走出食品消費認知偏差 理性讀懂標簽選好物

本文作者：食戟社

在食品消費中，“零添加

就是健康”“配料表越短品質越好”成為不少人的選購準則，這些片面的判斷標準，讓消費者陷入認知偏差，甚至忽略了食品的實際品質與安全本質。事實上，食品的健康與否并非由單一標簽決定，讀懂配料表、營養成分表，理性看待食品添加劑，才能做出科學的消費選擇，避開消費誤區。

“零添加”是食品消費中最易被神化的標簽，不少人將其與“純天然、更健康”劃等號，實則這一說法并非絕對的健康標桿。首先，“零添加”并非指食品中無任何添加物質，而是未添加某類特定添加劑，如防腐劑、色素、香精等，部分“零添加”食品會通過高糖、高鹽、高油實現保鮮，反而增加身體代謝負擔；其次，合規使用食品添加劑并非有害，防腐劑能防止食品變質滋生致病菌，抗氧化劑能保留食材營養，這些添加劑在國家標準范圍內使用，對人體健康無不良影響，遠比變質的“零添加”食品更安全。

“配料表越短越好”的認知，同樣存在明顯的片面性。配料表的長度僅能反映食品的原料構成，與品質、營養高低無直接關聯。簡單的加工食品如純牛奶、大米，配料表僅有單一原料，而復合食品如酸奶、雜糧粥、調味堅果，為了保證口感、營養均衡和儲存性，會添加益生元、膳食纖維、食用鹽等原料，配料表雖長，卻能為人體提供更豐富的營養，其品質未必不如配料表短的食品。判斷配料表的核心，并非看長度，而是看原料排序——配料表按添加量從多到少排列，優質原料在前、無過多不必要添加，才是關鍵。

陷入消費認知偏差的根源，是消費者將單一標簽當作判斷標準，卻忽略了食品的綜合品質。選購食品時，真正科學的方式是讀懂食品標簽：除了看配料表，還要關注營養成分表，重點查看能量、蛋白質、鈉、糖等含量，結合自身健康需求選擇；對于“零添加”“無蔗糖”等宣傳標簽，要辨別其背后的配料邏輯，避免被營銷話術誤導；同時認準正規廠家生產的產品，查看生產許可證、保質期等基礎信息，保障食品的基礎安全。

食品消費的核心，是回歸“安全、營養、適配需求”的本質，而非被單一標簽綁架。摒棄“零添加即健康”“配料表越短越好”的片面認知，學會理性解讀食品標簽，結合自身體質和飲食需求選擇產品，才能走出消費認知偏差，讓每一次選購都更科學、更理性，真正實現健康消費。