【“主”字型龍灣實踐】“油鍋行動”2.0版來了！

2025年3月份，龍灣區接連發生4起小餐飲場所油鍋火災，火災發生后，龍灣區消防救援大隊聯合區商務局在全區范圍內部署開展小餐飲行業“油鍋行動”，在全區9300余家小餐飲場所推廣“兩個學會、一個配備”（學會防范油鍋起火的措施、學會撲救初期油鍋起火、廚房應配備滅火器及滅火毯等必要的消防設施）。在2025年“11.14”永安江路重慶火鍋廚房火災、“12.03”玉昌西路重慶小面廚房火災、“12.23”括蒼東路加味福餐廳廚房火災等餐飲場所火災事故中，起火單位的工作人員第一時間利用配備的消防設施自行組織開展撲救，把火災撲滅于萌芽狀態。

活動開展8個月后，龍灣區對“油鍋行動”進行迭代升級，推出“油鍋行動”2.0版，全力打造可復制、可推廣的“龍灣樣板”。

PART.01

行動對象升級

行動對象全面擴容，實現從“小”到“全”的覆蓋升級。“油鍋行動”聚焦小餐飲行業消防安全短板，精準發力破解突出問題。“油鍋行動”2.0版立足全區消防安全整體布局，將行動對象從單一小餐飲場所拓展至全區所有餐飲場所，涵蓋大型酒店后廚、連鎖餐飲門店、社區餐館等各類餐飲經營主體，推動實現行業全覆蓋，形成“人人講安全、處處抓安全”的良好氛圍。

PART.02

行動內容升級

行動內容迭代優化，完成從“會”到“精”的能力升級。前期行動以“兩個學會，一個配備”為核心，夯實餐飲從業人員基礎消防安全技能，督促各小餐飲場所配備必要的消防設施。“油鍋行動”2.0版推出更為精準系統的油鍋安全防范處置“五口訣”——定期清油垢、用火不離人、撲救不用水、隨手蓋鍋蓋、覆蓋滅火毯。“五口訣”更具針對性、實用性和易記性，將預防、處置等關鍵環節融為一體，為餐飲場所筑牢了更加堅固的安全屏障。

PART.03

行動主體升級

行動主體協同擴容，達成從“雙”到“多”的聯動升級。打破前期消防救援大隊、商務局兩部門主導的工作模式，“油鍋行動”2.0版積極整合多方資源，構建“消防+商務+應急+市監+綜合執法”的多部門協同聯動機制。各部門各司其職、密切配合，消防部門負責標準制定和宣傳素材制作，商務部門牽頭行業宣傳推進，應急管理部門結合安全生產事故防范開展宣傳，綜合執法部門結合燃氣安全監管開展檢查和指導，市場監督管理部門結合食品安全監管開展提示，形成“分工明確、齊抓共管”的工作格局，凝聚消防安全治理強大合力。同時，各單位同步開展內部食堂后廚隱患“自查自糾”，實現行業監管與內部自查雙向發力。

PART.04

行動方法升級

行動方法創新提質，實現從“散”到“統”的模式升級。摒棄以往單一貼海報、發提示的傳統宣傳方式，“油鍋行動”2.0版注重標準化、系統化宣傳體系構建。消防部門精心設計制作“油鍋行動”專題PPT與配套講稿、升級款宣傳海報、針對性警示教育視頻等系列宣傳素材，通過百度網盤下發給各街道與相關部門，方便各單位快速推廣使用，既提升了宣傳效率，又保證了宣傳質量，同時結合線上直播、線下消防演練、知識講座、LED屏滾動播放等多元形式，構建“線上+線下”“集中推送+自主學習”的立體化宣傳網絡，讓油鍋安全知識入腦入心。

自龍灣區組織開展“油鍋行動”以來，商務、應急、綜合執法、市監、消防等部門及全區各街道組織開展“油鍋行動”160余次，全區累計發放宣傳資料15000余份，培訓從業人員12000余人，配備滅火器11000余具、滅火毯9800余條，2025年全區油鍋類火災較2024年下降82.4%。下一步，龍灣區將在鞏固現有成果的基礎上，進一步完善長效治理機制，持續優化治理措施，不斷提升餐飲行業本質安全水平。同時，將積極總結“油鍋行動”的成功經驗和有效做法，梳理形成標準化的治理流程和操作規范，為全市推廣做好準備。

來 源：龍灣區消防救援大隊

編 輯：夏曉杰 蔣佳栩

初 審：徐進 潘龍龍 金鶴立

終 審：葉 聰