菜？”

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走出誤區(qū)：“清淡”傷害健康

誤區(qū)一：清淡飲食=只吃素不吃肉

清淡飲食絕不是和肉類徹底劃清界限。頓頓青菜白菜，不僅違背清淡飲食的初衷，還可能導(dǎo)致健康危機(jī)。

長(zhǎng)期純素容易造成蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，尤其老人、小孩和患病群體，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、體力不支等問(wèn)。

魚(yú)肉、雞胸肉等白肉脂肪含量低、蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)；豬牛羊肉等紅肉能提供豐富的血紅素鐵，只要控制好攝入量，每周吃300-500克完全符合健康標(biāo)準(zhǔn)。

需要避開(kāi)的是加工肉、肥肉、五花肉和動(dòng)物內(nèi)臟，這類食物脂肪和膽固醇含量過(guò)高，才是健康的“絆腳石”。

誤區(qū)二：清淡飲食=白粥配咸菜

很多人覺(jué)得“清淡”就是味道寡淡，每天以白粥、咸菜為食。這種飲食模式存在兩大隱患：

一是營(yíng)養(yǎng)單一，白粥主要成分是碳水化合物，咸菜經(jīng)過(guò)腌制后維生素大量流失，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡；

二是咸菜含鹽量極高，遠(yuǎn)超人體每日所需，反而會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

真正的清淡飲食，是在保留食物本味的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，而非一味追求“寡淡”。

清淡飲食推薦

小米粥、山藥羹、南瓜湯、清蒸魚(yú)、白灼蝦、清炒時(shí)蔬。

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清淡飲食的核心原則

原則一：少油少鹽少糖

清淡飲食的核心是減少身體不必要的負(fù)擔(dān)，其中“少油、少鹽、少糖”是關(guān)鍵。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克（約一個(gè)啤酒瓶蓋的量），烹調(diào)用油不超過(guò)25-30克，盡量避免額外添加糖。

日常生活中，要注意避開(kāi)“隱形鹽”“隱形糖”：比如醬油、蠔油、豆瓣醬等調(diào)味品含鹽量較高，烹飪時(shí)要適量使用；奶茶、蛋糕、含糖飲料等雖然口感香甜，但添加糖含量驚人，長(zhǎng)期飲用會(huì)增加肥胖、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量少喝。

原則二：食材既要平又要多

中醫(yī)認(rèn)為，清淡飲食應(yīng)優(yōu)先選擇平性食材，避開(kāi)大寒、大熱之物，搭配溫和補(bǔ)益類食材，這樣能避免損傷脾胃陽(yáng)氣。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，清淡飲食需要保證食材多樣化，每天攝入12種以上食物，涵蓋谷薯類、蔬菜類、水果類、畜禽肉、魚(yú)蝦類、蛋類、奶類、豆類等，才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

日常飲食tips：

將主食的一部分換成糙米、燕麥、玉米等全谷物，增加膳食纖維攝入；

多吃新鮮蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)；

適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚(yú)肉、雞胸肉、雞蛋、牛奶、豆制品等，為身體提供能量和修復(fù)原料。

原則三：烹飪方式很重要

多采用清蒸、燉煮、快炒、白灼等烹飪方式，盡量避免因油炸、油煎、煙熏、燒烤等方式導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)減少油脂的攝入。

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清淡飲食 不止減脂

幫助減脂塑形，維持健康體重

清淡飲食減少了高脂肪、高熱量食物的攝入，同時(shí)增加了膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白的比例，能增強(qiáng)飽腹感，減少總熱量攝入。幫助達(dá)到減脂塑形的效果，長(zhǎng)期堅(jiān)持能有效維持健康體重。

減少身體炎癥，降低患病風(fēng)險(xiǎn)

研究表明，長(zhǎng)期攝入高油、高鹽、高糖的食物，會(huì)導(dǎo)致身體處于慢性炎癥狀態(tài)，而慢性炎癥是許多疾病的“導(dǎo)火索”，如心血管疾病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎等。

保護(hù)脾胃功能，提升消化效率

清淡飲食的食材多為易消化、營(yíng)養(yǎng)溫和的食物，再加上健康的烹飪方式，能減輕脾胃的消化負(fù)擔(dān)。避免了生腌刺身、重辣火鍋、冰鎮(zhèn)冷飲等刺激性食物對(duì)腸胃的刺激。

滋養(yǎng)身體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力

清淡飲食注重營(yíng)養(yǎng)均衡，能為身體提供全面、充足的營(yíng)養(yǎng)素。

優(yōu)質(zhì)蛋白能幫助修復(fù)免疫細(xì)胞，維生素和礦物質(zhì)能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，膳食纖維能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，從而提升身體的抵抗力，減少感冒、感染等疾病的發(fā)生。