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站在超市的蔬果區,面對琳瑯滿目的小番茄,你是不是也常感到選擇困難?紅的、黃的、綠的,模樣相似卻有著千禧、釜山88等不同名號。更讓人好奇的是,這些小家伙和我們熟悉的大番茄,究竟是不是一家人?
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圖源:AI生成
圣女果和西紅柿,它倆是親戚嗎?
圣女果與西紅柿同屬于茄科番茄屬,區別在于品種,圣女果是番茄家族中的一個變種。在國外,根據圣女果形狀的不同,還會細分為櫻桃番茄、葡萄番茄、李子番茄等,這些名稱對應的是與它們相似的水果體積和形狀。
圣女果最早起源于南美洲,后來經過人工選育,被培養成了現在這種一口一個、味道更甜、更適合當水果吃的樣子。而平常炒菜用的大番茄,則更多朝著肉厚汁多、酸甜平衡的方向發展。
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不同顏色的圣女果,有什么門道?
現在圣女果的顏色簡直像打翻了調色盤,其實不同顏色不僅好看,味道和營養也各有特點:
紅色款:最常見,番茄紅素含量高,抗氧化力強。味道上通常酸甜分明,大多數品種是酸味大于甜味,適合喜歡偏酸的朋友。
黃色款:一般更甜一些,酸味淡,適合喜歡清甜口感的人,維生素C也不少。
綠色款:別看它好像沒熟,其實很多綠果就是品種本身顏色。口感清爽,維生素C含量常常很突出,番茄味相對溫和。
棕色/巧克力色:這類顏色特別的小番茄,通常含鉀比較豐富,口感相對甜度低、偏酸。
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顏色雖然不同,但是它們的熱量都很低,每100克熱量大約只有25大卡,差不多是蘋果的一半、香蕉的四分之一。非常適合身材管理期的朋友。
咱們來認識幾位人氣選手
釜山88:它是紅色小番茄的代表,果形圓潤,皮光锃亮,果短橢圓形,味道是經典的酸甜口,番茄風味濃郁。因為果肉結實,很耐儲存和運輸。
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千禧:它是2000年左右誕生的改良品種,全稱是千禧櫻桃番茄,屬無限生長型櫻桃番茄雜交種。特點是通體呈現漂亮的桃粉色,形狀更圓一些。
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粉貝貝:個頭小巧,呈卵圓形,顏值很高。口感是清甜中帶著一絲微酸,平衡得剛好,果皮也結實,不容易裂開。
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黃妃/黃石英:它們通體金黃,果肉通常更厚實多汁。味道上是明確的“甜大于酸”,番茄的鮮味很足,吃起來滿足感很強。
雞尾酒番茄:絕對是“顏值巨星”。它擁有罕見的深紫色或棕紅色外皮,風味非常獨特,酸甜交織得很鮮美。最特別的是,果蒂那里常有一個小星星形狀的印記,非常可愛。
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青霞/青口蜜:可謂“清新小甜豆”。即使完全成熟也保持翠綠或黃綠色。口感驚艷,通常甜度非常高(比如青口蜜糖度可達10度以上),汁水豐富,同時帶著一絲淡淡的清香。
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總而言之,如今的“圣女果”世界早已百花齊放。從經典的酸甜紅果,到純甜的黃果,再到脆甜不酸的綠果,每種都有自己的一批粉絲。下次購買時,不妨根據自己喜歡的甜酸度和口感,有針對性地pick它們吧!
來源:人民網科普
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