海南
冬天寒冷，加上臨近年關，這個時候在老家很多地區都開始殺年豬，吃殺豬飯了，吃多了各種油膩的肉菜，給腸道增加了不少負擔，這個時候就適合多吃一些當季的時令蔬菜，南方冬季也有很多當季的綠色蔬菜，四棱豆就是不可錯過的選擇之一，四棱豆也是豆角的一種，具有獨特的清香，豆莢肥厚，口感清香脆嫩，營養豐富的同時還很好吃。越吃眼睛越亮的菜！冬天要多吃，一排毒、二清肝明目、三健脾，別不懂吃。
四棱豆中含有豐富的膳食纖維、維生素等多種營養元素，冬天吃很養人，四棱豆中還含有豐富的維生素a，冬天多吃能養肝明目，對眼睛很好，膳食纖維健脾胃潤腸道，冬天吃清香爽口，別不懂吃哦。
【蒜蓉炒四棱豆】
食材：四棱豆、大蒜、豬油。
1、四棱豆選擇鮮嫩的，個頭小一些的四棱豆口感更清香脆嫩。
2、四棱豆撕掉老筋，清洗干凈斜刀切成小段待用。大蒜洗凈切蒜末。
3、鍋里加水煮沸，下入四棱豆焯水。
4、焯水加點鹽和油一起焯水，這樣焯水斷生的即可，加點油和鹽四棱豆色澤更清脆。
5、鍋燒熱，下入豬油炒融化，加入蒜末爆香。
6、加入四棱豆一起爆炒，加入少許的蠔油和鹽一起調味提鮮。
7、出鍋前加入少許的水淀粉勾個薄芡。
8、翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒四棱豆就做好啦，這樣做出來的四棱豆色澤翠綠，口感清香脆嫩，爽口開胃，冬天吃它可以潤腸道、補充維生素對眼睛好，豐富的營養元素還能增強身體免疫力，冬天容易便秘用眼疲勞可以多吃哦。
烹飪小貼士：
1、四棱豆一定要選擇新鮮脆嫩的，個頭小一些的口感更脆嫩。
2、四棱豆焯水的時候加入少許的油和鹽，四棱豆的色澤更翠綠。
3、焯水好爆炒一下調味就出鍋，不要炒太久會影響脆嫩的口感，喜歡吃啦可以加點辣椒一起炒。
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