各位街坊年夜飯都預(yù)定好了吧?
各位街坊準(zhǔn)備吃什么呢?
在佛山,這道菜除夕預(yù)定量將近800份!
到底有什么美味密碼呢?
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線上線下預(yù)訂火爆 除夕訂單量將達(dá)800份
HAPPY NEW YEAR'S EVE
前文強(qiáng)仔說的就是盆菜,春節(jié)未至,佛山盆菜的選購熱潮已然開啟,除了線下選購,線上盆菜預(yù)訂也日漸火熱,銷量持續(xù)攀升。
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店長透露,今年盆菜目前已預(yù)訂約300份,提前十五天進(jìn)入預(yù)訂高峰期,今年高峰從二月初開始;大年三十當(dāng)天預(yù)計(jì)接800份訂單,臘月二十六、七訂單將達(dá)到上限。
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為什么盆菜這么受歡迎呢?每年都會(huì)為團(tuán)圓飯預(yù)訂盆菜的街坊鄧女士表示,訂一盆盆菜省心又貼合習(xí)俗,一家人圍坐共食格外有意義。除團(tuán)團(tuán)圓圓、大吉大利、盆滿缽滿、和氣生財(cái)這些“好意頭”外,美食站工作人員介紹,盆菜食用時(shí)倒入半罐醬汁煮20分鐘,快出鍋時(shí)加入青菜即可,方便又美味。
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30年手藝烹制18種食材 盆菜現(xiàn)做不隔夜
HAPPY NEW YEAR'S EVE
盆菜到底有何美味密碼呢?記者來到了“廚房重地”解碼。
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從事盆菜制作三十年的老師傅,每年春節(jié)前都會(huì)早早忙碌、根據(jù)徒弟廚師介紹,今年按照要求清晨六點(diǎn)就開工,只為保證盆菜新鮮,絕不售賣隔夜盆菜。
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盆菜選用18種食材精心搭配:新鮮鮑魚、飽滿瑤柱、晶瑩花膠,搭配燒肉、干蠔、冬菇等,每一樣都經(jīng)手工擇選處理。廚師介紹,過年期間制作任務(wù)繁重,自己一天就要完成幾百份盆菜的制作。
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記者現(xiàn)場試吃體驗(yàn)到,盆菜雖為一鍋燴煮,但每種食材都保留了本味,蔬菜、蓮藕與雞、豬舌、豬蹄等食材滋味相互融合,越煲越香。核心的秘制醬汁,由師傅用蠔油、牛肉汁、魚露慢火煨制而成,兼具傳統(tǒng)老味道與濃郁鮮香。盆菜食用時(shí)需持續(xù)加熱,鮮香口感層層遞進(jìn)。
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一盆盆菜,匯聚了海陸食材的鮮香,更裝滿了佛山人對新年的美好祈愿。它早已超越食物本身,成為刻在佛山人記憶里的年味符號,在后廚灶火中萌生,在闔家團(tuán)圓的歡聲笑語里圓滿,成為佛山人心中永不褪色的春節(jié)記憶。
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來源:佛山市新聞傳媒中心小強(qiáng)熱線(記者:李鑫宇 葉億強(qiáng))原創(chuàng)稿件未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載
編輯:林阿強(qiáng)????
責(zé)編:李 鋒?
監(jiān)審:黃柏琳

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