一口口甜裹著煙火氣裹著好寓意，把江陰人年味都融進了舌尖甜蜜里

美食是平淡生活中的小確幸，也是一座城市不可缺少的煙火氣。江陰地處“江尾海頭”，美食文化歷史悠久、源遠流長，勤勞聰慧的江陰人民在追求美好生活中，孕育出了蘇幫菜系中重要支脈——江陰菜。

江陰菜既反映了江陰人生活中的飲食品質、審美觀念、情感活動，也體現了江陰地方的自然環境、生產水平、社會文明。江陰發布聯合江陰市烹飪協會推出“這就是江陰”讀城行動之《尋味江陰》系列推文，通過文字與鏡頭，探尋江陰美食文化的魅力與精彩。

過了臘八年味濃

江陰的大街小巷

開始飄起了甜香

八寶飯的糯甜

糖果的蜜甜

水果的鮮甜

這一口口甜

裹著煙火氣

藏著好寓意

把江陰人的年味

都融進了舌尖的甜蜜里～

今天

就和發布君一起解鎖

江陰過年的甜蜜記憶～

PART.1

甜飯（八寶飯）

在江陰人過年的餐桌上，總有一碗甜甜糯糯的八寶飯（江陰話也叫“甜飯”）壓軸登場，承載著江陰人“來年圓滿、全家富足”的美好祈愿。

江陰人過年做甜飯，講究“料足味純”，核心就是把糯米飯蒸得軟糯，再裹上香甜豆沙，具體步驟就是“蒸好飯，裹豆沙，鎖甜香”。先將糯米蒸好，趁熱加入豬油和白糖，快速翻拌至每粒米都裹上油亮糖衣，這一步是八寶飯香潤不粘牙的關鍵。

接著取一個碗，先鋪一層蒸好的糯米飯，然后加入自家熬制的豆沙餡，蓋上剩余的糯米飯，輕輕壓平，確保豆沙被完全包裹。

最后將飯倒扣在盤中，加上紅棗、瓜子仁、葡萄干等，再撒上少許紅綠絲，顏值瞬間拉滿，一碗造型飽滿、香氣四溢的甜飯就做好了！

剛出鍋的甜飯，堪稱味覺與視覺的雙重享受。視覺上，色澤鮮艷如一幅微型年畫；口感上，糯米吸足了糖油的潤腴，入口軟糯卻不粘牙，再加上豆沙餡的綿密，一口下去滿是幸福感。

PART.2

新年糖

“過了臘八就是年”，江陰人過年，怎能少得了糖呢？尤其在春節前，家家戶戶都會準備新年糖作為年貨。各式各樣的新年糖，不僅是江陰人舌尖上的美味，更是心尖上的年味。

新年糖的種類很多，花生糖、芝麻糖、寸金糖、酥糖等等，無論哪款手工糖，麥芽糖的熬制都是核心。說到麥芽糖，它有各種不同的形態，在江陰人的印象中，它可以是糖餅、糖粒子，還可以是凈糖、繞繞糖……

制作好的麥芽糖甜而不膩，需要使用時便將麥芽糖放入鍋中化開，然后放入芝麻、炒米一起翻炒。等到糖漿凝固稍涼后，拿出來壓實壓平，切條切片，綿密醇香的芝麻糖就做好了。

切好的芝麻糖咬一口咔嚓酥脆，芝麻的香混著麥芽糖的甜，在嘴里慢慢化開。孩童們圍在桌邊捏一塊塞嘴里，嘴角沾著芝麻粒笑鬧；長輩們把切好的芝麻糖裝罐，留著待客、走親，甜絲絲的味道藏著團圓的期盼，方寸糖塊，裹著新年的歡喜與整年的甜暖。

在琳瑯滿目的新年糖食里，“咯嘣脆香”的炒米糖，是刻在江陰人骨子里的年味記憶。舊時臘月一至，爆炒米的師傅便走街串巷、吆喝聲聲，家家戶戶也都忙著做炒米糖。待到新春拜年，親友登門，碟中擺上清甜酥脆的炒米糖，一口下去，滿是團圓的甜香與地道的江陰年味兒。

PART.3

新春水果

大年初一的江陰人家，茶幾上的果盤永遠是最亮眼的風景，各色甜果堆疊得滿滿當當，每一顆都藏著新春的祝福與清甜。

砂糖橘絕對是新年果盤里的“流量擔當”。小小的個頭圓滾滾，剝開薄薄的橘皮，清甜的香氣便瞬間彌漫開來，入口是純粹的甜潤，沒有一絲酸澀。它不僅口感討喜，更有著“大吉大利”的美好寓意。長輩們總愛把剝好的橘瓣塞進孩子嘴里，看著他們鼓著腮幫子咀嚼，笑著說“吃了吉橘，來年甜滋滋”，這“橘”諧音“吉”的寓意，早已刻進江陰人的年俗里。

橙子則是新年果盤里的“顏值與實力雙擔當”。飽滿的果形圓潤大氣，橙紅色的果皮光滑鮮亮，透著熱烈喜慶的年味。果肉晶瑩飽滿，咬下一口，酸甜多汁的口感在舌尖交織。橙子寓意“心想事成”，不管是招待賓客，還是作為新年伴手禮，送上一箱沉甸甸的橙子，就是把最真摯的祝福傳遞給對方。

車厘子無疑是新年水果里的“華貴甜寵”。一顆顆圓潤飽滿，像紅寶石般色澤濃郁鮮亮。輕輕咬一口，紫紅色的果肉細膩緊實，沒有多余的果渣，酸甜的滋味平衡得恰到好處。

蘋果是新年水果里的“平安使者”，圓潤的果形飽滿討喜，寓意“平平安安、歲歲安康”。草莓則是新年果盤里的“甜蜜驚喜”，圓錐形的果實嬌艷欲滴，像一個個小巧玲瓏的紅燈籠，透著鮮活的年味，象征著萬事“莓”好、“莓”有煩惱。

新年的水果，不僅滋養著味蕾，更串聯起家人團聚的溫馨時光，讓每一個新年瞬間都浸透著甜潤的福氣。

新年的甜

從來都藏在

生活的煙火與暖暖的心意里

在你的記憶里

還有哪些年味甜？

歡迎來和我們分享

讓這份甜意不斷傳遞

溫暖一整年！

視覺設計：吳怡

攝影：陳奕嘉 錢程（實習）

拍攝支持：霞客小作坊集中加工區（青陽芯玥年糕）

編輯：錢嶺

來源：江陰發布