揭秘飛鶴成功之道：“笨功夫”成就長期主義

文 | 食悟（ID：food-gnosis）

在中國奶粉近20年的跌宕起伏發展歷程中，飛鶴的崛起堪稱一部“反捷徑”的長期主義史詩。

從2006年不走尋常路、逆勢自建牧場；到2018年推動生牛乳一次成粉的新鮮工藝革命；再到2025年實現11種核心原料自研、自產、自控，將營養原料的“新鮮度”從“年”級縮短至天，這家誕生于黑龍江趙光農場的民族乳企，始終以“笨功夫”做難而正確的事，在三次關鍵節點，不僅逆勢突圍，更為中國企業樹立了穿越周期、堅守價值的標桿。

而這，與飛鶴創始人冷友斌“一輩子只做一件事”的人生格言，交相呼應。

在1月18日飛鶴與《時尚芭莎》攜手打造的“尋跡而來·鮮活盛典”上，新晉品牌大使暨鮮活尋跡官朱珠、飛鶴品牌大使奚夢瑤等諸多明星嘉賓，與眾多寶媽們及飛鶴用戶，分享了他們對于飛鶴原料新鮮自產可追溯的認可與感悟。

本期，我們一起來領略一下飛鶴成功背后的“笨功夫”。

奶源自建：別人在忙著賺錢，飛鶴在瘋狂砸錢

2006年的中國乳業，正處于“野蠻生長”的春秋戰國混戰時期，外購奶源、輕資產擴張成為行業主流模式。彼時，多數企業沉迷于短期規模擴張，將奶源交給分散的養殖戶，自身僅負責加工銷售，既降低了初期投入，又能快速搶占市場。

但在冷友斌看來，“沒有好的奶源，就沒有好的奶粉”，這種依賴外部供給的模式，本質是將產品安全的生命線交給他人，暗藏巨大風險。

這一年，飛鶴做出了令同行不解的“瘋狂”決定：自2006年自建牧場、布局專屬產業集群，建設農牧工三位一體全產業鏈，從上游奶源構筑新鮮的基礎。

這一選擇在當時被視為典型的“笨功夫”：牧場建設周期長、投資回報慢，單座牧場的建設成本就高達數億元，且需要持續投入牧草種植、奶牛養殖等一系列配套設施。有同行直言“飛鶴瘋了”，認為在行業快速擴張期，如此重資產投入會拖慢發展節奏。

但飛鶴的堅持有著深刻的戰略考量。為了保障奶源品質，其牧場采用“從一粒種子到一頭奶牛”的全流程管控：引進荷斯坦優質奶牛，種植進口紫花苜蓿，建立 “牧場-工廠” 2小時生態圈，確保生鮮乳擠出后能快速冷鏈運輸至工廠加工。飛鶴自有牧場產出的鮮奶品質達到國際領先水平，其生牛乳的主要指標，蛋白質含量≥3.4%、菌落指數≤5000，優于歐盟標準的20倍，體細胞是歐盟標準1/2，純凈度領先于國際水平。

飛鶴這種不計短期成本的投入，在2008年事件中經受住了關鍵考驗。飛鶴憑借自建牧場的奶源自控優勢，成為當年全國少數未受波及影響的奶粉品牌之一。這份用堅守換來的消費信任，讓飛鶴銷售額從2008年的不到8個億，猛增至2009年的20億，在行業寒冬中逆勢崛起。

這場突圍深刻印證了飛鶴“笨功夫”的價值：在食品安全領域，從來沒有捷徑可走。重資產自建牧場看似很“笨”，卻構建了最堅實的安全壁壘，讓飛鶴穿越了行業最黑暗的信任危機周期。

更為重要的是，飛鶴的實踐為中國嬰配粉行業樹立了全新的品質標桿和產業模式，深刻改變了行業的發展邏輯。國內主要乳企紛紛跟進，開始大力投入自建牧場、構建全產業鏈，實現了從源頭牧草到最終產品的全過程自主可控。

這場由飛鶴引領的產業模式升級，從根本上推動了國產嬰配粉整體質量與安全水平的大幅提升，不僅重塑了消費者對國產奶粉的信心，更使國產奶粉品牌集體贏得了市場主動權，開啟了以品質為核心的國產奶粉新時代。

工藝革新：用“一方奶源養育一方人”的底層邏輯，打破外資奶粉壟斷

2008年事件后，外資奶粉迅速搶占中國市場，海淘代購一度讓中國奶業從業者很是尷尬。在高端市場，外資品牌更是憑借先發優勢和配方話語權，占據絕對主導地位，國產奶粉陷入“低價競爭+模仿跟隨”的困境。

飛鶴此時面臨新的抉擇：是繼續在中低端市場內卷，還是迎難而上，在高端市場與外資正面抗衡？

飛鶴選擇了后者，然而這是一條更難卻更可持續的發展道路。

2018年前，市場上大部分嬰幼兒配方乳粉中的主要物質，還是脫鹽乳清粉、乳清蛋白、乳糖、乳固體等干物質，而不是生牛乳。當時行業普遍采用“大包粉還原”或“二次成粉”工藝，這種方式雖然成本更低、靈活性更高，但會導致營養成分流失和活性降低。

基于全產業鏈優勢，飛鶴從一開始就堅持以生牛乳入料，并在2018年推動行業采用“生牛乳一次成粉”工藝。飛鶴鮮奶擠出后迅速降溫至0-4℃，并通過全封閉的冷鏈運輸送至飛鶴生產工廠，最大程度保留了鮮奶的活性營養。

“生牛乳一次成粉”工藝的推廣，本身就是對行業慣性的挑戰，要求鮮奶擠出后直達工廠，在低溫環境下一次性完成殺菌、干燥、成粉等工序，對牧場與工廠的距離、冷鏈運輸能力、生產設備精度都提出了極高要求。

為了實現這一工藝，飛鶴持續升級生產體系，在自有牧場周邊布局智能工廠，構建起“牧場到工廠2小時生態圈”，確保每一滴鮮奶都能以最快速度鎖鮮加工。

可謂功到自然成，飛鶴隨后以亮眼的業績證明了“笨功夫”的價值：2018年，飛鶴營收增長到103.92億，成為中國嬰幼兒配方奶粉的第一；2019年飛鶴營收137.22億，超越外資，成為全行業的冠軍！

據弗若斯特沙利文統計，截至2024年底，飛鶴在嬰幼兒配方奶粉市場連續六年中國銷量第一，連續四年全球銷量第一。

在飛鶴的推動下，2018年，國務院辦公廳印發了《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》（以下簡稱《奶業振興意見》）提出，“大力提倡和鼓勵使用生鮮乳生產嬰幼兒配方乳粉，支持乳品企業建設自有自控的嬰幼兒配方乳粉奶源地。”在這一政策引導與飛鶴實踐的帶動下，飛鶴再次引領中國嬰幼兒配方奶粉行業走向以生鮮乳為核心原料的新階段。

隨著更多企業跟進建設自有奶源、采用生牛乳生產，行業整體原料質量得到顯著提升，奶粉的新鮮度與營養保留度大幅提高，最終推動全行業品質升級，為消費者提供了更安全、更營養的選擇，切實讓每一罐奶粉都成為源自源頭的新鮮承諾。

原料自主：對卡脖子說不！飛鶴以自主化引領行業邁進新鮮3.0時代

在奶源和奶基雙雙實現新鮮變革后，飛鶴面臨著新的行業痛點：嬰幼兒奶粉的核心營養原料長期依賴進口。作為行業領頭羊，飛鶴義不容辭要扛起責任大旗，徹底解決這個卡脖子難題。

一直以來，很多消費者都認為奶基（也就是源自生牛乳的基礎原料）是一罐嬰幼兒配方奶粉的核心，但實際上，嬰配粉的核心構成是“生牛乳+關鍵營養原料”的科學配比，且營養類原料占比更高：生牛乳僅占嬰幼兒配方奶粉的12%-45%（約1/3）作為基礎營養基質，乳清、乳糖類等核心營養原料占比35%-60%（一半左右），是配方功能性的核心支撐。其中，乳清蛋白、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）等營養原料更是實現配方貼合母乳營養結構的關鍵，其品質與新鮮度直接決定奶粉的營養價值與安全。

但長期以來國內嬰配粉行業缺乏核心營養原料自產能力，嚴重依賴海外采購，面臨長途運輸存儲導致的營養活性流失、微生物污染，以及供應鏈“卡脖子”、成本波動等多重風險。

尤其是日前某外資品牌因核心營養添加劑ARA（花生四烯酸）的供應商原料檢測出潛在風險，并啟動全球大面積召回這件事，再次將嬰幼兒配方奶粉的原料安全與供應鏈管理置于輿論焦點，引發行業及用戶對奶粉核心原料的關注。

而這，也進一步夯實了飛鶴核心原料自研自產、打破進口依賴戰略舉措的正確性，以及必要性。

2022年，飛鶴建成中國第一條乳鐵蛋白大規模自動化生產線；2025年，飛鶴全球首創鮮活營養系統，成功實現乳鐵蛋白、脫鹽乳清粉等11種關鍵核心原料的100%自研自產能力，部分原料已成功應用在產品中，從源頭掌握了鮮活營養的“命脈”。

飛鶴不僅對核心營養原料實現自研自產，還推行“30天內自產鮮活原料”使用標準，將原料的“新鮮度”從年級縮短至天，既打破了核心原料進口依賴局面，又最大化保留營養活性、杜絕外采相關污染風險，真正守護了中國寶寶的口糧安全。

以飛鶴新品跡萃、啟萃中添加的乳清蛋白為例，飛鶴采用全球獨家納米級生物膜層析工藝，鮮奶一次低溫直提，沒有額外添加劑，物理膜分離、生物制藥級精度，使乳清蛋白結構更完整，乳清蛋白的新鮮度達到傳統原料的23倍，純度提高23.4%，制備技術達到國際領先水平，營養效果更加貼近母源。對比傳統乳鐵蛋白，飛鶴自研自產乳鐵蛋白新鮮至少35倍，純度至少達到97%，實證抑菌圈更大、活性更強。

為了讓消費者直觀感受到這份安心，飛鶴創新性地推出“新鮮原料溯源”體系。消費者通過掃碼不僅能查詢產品的生產日期，還能追溯每一種核心原料的生產時間、萃取工藝、檢測報告等詳細信息，讓“新鮮”和“安全”真正看得見、可溯源。

目前，飛鶴的新鮮原料溯源系統已率先落地跡萃、啟萃新品，后續陸續覆蓋至全線產品。

這一個又一個自立自強的舉措，雖然在某些人看來有點笨，甚至質疑到底有沒有這個必要，但飛鶴深知：只有更多核心原料實現自主，企業發展的主動權才掌握在自己手中，中國寶寶的飯碗才會端得更牢。

對于消費者而言，這份堅持意味著更短的生產鏈路、更快的鎖鮮工藝，確保了奶粉中的關鍵營養活性得以最大程度保留，回應了父母們對奶粉安全透明和新鮮好吸收的期待。把“安全新鮮”的承諾，轉化成可感知的信息。

對于行業而言，飛鶴首次將“原料鮮活”納入奶粉新鮮度評價體系，每一罐奶粉背后，是從牧場到生產的全程可追溯體系保障，讓“新鮮”可衡量，讓“安全”看得見，推動行業實現從源頭到產品的鮮活閉環，為行業樹立了“原料可追溯、安全可驗證、鮮活可衡量”的全新標準。

食悟觀點：中國企業穿越周期的標桿啟示

從東北小農場到行業巨頭，飛鶴的發展歷程印證了一個樸素的真理：真正的長期主義，從來不是虛無縹緲的理念，而是體現在每一個關鍵節點的戰略抉擇，體現在日復一日的“笨功夫”積累中。

從2006年自建牧場的重資產投入，到2018年生牛乳一次成粉的工藝革新，再到2025年新鮮原料溯源的集中破局，飛鶴的三次里程碑式突破，看似是不同階段的戰略選擇，實則貫穿始終的是“做難而正確的事”的核心邏輯。

飛鶴的成功故事還在繼續，而它所踐行的長期主義，已經成為中國企業穿越周期、行穩致遠的重要標桿。在這個追求“快”的時代，飛鶴的“慢”與“笨”，恰恰是最珍貴的商業智慧。