年夜飯吃排骨，大廚教你糯米蒸排骨正宗做法，排骨軟爛脫骨糯米香

本文轉自：豐豐愛美食

家人們，過年的年夜飯桌上，排骨一定要安排上！今天給你們帶來一道大廚親傳的糯米蒸排骨，這可是最正宗、最下飯的做法。排骨先腌得入味十足，再裹上一層軟糯香甜的糯米，上鍋一蒸，香氣直接把人拿捏住。

蒸好的排骨軟爛脫骨，輕輕一夾就下來，糯米吸滿了肉香和醬汁，軟糯又彈牙，一口下去滿嘴都是滿足。這道菜不僅味道絕，顏值也高，端上桌就是年夜飯的亮點。家里老人孩子都愛吃，營養又不油膩，絕對是春節餐桌上最受歡迎的一道硬菜！

糯米蒸排骨，你吃過么？今天教你最正宗最詳細的做法，這樣做出的糯米蒸排骨，排骨咸香入味，香氣撲鼻，軟爛脫骨，糯米特別軟糯好吃，一起來看看吧！

所需食材：排骨，糯米，玉米，雞蛋，豆腐皮，生姜，腐乳，生抽，蠔油，老抽，料酒，白胡椒粉，青紅椒，

做法如下：

1這里準備糯米350克，倒入大碗中，加入適量的清水沒過糯米，簡單的抓洗幾下即可，這個淘米水可別倒掉了，倒入大盆里留著泡排骨用。接著重新加入清水，讓糯米浸泡上半小時左右讓它吸飽水分從而變軟。

2接著準備350克左右的純排骨，已經提前剁好了，長度在6到7厘米左右，這樣做出來更漂亮。

3接下來把排骨倒入大盆中，再倒入淘米水沒過排骨，用淘米水浸泡排骨1個小時左右，時間到，把排骨在抓洗一遍，然后瀝干水分，再擠去多余的水分，這樣后期腌制的時候，排骨才能更好的吸收味道，再將排骨重新倒入碗中。

4準備一小塊去皮的生姜，把它拍碎，用手把姜汁擠出來，用姜汁腌制排骨是排骨好吃的秘訣，它不僅僅可以去腥增香，還可以軟化肉質，吃起來也沒有顆粒感。

5接下來把姜汁倒入碗中，再加一小塊紅腐乳，2勺生抽，2勺蠔油，一勺料酒，一點白胡椒粉，下手抓拌均勻，放一旁腌制半個小時，使排骨入一下味。

6此時糯米也泡發好了，將糯米多余水分倒出，一定要瀝干水分，再重新倒入碗中，接著加入2勺生抽，2勺蠔油，半勺老抽，下手把糯米抓拌均勻。

7再準備一張豆腐皮，把它修剪成好，鋪在蒸籠上即可。

8準備一個甜玉米，把它先切成小段，再一分為四，然后將腌好的排骨，放入糯米里面翻滾幾下，讓它包裹住糯米，再擺入蒸籠里面，緊挨著排骨，放上一塊玉米條，挨著玉米條再放一根沾滿糯米的排骨，就這樣一根挨一根，直到把蒸籠鋪滿中間的間隙，放一個玉米圈就行。

9準備蒸鍋加入足夠的水，開大火將水開，放上蒸籠，蓋上蓋子，轉中小火蒸1個小時左右。

10準備一個煮好的雞蛋，去殼后切一刀，簡單的做個造型，時間到了，打開蓋子，一股香氣撲面而來，把做好的雞蛋造型擺在上面，最后加入點青紅椒點綴一下，一道軟爛脫骨的糯米蒸排骨就完成了。

這樣做出的排骨別有一番風味，軟嫩多汁，回味清甜，一點都不油膩，而糯米稀薄的排骨的油脂變得軟糯香甜，特別好吃。喜歡的家人們，可以試試這個做法，看完文章后有哪些更好的想法，歡迎在評論區留言＋關注，咱們一起進步。