加拿大精釀啤酒市場正在失去活力 銷量下滑 大批啤酒廠倒閉

成本壓力和消費(fèi)者口味、社會習(xí)慣的改變，共同導(dǎo)致了曾經(jīng)蓬勃發(fā)展的行業(yè)衰落

2014年，溫哥華的精釀啤酒愛好者們正在享受暢飲時(shí)光。

精釀啤酒行業(yè)經(jīng)歷了多年看似無限的增長后，如今這股熱潮正在逐漸消退。啤酒銷量全面下滑，加拿大啤酒廠的數(shù)量也開始減少，這一轉(zhuǎn)變是由成本壓力、消費(fèi)者口味和社交習(xí)慣的改變等多種因素共同導(dǎo)致的。

紳士釀造（Dandy Brewing）的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官本·萊昂（Ben Leon）說道：“我們這些從小型啤酒廠興起之初就投身其中的人都知道，總有一天會經(jīng)歷一次調(diào)整。我們不可能永遠(yuǎn)乘著火箭般上升。”

告別黃金時(shí)代

2014年，萊昂在城東北部一個(gè)狹小的倉庫里開設(shè)了他的第一家啤酒廠。

時(shí)機(jī)恰到好處。當(dāng)時(shí)，整個(gè)北美地區(qū)的千禧一代都對精釀啤酒趨之若鶩，而艾伯塔省政府也剛剛修改了相關(guān)規(guī)定，以幫助小型啤酒廠將產(chǎn)品推向市場。

整個(gè)北美地區(qū)的千禧一代一度都對精釀啤酒趨之若鶩。

萊昂回憶他幾乎每周都會收到關(guān)于新啤酒廠開業(yè)的郵件。“艾伯塔省對精釀啤酒的需求非常旺盛，那真是一段瘋狂的時(shí)期。”

類似的趨勢在2010年代于加拿大各地上演，精釀啤酒廠如雨后春筍般涌現(xiàn)。加拿大精釀啤酒商協(xié)會指出，這些酒廠的品酒室不僅深受顧客歡迎，也得到政府青睞 --- 當(dāng)局將精釀啤酒廠視為刺激經(jīng)濟(jì)、振興鄉(xiāng)村地區(qū)和老舊市中心的有效途徑。

該協(xié)會執(zhí)行董事克里斯汀·科莫（Christine Comeau）表示：“那時(shí)幾乎任何人，無論是懷揣開酒廠夢想者，還是在業(yè)余釀酒比賽中獲獎、正在自家車庫經(jīng)營小型精釀酒坊的人，都突然獲得了投身行業(yè)的機(jī)遇。當(dāng)時(shí)整個(gè)行業(yè)洋溢著巨大熱情，資金支持也非常充裕。”

精釀啤酒的黃金時(shí)代持續(xù)貫穿2010年代末期，直至新冠疫情暴發(fā)初期仍保持發(fā)展勢頭。

據(jù)追蹤該數(shù)據(jù)的啤酒作家兼分析師杰森·福斯特稱，2017年至 2022年間，加拿大啤酒廠的數(shù)量從676家增加到1165家。

2019年，溫哥華一家酒類商店貨架上的精釀啤酒。

啤酒廠數(shù)量與啤酒銷量雙雙萎縮

然而這場狂歡終有盡頭。

據(jù)福斯特分析，歷經(jīng)多年快速增長后，加拿大的啤酒廠數(shù)量已趨于平穩(wěn)并開始收縮。他表示，加拿大的啤酒廠數(shù)量在2025年下降了2.9%，前一年則下降了3.4%。

福斯特說道：“在此之前十年的增長是如此迅猛，因此看到這種增長勢頭終結(jié)，其本身就是一個(gè)重要信號。現(xiàn)在你必須全力以赴…劣質(zhì)啤酒會毀了你 --- 而優(yōu)質(zhì)啤酒也未必能救你。”

代表啤酒商的行業(yè)組織“加拿大啤酒協(xié)會”也確認(rèn)，2024年啤酒廠數(shù)量已趨于平穩(wěn)并略有下降，目前尚未獲得2025年的數(shù)據(jù)。該協(xié)會表示，啤酒銷量近五年來每年下降約2%。

不僅精釀啤酒商感受到壓力，大型啤酒企業(yè)同樣面臨需求放緩的挑戰(zhàn)。加拿大統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，啤酒銷售高峰出現(xiàn)在精釀啤酒熱潮方興未艾的早期階段。縱觀過去二十年，零售啤酒銷量峰值大約在2010年，此后酒類專賣店及其他零售商（包括啤酒廠自營酒吧）的啤酒銷量便持續(xù)緩慢下滑。