俗話說云南的人就像云南的云一樣,單純樸實,待人更是親切善良。
這不,終于能休息一下了,小李和兩位同事聽說云南雖地處南方,但是夏季氣候涼爽,其省會昆明更是有著“春城”的美稱,非常適合避暑,就商量著去云南旅游。
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逛過了美麗的玉龍雪山,游玩過了波瀾壯闊的洱海,是時候好好體驗一下云南的特色美食了。于是,一行人找到一家人氣火爆的餐館,點上四菜一湯,好好吃了一頓。
吃完結賬時小李卻大吃一驚,這究竟是怎么回事呢?菜品到底好不好吃呢?先來看看他們都吃了什么吧!
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1.大救駕
小李一翻開菜單就被這個奇特的菜名吸引住了,經過店員的解釋,才知道這一名字原來頗有講究。在得知是云南特色的菜品的時候,就立刻點上要嘗一嘗。
相傳永歷皇帝逃往滇西,找到一戶農家,主人把家里認為最好的食品,即餌塊、火腿、雞蛋等炒在一起,皇帝吃后道:“炒餌塊救了朕。”這奇特的名字便是這么來的。
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所謂餌塊,其實就像是以熟米飯制成的年糕,其擇料極嚴,工藝也是非常考究,久煮不糊,口感細糯,與這道菜中的咸香的火腿和嫩滑的雞蛋搭配,口感更是豐富。
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2.汽鍋雞
點上一道較為清淡鮮嫩的菜之后,幾人合計著,游玩已經十分疲憊了,想吃幾道硬菜。看到菜單上這道菜外形獨特,色澤誘人,便想要嘗一嘗。
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汽鍋雞這名字就是由于其使用汽鍋蒸制而來,同時,其也因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。從外形上來看,還在冒著蒸汽的鍋中煮著咕嚕咕嚕沸騰著的菜品,看著就讓人食欲大開。
其主要食材就是雞肉,煮好的雞肉口感嫩滑,雞肉的鮮味通過蒸的方式幾乎沒有流失,保留了原汁原味的鮮甜。湯汁更是十分鮮美,拌飯也是一絕,小李一行人果然是又會點菜又會吃。
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3.清燉鱔魚
小李等人早就知道云南河網密布,河魚河蝦等十分新鮮美味,這不,看到菜單上有一道用平時不常吃的東西——黃鱔,制成的菜品,抱著試一試的心態點上了。
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鱔魚本身刺少肉多,沒有鱗片,吃起來十分鮮美。這道看起來簡單的清燉鱔魚,還有很多講究呢。首先,鱔魚最好切成窄段或者絲,其次,在燉煮之前,要先將鱔魚油炸一下,來激發出食材的香氣。
通過清燉的方式,更加能突顯出了鱔魚本身的鮮,處理好的黃鱔也沒有絲毫的腥味,鮮美十足。
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4.薄荷牛肉
牛肉和薄荷,聽起來是一個非常奇特的搭配,看到菜單中翠綠的薄荷與紅褐色的牛肉形成的視覺沖擊,那叫一個誘人,小李一行人果斷選擇嘗試一下。
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在配料中加入清涼的薄荷是云南菜的特色之一,而這道菜講究的是在選材方面了。牛肉一定要嫩,炒出來才好吃。而薄荷卻要選擇經過充分生長的葉片,這樣薄荷的清涼味才會更加充足。
果不其然,這道菜夏天吃起來尤為爽口,牛肉連著薄荷一口下去,滿口滿腹的清涼之感,讓人心曠神怡,異常涼爽。真是萬萬沒想到,原來薄荷和牛肉是絕配。
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5.竹蓀菌菇湯
點了四個菜了,葷素搭配也都有了,就差一碗湯來溜溜縫了,千挑萬選,選中了這一道竹蓀菌菇湯。
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竹蓀是我國南方地區的特產,這種菇的營養價值極高,也是最為優質的菌種之一。
這種燉湯類的菜品對于火候的掌控都十分重要,火小了,菌類不熟,食用有生命危險;火大了,菌類又煮爛了。
由于各種菌類齊聚一堂,這道湯的味道那叫一個鮮甜,集合了山林中營養的精華,喝上一口,清爽舒服。
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吃飽喝足,小李結賬時才發現,竟然這樣一桌子菜竟然才200塊錢不到,要擱在其他城市,貴的可不是一丁半點,這可真是應了云南人實在樸實的性格。
不知大家有沒有吃過云南菜呢?有哪些特色又美味的菜品呢?快來評論區留言交流吧!
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