炒貨，已經比炒股還嚇人了

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“零食界的愛馬仕”的稱呼并非虛傳，炒貨的確有如此潛力。

作者：槽值

來源：槽值（ID：caozhi163）

“有些事不上稱沒有二兩重，上了稱一千斤打不住，比如炒貨。”

臨近年底，越來越多人在走進炒貨店后驚覺：外面的世界，什么時候變成這樣了？

過去印象中對炒貨的定義，無非是瓜子、花生罷了，十塊錢都能買一大把，能有多貴？

但如今，時代變了，炒貨店早已不是能隨意抓點、結賬走人的地方，而是“和珠寶店有得一拼。”

▲圖源小紅書@灝荔奺，圖片已獲作者授權

誰要是對“二十一世紀消費刺客”的印象，還停留在麻辣燙、麻辣香鍋……注定會被炒貨店們上一課。

“這大福那老鋪的，上炒貨店逛一圈就全老實了。”

01

現在的炒貨，怎么越來越貴了？

“都在說消費降級，原來降的只是我的消費能力？”

不知道從什么時候開始，但凡想逛一些繁華地段的商場，都得做好被“嚇兩跳”的準備。

第一次，是走進金店時，被金價嚇的。

第二次，則可能是在炒貨店結賬時，被價簽上的數字驚的。

▲圖源小紅書@粗嚕嚕，已獲作者授權

“這一生最佩服三種人：逛景區必吃烤腸的，自選麻辣燙不抖水的，進炒貨店隨便夾的。”

沒人能說清楚，炒貨是何時開始和珠寶、黃金劃上等號的，但隨意走進一家炒貨店——

堅果、果干、蜜餞、零食以及各類新式炒貨，價格下至30元一斤，上至300元一斤，已成事實。

▲兩樣堅果花費近600元/圖源小紅書@Amor Fati，圖片已獲作者授權

以近來大火的薛記炒貨為例，小紅書上以“薛記珠寶”為關鍵詞的筆記超過3000條。

大數據精準捕捉了人們的疑惑，現在搜索“薛記”關鍵詞，系統會自動關聯“薛記炒貨為什么這么貴”。

過去，網友們在形容自己的貧窮時，會說——

“跟我炫富根本沒有用，在地里不認識菜，在外面不認識車，在商場不認識包和表；

在家里不認識親戚，出門打開高德地圖得轉三圈，吃個火鍋還得問問熟沒熟。”

如今恐怕還得加上一句：“看人吃零食不知道貴賤”。

相關帖子里，每把都是高端局，“不花二三百根本出不來”“什么金子160塊一斤”。

▲圖源：小紅書

這并非夸張，以果脯售價（不同時期可能有浮動）為例——

黃桃干售價109.6元/kg、芒果干售價113.6元/kg、沙果干售價115.6元/kg。

一些網紅產品，價格則會更貴，如混合果粒酸奶脆價格可以達到328元/kg。

“單看感覺沒啥概念？兩斤夠吃頓海底撈，一噸夠你在老家縣城買套房，還是全款。”

多年以后，人們仍會想起第一次走進薛記炒貨那個遙遠的下午，以及那天命運安排的生動一課：

《買東西，一定要看價格啊！》

▲圖源：小紅書@啦啦啦，已獲授權

……但其實就算看了，可能也會在結賬時嚇一跳。

那怎么辦？為了避免一不小心就超量、結賬時“覆水難收”，網友想出了不少策略。

比如只舀一點點，主打一個“淺嘗輒止”——不過，目前來看，這招并不實用。

即便每樣都只舀一點點，只拿幾塊，也是隨隨便便消費一百多。

▲薛記：沒關系，自有深鏟子、乾坤袋為我辯經

也有人選擇緊盯行情，只在打折的時候買入。

“交行中行信用卡周五可以買五十抵一百，只在周末才敢進珠寶店。”

而如果覺得這樣費時費力，還有魔法打敗魔法的方式可以選擇。

“走進薛記珠寶店，記得先帶手套，在店里多逛逛，爭取吃回本。”

▲至于更機智的人，則已經開始著手尋找薛記炒貨平替。/圖源：小紅書評論區

當然，“炒貨過來越貴”的話題里，被頻繁提及的不止薛記炒貨。

琦王花生、一栗、歡喜花生……等常駐商場的炒貨品牌們，幾乎也都在列。

▲圖源：小紅書@momo，已獲授權

常在商場中島開店的琦王花生，其果脯、堅果的單價幾乎都在100元/kg以上。

奶香草莓球、芒果巴旦木奶糕等網紅產品，價格則超過150元/kg。

近來因為“黃金脆薯”爆火的一栗，奶酪棗、黃桃干、芒果干價格也大都在100元/kg左右。

▲圖源：小紅書@酸奶油拌青瓜片，已獲授權

“炒貨店已經貴到不敢隨便走進去，就怕不知道如何笑著走出來。”

“珠寶店”“金店”“炒貨界自己的愛馬仕”……現在的炒貨，到底為啥這么貴？

02

越貴越火，越火越貴，炒貨憑什么？

如今的炒貨店，已和印象中的小店們兩模兩樣。

早期的炒貨店，以作坊和攤販為主，產品單一，工藝傳統。

比如薛記炒貨，最開始便是以路邊攤時炒貨起家。

▲薛記第一家門店/圖源：薛記炒貨官微

2000年后，電商崛起，三只松鼠、良品鋪子等品牌涌現，炒貨界開始迎來春天。

此后十年，行業迎來新一輪轉型——健康化、高端化、連鎖化，一批品牌率先脫穎而出。

其中代表如薛記炒貨，在2018年提出“系統化、標準化、數字化”理念，開始升級。

門店選址策略變了，昔日小店從街邊、社區走進商場，走上了高端精致風格。

陳列也更講究了，貨品陳列、包裝看起來更精美漂亮……“中產零食”初見端倪。

▲主打“良心炒貨”的薛記不忘強調——瓜子選自新疆可可托海葵花種植基地；爆款栗子在工廠采用速冷鎖鮮工藝預處理。/薛記炒貨門店，作者拍攝

形象和包裝到位后，也該輪到產品了。許多人第一次接觸薛記，應該是在2020年。

彼時，社交平臺上網紅爆款美食層出不窮，螺螄粉、蛋黃酥、西瓜吐司……

到年底，薛記炒貨推出的奶棗火爆全網，一度火到引發“限購”。

▲圖源：薛記炒貨小紅書

“爆品的背后，一定不是偶然，而是我們不斷做產品創新、不斷上新積累出來的結果。”

后續復盤時薛記曾這樣總結，而不論是有意為之，還是偶然爆發，奶棗對于薛記的后續發展至關重要。

2020年成為薛記的轉型元年，把炒貨做成“時尚單品”，成了這場升級的核心內容。

▲薛記炒貨門店，作者拍攝

薛記炒貨創始人曾提到店內的產品策略：

“像開心果、瓜子這些，不會變化。但門店門口的熱賣區，奶棗、奶制品等糕點則是動態的，周期比較短，它們具有時尚屬性，意味著爆發力。”

▲圖源：薛記炒貨小紅書

至少現在看來，薛記的策略是成功的，或者說這在炒貨零食界，已然成為一種趨勢。

如今，喜慶的裝潢、精致的包裝、放松的試吃體驗、周到的服務……都已成為炒貨店的標配。

“每次經過這類炒貨店，都會忍不住進去，確實讓人很有買的欲望。”

只不過，這份從里到外的升級煥新，也意味著終端價格的同步上漲。

多則研究數據共同指出：近年來，我國堅果炒貨市場均價呈上升態勢。

▲薛記炒貨門店，作者拍攝

且加上原材料價格上漲等因素，不止線下，線上的炒貨價格持續提升。

如三只松鼠，就自2025年11月1日起，對部分產品調整供貨價格，覆蓋堅果、炒貨、果干等品類。

這幾年，炒貨市場競爭愈加激烈，卷選址、卷服務、卷新品、卷價格……

炒貨越來越貴，是一種事實，也是一種趨勢。

03

未來的炒貨，不會真變成奢侈品吧？！

事實上，“零食界的愛馬仕”的稱呼并非虛傳，炒貨的確有如此潛力。

相比于鹵味、茶飲或炸串，炒貨的原材料保質期更長，存放上具備天然優勢。

相比于糖果、巧克力、薯片等包裝零食，炒貨在價格上具有更大操作空間。

同時，炒貨這一休閑零食品類，還具備許多優勢，如口感風味獨特、使用場景靈活、兼具情緒價值與社交屬性。

有數據顯示：2024年中國堅果炒貨市場規模突破3000億元，預計五年后攀升至4283億元。

▲圖源：作者拍攝

一個有意思的現象是，盡管吐槽“炒貨越來越貴”的聲音不在少數——

但同時來的，還有“雖貴但買”的感慨。

一項調查中，超80%消費者購買堅果、炒貨的月均花費集中在20~100元。

同時每月購買一次及以上的消費者占比最高，堅果炒貨消費趨于日常化。

這種矛盾心態的背后原因，其實并不復雜。

隨著消費者越來越講究品質飲食、悅己消費，炒貨持續升級，本質上是在滿足消費者的切實需求。

這不是說，炒貨們可以安心“貴價”，高枕無憂。

恰恰相反，歷史的經驗告訴我們，危機已在潛伏中。

一方面，產業井噴的背后，下一步往往就是要面對產品更新換代問題。

艾媒咨詢在相關報告中也提到：56.4%的中國消費者，認為目前零食集合店售賣的產品同質化嚴重。

另一方面，當流量涌來，品牌的稀缺性被稀釋，品控、服務上的任何槽點，都可能牽一發而動全身。

至少從海底撈、鐘薛高，到最近風口上的西貝，都在指向一個事實：

無論是誰，對于消費者而言，超出商品本身價值的提價，終將成為一種“背刺”，被反噬只是早晚的問題。

如今又到年底，無論是老玩家，還是新選手，想必都已經鉚足了勁。

不過，對于消費者而言，在關注誰能“炒”出新意的同時，仍在思索“到底怎么把這個價格打下來”——

畢竟誰也不想，過年讓七大姑八大姨“吃點干果”的時候，心里還在滴血吧！

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