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去過古城西安游玩的人都知道,肉夾饃是享譽海內外的陜西特色名吃。
但細心的游客會發現,西安的肉夾饃這幾年價格一路飆升。
從前幾年的八元漲到目前的十三元,甚至部分知名品牌連鎖店都賣到了十五元。
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前幾年豬肉價格飛漲,肉夾饃跟著“水漲船高”。
但隨后幾年生豬行業進入下行調整周期,豬肉價格像滑滑梯一樣走低,就連火腿腸都開始加量不加價,肉夾饃卻依然堅挺。
但是奇怪的是,即便在當下消費降級的情況下,西安肉夾饃的價格依然堅挺,價格簡直比西安的城墻磚還硬。
對于吃貨的我們來說,只能咬牙掏錢,畢竟沒人能夠抵擋那肥瘦相間的夾饃香氣,真是“舌尖的剛需,錢包的無奈”。
肉夾饃這種跟肉漲不跟肉跌的“價格粘性”現象,讓人聯想到職場中的薪資談判--企業盈利時漲薪總是“再研究研究”,效益下滑時降薪卻能“立即執行”,肉夾饃店的老板們似乎深諳此道。
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當然,漲價只需要一個理由(豬肉漲價了)。不降價的理由卻千千萬。筆者思索其中門道,發現肉夾饃價格的“剛性”遠非一句“商家套路”可以概括。其背后是一套復雜的商業邏輯在支撐:
首先,肉夾饃的成本結構早已多元化,持續攀升的店鋪租金、人工工資構成了比豬肉更剛性的成本壓力。
其次,商業行為具有“粘性”,漲價容易降價難是普遍的市場心理,商家也需要用現階段的利潤來彌補豬肉高價時期的虧損。
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再者,西安作為知名的旅游城市,每年有數千萬游客來西安旅游參觀。
對于遠道而來的游客而言,肉夾饃不僅是食物,更是旅游的一部分,其對價格敏感度相對較低。
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肉夾饃像“硬通貨”一樣堅挺的價格,一定程度上成了觀察西安經濟生態的一個微觀切片,折射出經濟發展的深層邏輯。
它不只是“肉”與“饃”的簡單加法,更是房租、人工、消費信心與旅游的綜合算式。
當游客為一口饃香欣然買單時,他們支付的不僅是食物本身的價值,更是在體驗一座城市的文化魅力。
這種"只跟漲不跟跌"的現象,提醒我們:在當下消費降級的階段,理解價格背后的復雜算式,或許比抱怨"商家套路"更能看清生活的真實紋理。
當你接過一個熱氣騰騰的肉夾饃時,它承載的不就是西安的風味,還有這座城市經濟脈搏的細微跳動。
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