看餓了！佛山這道年夜飯菜式除夕將達(dá)800份！18種靚食材一口入魂...

各位街坊年夜飯都預(yù)定好了吧？

各位街坊準(zhǔn)備吃什么呢？

在佛山，這道菜除夕預(yù)定量將近800份！

到底有什么美味密碼呢？

線上線下預(yù)訂火爆 除夕訂單量將達(dá)800份

HAPPY NEW YEAR'S EVE

前文強(qiáng)仔說的就是盆菜，春節(jié)未至，佛山盆菜的選購熱潮已然開啟，除了線下選購，線上盆菜預(yù)訂也日漸火熱，銷量持續(xù)攀升。

店長透露，今年盆菜目前已預(yù)訂約300份，提前十五天進(jìn)入預(yù)訂高峰期，今年高峰從二月初開始；大年三十當(dāng)天預(yù)計(jì)接800份訂單，臘月二十六、七訂單將達(dá)到上限。

為什么盆菜這么受歡迎呢？每年都會(huì)為團(tuán)圓飯預(yù)訂盆菜的街坊鄧女士表示，訂一盆盆菜省心又貼合習(xí)俗，一家人圍坐共食格外有意義。除團(tuán)團(tuán)圓圓、大吉大利、盆滿缽滿、和氣生財(cái)這些“好意頭”外，美食站工作人員介紹，盆菜食用時(shí)倒入半罐醬汁煮20分鐘，快出鍋時(shí)加入青菜即可，方便又美味。

30年手藝烹制18種食材 盆菜現(xiàn)做不隔夜

HAPPY NEW YEAR'S EVE

盆菜到底有何美味密碼呢？記者來到了“廚房重地”解碼。

從事盆菜制作三十年的老師傅，每年春節(jié)前都會(huì)早早忙碌、根據(jù)徒弟廚師介紹，今年按照要求清晨六點(diǎn)就開工，只為保證盆菜新鮮，絕不售賣隔夜盆菜。

盆菜選用18種食材精心搭配：新鮮鮑魚、飽滿瑤柱、晶瑩花膠，搭配燒肉、干蠔、冬菇等，每一樣都經(jīng)手工擇選處理。廚師介紹，過年期間制作任務(wù)繁重，自己一天就要完成幾百份盆菜的制作。

記者現(xiàn)場試吃體驗(yàn)到，盆菜雖為一鍋燴煮，但每種食材都保留了本味，蔬菜、蓮藕與雞、豬舌、豬蹄等食材滋味相互融合，越煲越香。核心的秘制醬汁，由師傅用蠔油、牛肉汁、魚露慢火煨制而成，兼具傳統(tǒng)老味道與濃郁鮮香。盆菜食用時(shí)需持續(xù)加熱，鮮香口感層層遞進(jìn)。

一盆盆菜，匯聚了海陸食材的鮮香，更裝滿了佛山人對新年的美好祈愿。它早已超越食物本身，成為刻在佛山人記憶里的年味符號，在后廚灶火中萌生，在闔家團(tuán)圓的歡聲笑語里圓滿，成為佛山人心中永不褪色的春節(jié)記憶。

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來源：佛山市新聞傳媒中心小強(qiáng)熱線（記者：李鑫宇 葉億強(qiáng)）原創(chuàng)稿件未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載

編輯：林阿強(qiáng)????

責(zé)編：李 鋒?

監(jiān)審：黃柏琳

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