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      它是最便宜的“補藥”,1個頂10個蘋果!血壓高、血管“老”、體質差……都能用!

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      冬天一到,很多人家的菜籃子里,準少不了它的身影——價格親民、耐放耐存,不管是炒、燉還是蒸,都能端上桌,妥妥的“居家常備菜”。沒錯,它就是土豆。
      不少人只把土豆當作普通配菜,卻不知道,在營養學界,它可是有著“地下蘋果”“第二面包”之稱,甚至被稱為隱藏在菜市場里的“平價滋補品”。尤其值得一提的是,土豆的維生素C含量非常亮眼,竟然是蘋果的好幾倍。對于血壓偏高、血管彈性差、體質較弱的人來說,日常吃點土豆,帶來的好處遠超想象。



      維C含量驚人,土豆的營養實力被低估了

      每100克土豆中,維生素C含量大約在20多毫克,而常見蘋果的維C含量卻只有2毫克左右,差距相當明顯。更難得的是,土豆中富含的淀粉能在一定程度上“保護”維C,即使經過蒸、煮等加熱方式,也不容易被破壞流失,這一點是很多水果無法相比的。

      在冬春交替的時節,不少中老年人不太敢吃生冷水果,擔心刺激腸胃,這時候用土豆來補充維C,既溫和又好消化,效果一點也不遜色。

      除了維C,土豆還有不少“養生本事”:

      護血管、穩血壓

      首先是對血管和血壓的幫助。土豆屬于典型的高鉀食物,每100克中鉀含量可達400多毫克。

      鉀元素有助于排出體內多余的鈉,讓血管保持放松狀態,從而減輕血管壓力,對穩定血壓、保護心臟都有積極作用。
      平時容易頭暈、血壓波動的人,適量吃些土豆很合適。
      補氣養身,增強體質

      其次是補氣養身、改善體質。從傳統飲食養生的角度來看,土豆有補中益氣、健脾和胃的作用。它還富含賴氨酸,這是一種谷物中相對缺乏的必需氨基酸,有助于蛋白質的合成和利用。

      同時,土豆中還含有多種礦物質以及維生素B族成分,對緩解疲勞、改善情緒也有一定幫助。

      如果你經常覺得沒精神、胃口差、容易疲憊,或情緒不佳,把土豆合理地加入日常飲食,堅持一段時間,身體狀態往往會慢慢改善。

      代替主食,控糖又不易胖

      很多人一提主食就擔心發胖、血糖升高,其實土豆是一個不錯的替代選擇。
      熟土豆的熱量并不高,每100克只有七八十千卡,比同量米飯要低不少,而且飽腹感更強。吃上一小塊,就能減少其他主食的攝入量。

      此外,煮熟后再放涼的土豆,會產生一定量的抗性淀粉,這種成分不容易被人體快速消化吸收,對血糖波動的影響較小,還能促進腸道蠕動,有助于控脂和腸道健康。

      想吃得健康,做法也很關鍵
      土豆本身很有營養,但烹飪方式不當,也會讓營養大打折扣:

      蒸著吃

      更容易消化

      把土豆洗凈后整顆帶皮蒸熟,能最大程度保留維C、礦物質和膳食纖維,口感綿軟又好消化。蒸好后簡單調味就很美味,省事又養人。

      炒著吃

      營養好吸收

      炒土豆時盡量切片而不是切得太細,斷面越少,營養流失越少,也不容易吸太多油。炒之前不要長時間泡水,以免維C和鉀被沖走;適當早點放一點醋,不僅口感更爽脆,也有助于營養吸收。

      紅燒吃

      營養少流失

      把土豆切成大塊燉煮,水溶性營養損失相對較少。像土豆燉牛肉這樣的搭配,營養互補,還能幫助減少膽固醇吸收,特別適合一家人一起吃。

      吃土豆,這3個注意事項必須要知道:

      第一,發芽、變綠或有明顯黑斑的土豆不要吃,這類土豆中可能含有較多龍葵堿,食用后容易引起不適。

      第二,購買時選擇表皮光滑、顏色均勻、沒有破損的新鮮土豆。

      第三,儲存時放在陰涼、通風、避光的地方,溫度過高容易發芽,過低又容易凍傷,潮濕環境還可能導致腐爛。

      總的來說,土豆看似普通,卻是名副其實的“營養全能型選手”。吃對了、吃得巧,不僅省錢,還能為健康加分。

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