辛苦工作之余,總要給自己一點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)。今天這盤炙烤吊龍配紫蘇沙茶醬,就是為犒勞努力揮灑汗水的自己而生!不僅是碳水快樂(lè)的源泉,更是優(yōu)質(zhì)蛋白的絕佳補(bǔ)給。鮮嫩的牛肉在烤箱中釋放出誘人的焦香,裹上濃郁的沙茶醬和清爽的紫蘇葉,一口下去,所有的疲憊都被瞬間治愈。
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食材清單(1-2人份)
- 主料:鮮吊龍 250g(強(qiáng)烈建議去牛肉火鍋店現(xiàn)切,口感更佳!)
- 腌料:蠔油 1勺、白胡椒粉 適量、海鹽黑胡椒 適量、食用油 2勺
- 搭配:紫蘇葉 適量、沙茶醬 適量、辣椒面 適量、白芝麻 適量(可選,增香用)
? 制作步驟
1. 牛肉腌制,將250g鮮切吊龍放入碗中,加入1勺蠔油、適量白胡椒粉、海鹽黑胡椒,再淋入2勺食用油。用手抓拌均勻,腌制10分鐘,讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道,同時(shí)油分能鎖住肉汁,烤出來(lái)更鮮嫩。
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2. 平鋪烤制,烤箱提前預(yù)熱5分鐘,將腌制好的吊龍平鋪在鋪了錫紙的烤盤上(圖片1),放入烤箱中層。230度烤15分鐘,中途可以打開(kāi)翻個(gè)面,讓牛肉受熱更均勻。喜歡嫩一點(diǎn)的口感,烤5-8分鐘即可,不過(guò)烤久一點(diǎn)顏色更漂亮,邊緣的牛油會(huì)烤到酥脆,奶香更濃郁!
3. 烤好的吊龍取出,盤子里先鋪上一層新鮮的紫蘇葉,把烤好的吊龍全部倒進(jìn)去。旁邊放一勺沙茶醬,撒上適量辣椒面,最后再撒點(diǎn)白芝麻增香。
4. 趁熱開(kāi)吃,一定要趁熱!夾一塊烤得焦香的吊龍,蘸上沙茶醬,再裹上一片紫蘇葉,一口悶下去!牛肉的奶香、沙茶醬的咸甜、紫蘇葉的清香在口中交織,口感豐富,鮮香四溢,超級(jí)好吃!
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小貼士
- 牛肉選擇:吊龍是牛的背脊肉,肉質(zhì)鮮嫩彈牙,涮火鍋15秒即可,烤制的話選擇新鮮現(xiàn)切的口感最好。
- 烤箱溫度:不同烤箱脾氣不同,建議根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間,注意觀察牛肉表面,烤至微微焦黃、邊緣酥脆即可。
- 趁熱食用:牛肉冷了之后容易變硬,口感會(huì)打折扣,所以一定要趁熱吃!如果一次吃不完,可以密封冷藏,下次復(fù)熱時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)水或油,能稍微恢復(fù)一些口感。
- 沙茶醬選擇:不同品牌的沙茶醬風(fēng)味略有差異,可以選擇自己平時(shí)喜歡的口味,潮汕風(fēng)味的沙茶醬通常更濃郁。
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