初一男生回家晚餐，媽媽為他準(zhǔn)備豐盛“熱量大餐”。

今天的菜單：三道簡單又美味的家常菜——家燒豆腐、奧爾良雞翅、蒜蓉粉絲娃娃菜。豆腐外焦里嫩，裹著濃稠醬汁；雞翅金黃焦香，奧爾良風(fēng)味濃郁；粉絲吸飽蒜蓉湯汁，娃娃菜清甜解膩。三道菜搭配，有葷有素，營養(yǎng)均衡。

一、家燒豆腐

食材：嫩豆腐1塊（約400g）、大蔥1根、大蒜3瓣、生抽2勺、鹽1小勺、白糖少許、淀粉1勺、清水適量、食用油適量。

做法：

1. 備菜：豆腐切成2厘米見方的小塊，大蔥切圈，大蒜剁成末。
2. 煎豆腐：平底鍋倒油（油稍多些），燒至七成熱（油面微冒煙），放入豆腐塊，中小火慢煎。晃動鍋?zhàn)幼尪垢軣峋鶆颍撞拷瘘S后翻面，煎至兩面金黃（約5分鐘），盛出備用。
3. 炒香輔料：鍋中留底油，放入蔥圈、蒜末，小火炒出香味（注意別炒焦）。
4. 調(diào)味燜煮：倒入煎好的豆腐，加生抽、鹽、白糖，翻炒均勻后加適量清水（沒過豆腐1/3），大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮2分鐘。
5. 勾芡收汁：淀粉加少許水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，大火翻炒至湯汁濃稠，關(guān)火裝盤，撒蔥花即可。

煎豆腐時油溫要高，可防止粘鍋；勾芡讓湯汁更濃郁，豆腐更入味。

二、奧爾良雞翅

食材：雞翅中8-10個、奧爾良腌料30g、料酒1勺、鹽少許、清水適量、食用油少許。

做法：

1. 預(yù)處理雞翅：雞翅洗凈，兩面劃兩刀（方便入味），放入盆中加少許鹽、料酒，抓勻腌制10分鐘去腥。
2. 清洗腌料：腌好的雞翅用清水沖洗干凈（去除血水和腥味），瀝干水分（可用廚房紙吸干，避免炸鍋）。
3. 腌制入味：將奧爾良腌料倒入雞翅中，抓拌均勻（戴手套更易操作），放入冰箱冷藏腌制1小時以上（時間越久越入味）。
4. 空氣炸鍋烤制：空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘，炸籃鋪錫紙（刷少許油防粘），放入雞翅，180℃烤18分鐘，翻面再烤18分鐘（具體時間根據(jù)雞翅大小調(diào)整，表面金黃、焦香即可）。
5. 出鍋裝盤：烤好的雞翅取出，稍微晾涼即可食用，外焦里嫩，香氣撲鼻。

腌制前清洗雞翅可去腥；空氣炸鍋烤制時注意翻面，保證受熱均勻。

三、蒜蓉粉絲娃娃菜

食材：娃娃菜2顆、粉絲1把（約100g）、大蒜1頭、小米辣3個（可選）、生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、鹽1小勺、食用油適量、蔥花適量。

做法：

1. 泡粉絲：粉絲用溫水泡軟（約15分鐘），瀝干水分，加1勺生抽拌勻備用（防止粘連）。
2. 備菜：娃娃菜洗凈，切成6瓣；大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈。
3. 炒蒜蓉醬：鍋中倒油（油稍多些），放入蒜蓉和小米辣，小火炒至金黃出香味，加生抽、蠔油、鹽、白糖，翻炒均勻，關(guān)火備用。
4. 擺盤蒸制：碗底鋪娃娃菜，上面放泡好的粉絲，澆上炒好的蒜蓉醬。蒸鍋加水燒開，放入碗，大火蒸10分鐘（娃娃菜變軟即可）。
5. 出鍋點(diǎn)綴：取出蒸好的菜，撒上蔥花，淋一勺熱油激發(fā)香味（可選），即可食用。

粉絲提前拌生抽更入味；蒸制時間不宜過長，保持娃娃菜清脆口感。

四、一些小建議

1. 搭配思路：豆腐富含植物蛋白，雞翅補(bǔ)充動物蛋白，娃娃菜和粉絲提供膳食纖維，三道菜搭配均衡，適合長身體的孩子。
2. 節(jié)省時間：雞翅可提前腌制在冰箱里，蒸菜時烤雞翅，合理利用時間，半小時就能完成三道菜。
3. 口味：家燒豆腐可加辣椒提味；奧爾良雞翅腌料可根據(jù)喜好調(diào)整甜辣度；蒜蓉粉絲娃娃菜中的小米辣可省略，按孩子口味來。

煙火人間，風(fēng)味長存。這三道家常菜，沒有復(fù)雜的技法，卻藏著最撫凡人心的溫暖。愿每一餐都能讓你感受到生活的美好，廚房里的小確幸，永遠(yuǎn)是最治愈的風(fēng)景。