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冬日的午后不用太復(fù)雜,最近氣溫回暖,曬著暖烘烘的太陽,咬一口裹著糖霜的柿餅,再剝一個(gè)清甜多汁的柚子,舒服得很。
陜西富平雙絕——流心柿餅與流心冰柿,一口古法甜潤,一口冰爽爆漿,大人小孩都愛吃。
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冬季干燥,來一口清爽的柚子也不錯(cuò)。我們推薦一款來自云南的高山老樹金柚,現(xiàn)在正是口感更佳的時(shí)候,清爽鮮甜。
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▲戳目錄可買
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冬日,地道陜西富平柿餅,是很多人雷打不動(dòng)的甜蜜念想。
陜西富平,這座被譽(yù)為“中國柿鄉(xiāng)”的小城,栽植柿子的歷史可追溯至漢初,明清兩代更是將富平柿餅列為皇室貢品,讓這份自然饋贈(zèng)的甜蜜,成為宮廷御膳中的珍饈。
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2001年,富平獲評“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”,2015年中國第一家柿文化博物館在富平落成,再加上國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)證,三重背書印證著它無可替代的地域價(jià)值。
富平的獨(dú)特魅力,藏在土壤與氣候的饋贈(zèng)里。這里孕育出的地標(biāo)級富平尖柿,橢圓光滑、皮薄肉厚、漿汁飽滿,果肉纖維少且含糖量高。
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“世界柿子主產(chǎn)在中國,優(yōu)生區(qū)在富平”,這份獨(dú)有的地理優(yōu)勢,讓“出了富平就做不出這般好柿”,成為吃貨圈公認(rèn)的真理。
千百年間,富平人守著這份天賦,既延續(xù)古法匠心,又大膽創(chuàng)新工藝,造就了流心柿餅與流心冰柿兩大“柿界王牌”。
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一顆富平流心柿餅,是時(shí)光與匠心的共同杰作。延續(xù)百年“吊柿餅”傳統(tǒng)手藝,12道精細(xì)工序?qū)訉舆f進(jìn),拒絕化學(xué)催熟與人工添加。
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人工仔細(xì)削皮去除澀味,讓糖分充分凝聚。削皮后的柿子晾置2-3小時(shí),再360°吊掛上架,接受陽光與自然風(fēng)的交替洗禮。
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歷經(jīng)48天自然吊干,柿子在脫水過程中慢慢脫澀、積累糖分,最終形成的雪白柿霜,并非人工撒糖或霉點(diǎn),而是果肉中果糖與水分凝結(jié)的天然結(jié)晶,甘露醇與葡萄糖的組合,讓甜多了一份清爽不膩的層次感。
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如果說流心柿餅是時(shí)光的沉淀,那流心冰柿便是顛覆傳統(tǒng)的“柿界創(chuàng)新”。這款入冬即爆火的時(shí)令黑馬,打破了人們對柿餅的刻板印象,堪稱“柿子界的哈根達(dá)斯”。
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引進(jìn)國外智能烘烤技術(shù)與先進(jìn)加工設(shè)備,7天內(nèi)完成從采收到成品的全過程,既保證安全衛(wèi)生,又最大程度鎖住果肉水分。
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人工削皮后低溫烘烤,讓果肉形成外韌內(nèi)軟的獨(dú)特質(zhì)感,自然凝聚出蛋黃般的冰糖流心。

每4斤新鮮尖柿僅能凝練1斤冰柿,拒絕庫存果,從秋季新鮮采摘到人工細(xì)選,只為鎖住第一口鮮。
每4斤新鮮尖柿僅能凝練1斤冰柿,拒絕庫存果,從秋季新鮮采摘到人工細(xì)選,只為鎖住第一口鮮,0添加蔗糖與化學(xué)添加劑,完整保留柿子的天然營養(yǎng)。
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無論是經(jīng)典流心柿餅,還是創(chuàng)新流心冰柿,都是冬日甜蜜標(biāo)配。
日常時(shí)光中,午后配一杯熱茶,用軟糯口感驅(qū)散困意;追劇時(shí)隨手拿起一顆,甜蜜解饞無負(fù)擔(dān);家人團(tuán)聚時(shí)擺上一盤,大人小孩都愛吃,歡聲笑語中更添溫馨。
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作為年貨,無論是送長輩、送親友還是送客戶,都能傳遞冬日的溫暖與誠意。
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1.富平流心柿餅2斤家庭裝,常規(guī)售價(jià)59.9元,優(yōu)享價(jià)49.9元。
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2.富平流心冰柿2盒實(shí)惠裝(6枚裝,500g/盒),單果80-85g,常規(guī)售價(jià)59.9元,優(yōu)享價(jià)49.9元;
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3.富平流心冰柿2盒實(shí)惠裝(8枚裝,500g/盒),單果60-65g,常規(guī)售價(jià)59.9元,優(yōu)享價(jià)49.9元。
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每到冬季,柿餅的誘惑讓人無法抵擋。只需看一眼,似乎就能感受到它不會(huì)讓人失望的舌尖沖擊。
柿餅樣子可愛,個(gè)頭不大,一口咬下去,細(xì)膩、甘甜一下子充滿靈魂。
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柿餅越嚼越甜,這種有厚度的甜,卻又非常自然,不膩。
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柿餅收到后放冰箱冷凍保存,可以放到春暖花開,這樣從冬天到春天的甜蜜,能收藏得滿滿的。
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同樣以柿子制成,冰柿與傳統(tǒng)柿餅截然不同。
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▲實(shí)拍
冰涼沁人,一口咬下去外皮柔韌耐嚼,里面卻像新鮮柿肉般可以吸著吃,其中一片片滑嫩的柿肉,像藏著的“小舌頭”,滋溜滋溜便滑進(jìn)嘴里。一點(diǎn)不麻口,很甜,像在吃一顆柿子味的冰淇淋。
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▲實(shí)拍
出去玩我?guī)Ыo朋友嘗,沒吃過的都表示被驚艷到,都問我購買鏈接。

01
富平流心柿餅:
軟糯綿密的經(jīng)典甜潤
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拆開獨(dú)立包裝,雪白柿霜均勻覆蓋在橘紅色果肉上,宛如冬日霜雪精靈。
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輕輕嗅聞,清甜柿香撲鼻而來,迫不及待咬下一口,外層果肉緊實(shí)有嚼勁,內(nèi)里如瓊脂般晶瑩的流心瞬間爆開,軟糯綿密如頂級糯米糍,又帶著果凍般的Q彈嫩滑,還能拉出絲絲甜潤糖絲。
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02
富平流心冰柿
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鮮柿與柿餅的完美融合體,既有鮮柿的水潤柔軟,又有柿餅的柔韌香甜。
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冷凍后宛如絲滑雪糕,解凍30分鐘變身流心冰淇淋,沒有齁甜與冰碴,只有清潤回甘的甜。
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一口咬下,濃郁果漿瞬間爆漿而出,像蜂蜜般緩緩沁滿口腔,外韌內(nèi)糯的質(zhì)地帶著QQ彈彈的糯嘰嘰感,舌尖被冰涼甜潤包裹,冬日的干燥與寒冷瞬間消散。
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相較于其他地區(qū)黑乎乎、口感干澀的柿餅,富平流心柿餅與冰柿憑借紅亮色澤、爆漿溏心和清爽甜度,堪稱“柿餅界的雙王者”,每一顆都大小均勻、果肉飽滿,14枚左右便是一斤的足量,獨(dú)自享用或分享給親友都幸福感滿滿。
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流心柿餅冷凍保存可長達(dá)10個(gè)月,流心冰柿冷凍保存120天,即便過了寒冬,也能隨時(shí)回味這份限定甜蜜。
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從皇室貢品到國民零食,富平流心柿餅與冰柿承載著千年柿鄉(xiāng)文化,也藏著中國人對冬日甜蜜的不變向往。
一年只產(chǎn)一季的限定美味,錯(cuò)過再等一年,趕緊解鎖這份穿越千年的冬日治愈甜蜜!
流心柿餅常溫或冷藏即可;流心冰柿冷凍保存,食用前提前10-30分鐘解凍,挖著吃更具流心儀式感。
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空腹、糖尿病患者、產(chǎn)后及體弱等人群不宜食用。

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云南屬于熱帶氣候,溫暖濕潤,晝夜溫差大。金柚在這里生長周期長,樹齡均超20年,結(jié)果少而精。
果農(nóng)們細(xì)心照顧,不催熟不打藥,施用農(nóng)家肥,人工除草。
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成群的跑山雞在林中悠閑覓食,柚子樹上遍布的誘蟲貼,太陽能滅蟲燈,驅(qū)蟻瓶,保障了整片柚林果實(shí)的綠色生態(tài)。
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成熟期,果農(nóng)們摘下柚子后,還要經(jīng)過多道工序挑選,再選出精品果送到大家手上。
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內(nèi)膜不沾肉,特別好剝。測糖甜度高達(dá)12°,比普通柚子高出好幾度。
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云南老樹金柚:
大果2枚裝(凈重4.3-5.3斤,單果2斤+),原價(jià)45元,優(yōu)享價(jià)39.9元。
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剝開柚子皮,一股清新濃郁的柚香便撲面而來。果肉顆顆飽滿,咬下去“嘎吱”脆響,汁水瞬間迸發(fā)在口中。
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▲實(shí)拍
不同于一般柚子的柔嫩,它的口感爽脆利落,清甜中帶著一絲果酸,口感十分清爽。
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▲實(shí)拍
溫馨提示:這個(gè)品種它水分足,但柚子皮略厚哦。
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▲實(shí)拍

文/方志堅(jiān),張婉如
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