韓愈故里孟州：春天里的茶香與色彩——愛茶人眼中的春天

微生物學者梁知

　　若你特別喜歡飲茶，必然對即將到來的春天充滿特別的期許，心盼望著那個能把春天捧在手心里的浪漫時刻的到來。唐宋八大家之首韓愈的故里——河南省焦作孟州市的春天的茶香與春天的色彩，吸引者文人和愛茶之人！

歷史上，僅僅一個“春”字，便已生發出了無盡的可能。因這個“春”字，康熙皇帝將“不雅”的“嚇煞人香”改名為“碧螺春”的故事。春寒料峭的春日，滿載著人們的無盡想象：手捧一碗春色，過上一個舒心的、與友人切磋生計的好日子。

汪曾祺先生曾為我們描述的顏色的世界里，有一色為“茶葉末”。可見喜歡喝龍井茶（綠茶）的汪曾祺，在文章中寫下這一色的時候，眼前必是那由外形綠、湯色綠、葉底綠的“三綠”調合而成的茶色，《早春》所言“新綠是朦朧的，飄浮在樹冠芽尖，像是葉子，遠樹綠色在呼吸”。

　　茶色，不僅有干茶的綠，如翠綠、深綠、墨綠及黃綠等，還有湯色的綠，如淺綠、杏綠、黃綠、嫩綠等，更有葉底的黃綠、翠綠及鮮綠等色。

茶色，源自干茶色澤呈糙米色，沖泡后湯色常為杏綠色的炒青綠茶，如有色綠、香郁、味甘、形美“四絕”之稱的西湖龍井；源自干茶色澤蒼翠潤綠，艷如鮮綠豆色的蒸青綠茶，如有“勝似盧仝湯七碗”之譽的恩施玉露；源自干茶色似象牙，綠中泛黃的烘青綠茶，如被稱為毛峰之極品的黃山毛峰；源自直接吸收了大自然日月精華的曬青綠茶，如后期可以制作成沱茶和普洱茶的滇青。這些林林總總的綠茶，成就了茶碗里的那一抹春色。

陸羽在《茶經》“四之器”中講過，最適合喝茶的茶碗是用類銀類雪的青瓷、類玉類冰的白瓷做成的冰瓷雪碗。為迎春天，你坐在自家書桌前，手捧一只粉彩枇杷春燕紋碗，外形俊俏、形態輕盈的燕子，歷來又被稱為報春吉鳥。這茶碗里的綠，便是愛茶人的春天。春天來了，人世間便又充滿了生機。

當你手捧這碗春茶的時候，想必一份詩意便會油然而生，腦海中便有了“暖雨晴風初破凍”的春色搖曳，或者“水是眼波橫，山是眉峰聚”的眉眼盈盈……

沒有哪個朝代的愛茶人能像今天的我們一樣，無需跨過千山萬水地走入茶園，便可將漫山遍野的綠色世界，將豐富而又“朦朧”的春色放進茶碗里，捧在手心里，觀之、嗅之、啜之、品之……

2026年元月31日 記于韓愈花園