北京
來源：央視財經(jīng)
冬筍有豐富的營養(yǎng)價值
和獨(dú)特的養(yǎng)生功效
高纖維、低熱量、低脂肪、低糖
清腸養(yǎng)胃、平衡冬補(bǔ)
還能幫助控制體重和血糖
冬季吃冬筍的5大健康益處
清熱降火 調(diào)和冬季內(nèi)熱
中醫(yī)認(rèn)為，冬筍性微寒，味甘，入肺、胃經(jīng)，具有滋陰涼血、清熱化痰、開胃健脾、潤腸通便等功效。
冬筍能“利九竅、通血脈、化痰涎”，緩解冬季因進(jìn)補(bǔ)或干燥氣候引起的口干舌燥、咽喉腫痛等內(nèi)熱癥狀。
《隨息居飲食譜》記載其可“降濁升清”，幫助調(diào)節(jié)人體氣機(jī)平衡。冬季人們?nèi)菀子粲艄褮g、心情低落，吃點(diǎn)冬筍也能有不錯的效果。
控糖穩(wěn)壓 守護(hù)心血管健康
冬筍鉀含量較高，能調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，穩(wěn)定血壓，減少心血管疾病風(fēng)險。
增強(qiáng)免疫力 補(bǔ)充冬季營養(yǎng)
富含維生素C（抗氧化）、維生素B族（滋養(yǎng)神經(jīng)）及鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，冬筍能提升免疫力，預(yù)防冬季感冒。其天冬氨酸成分還能緩解疲勞，改善情緒。
潤腸通便 緩解冬季便秘
冬筍富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，吸附多余油脂和毒素，改善便秘問題。其性微寒的特性還能中和冬季進(jìn)補(bǔ)的燥熱，尤其適合飲食油膩、久坐少動的人群。
低熱量高營養(yǎng) 幫助降低代謝性疾病風(fēng)險
冬筍還具備三低一高的營養(yǎng)特點(diǎn)，即：低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維。低熱量，則不易令人發(fā)胖；膳食纖維豐富，則對吸附油脂、促進(jìn)腸道蠕動、改善便秘、防止脂肪蓄積有較大好處。適合高血糖、肥胖人群，有助于控制體重和血糖。
冬筍含有的天冬氨酸讓它比春筍還要鮮，再加上它的肉質(zhì)比較細(xì)膩，涼潤之性非常好，很多人愿意在冬季吃冬筍。
食用注意事項(xiàng)
胃不好一次少吃點(diǎn)
冬筍雖好，但由于竹筍中含有較多粗纖維，不容易消化，因此有胃病的患者要少吃，尤其是有潰瘍病、消化道出血、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者更不宜吃筍。
記得焯水
除了鞣酸之外，筍的草酸含量也不低，若不焯水脫澀，吃起來可能會非常澀口。如果買到的是還帶著筍皮的鮮筍，在入菜之前記得焯水，鞣酸含量也會大大降低。
不要生吃
剛采出來的新筍，草酸尚未積累，但其中的氰化物可能使人中毒！鮮嫩筍尖中的氰化物含量尤其高，所以不要生吃。
用沸水煮食可以讓筍中的氰化物含量大大降低。
來源：CCTV生活圈
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