廣州早茶立法！24小時現制，才算傳統點心！

廣州又有“新規”！不過，這一次不是房地產新規，而是美食新規！

日前，《廣州早茶傳承保護規定》正式通過，成為全國首部為“一盅兩件”量身定制的地方法規。

??這份法規最硬核的地方，在于為“傳統制作” 定下 “24小時現制” 鐵律：

標注“傳統制作” 的點心，從原料處理、餡料調制、點心成型到最終蒸制、上桌，全流程必須在經營場所內完成。

從制成到食用，時間不得超過24小時！

以后，酒樓想用凍貨，冒充傳統制作點心，就是違規行為！

這份法規，還要求食肆要 “強制明示” ：

所有茶樓，必須在菜單、價簽、店內顯著位置，用清晰的字體標注每款點心的制作方式——要么是“傳統方式現場制作”，要么是 “非傳統方式制作”。

一款點心若有兩種制作方式，必須分開標價、單獨列明。

另外，規定提到廣州市市場監督管理行政管理部門應當會同市商務、文化廣電旅游行政管理部門，根據有關規定組織第三方機構開展廣州早茶傳統店的評價認證。

被認證為廣州早茶傳統店的，將獲頒發證書，授予牌匾。未經評價認證，不得標注或宣傳為廣州早茶傳統店。

經營者應當通過設立透明式、開放式、視頻監控式廚房或者參觀通道等形式，向消費者展示食品加工制作過程，接受大眾監督。

即日起，大家在廣州“飲茶”，吃的是預制點心，還是傳統制作點心，將會一目了然。

對于這樣的新規，部分酒樓可能很頭疼，但消費者絕對都是拍掌叫好！

講真，如果我們想吃速凍的叉燒包和蝦餃，我們自己會買，家里就能做。

大家之所以去酒樓飲茶，用更高的價格吃飯，往往是想品嘗現做的““一盅兩件”，吃師傅們的手作味道，感受粵菜文化精髓。

正如大家對西貝和羅永浩事件引發的討論：

我們不是不接受預制菜，而是不接受被欺瞞，用現制菜的價格，吃預制菜。

預制菜是市場經濟的工業化產物，有著實惠、高效和便捷等優點；而傳統手作的現制菜，則有著新鮮、安全、口味更好的優勢。

兩者共存，豐儉由人，完全OK。但前提是，要讓掏錢的食客，花錢花得明白。

身為美食之都，早已將“早茶”作為城市IP的廣州，這一次新規出臺可謂精準又神速。

新規背后，既是把選擇權，交回消費者的手里——廣州人飲茶飲得更安心，外地旅客來廣州，也能更好體驗真正的早茶文化。

同時，也保護了廣州餐飲業及從業人員，讓老手藝能傳承、新入行的年輕人有奔頭。

總而言之，這把操作真的牛！強烈建議全省、全國都向廣州學習！

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