菜市場才是冬日里的治愈天堂！溫江人專屬的暖冬鮮味清單

你有多久沒逛過菜市場了？手機不離手的日子里，我們好像總在趕時間，卻偏偏錯過了藏在市井煙火里的簡單美好。這個周末別宅家啦，去逛一趟溫江的菜市場吧，不慌不忙地在琳瑯滿目的攤位間走走，就能收獲一整個冬天的溫暖治愈。

紅的椒、綠的菜、粉的肉、鮮的魚…… 五顏六色的食材擺得滿滿當當，混著香料的辛香、瓜果的清甜、鮮肉的鮮香撲面而來，這股熱熱鬧鬧的煙火氣，藏著溫江人對幸福生活最樸實的追求。

就算是寒冷的冬天，溫江的菜市場也從不缺時令鮮蔬。水靈靈、脆生生、甜津津的兒菜、豌豆尖、棒菜、冬寒菜扎堆上市，每一口都是獨屬于冬日的清爽滋味。它們可能是媽媽煮面時隨手燙的幾根豌豆尖，是鄰居家飄來的兒菜炒臘肉香，也可能是年夜飯桌上讓人 “愛恨分明” 的涼拌折耳根，這些冬蔬，早就伴著一代又一代溫江人長大。

來看看這些藏在菜市場里的 “心動菜單”，每一道都是溫江人冬天的心頭好！

兒菜必須擁有姓名！一到兒菜上市的季節，菜市場里總能聽見攤主喊 “不能全部撿兒，必須要有媽”“不許扒兒”，不懂的人還以為在吵架，其實這是買兒菜的小講究。兒菜的吃法多到數不清：切片加鹽腌兩天，淋上紅油海椒，脆生生的超下飯；和臘肉同炒，油香裹著菜甜，香到讓人忍不住多扒兩碗飯；溫江最經典的吃法還是清煮兒菜坨坨，煮耙后蘸上干海椒面兒，微微的清苦過后是滿口回甜，下火去膩，妥妥的冬季必備。

蘿卜切絲煮米湯，是溫江人冬天戒不掉的味道。一入冬，家家戶戶的墻角都會堆上幾個大蘿卜，長蘿卜燉牛肉湯，圓蘿卜白水煮熟就很清甜。溫江人吃得更精致，把蘿卜切成細絲，丟進滾燙的米湯里咕嘟咕嘟熬到耙軟，最后撒一把蒜苗提香，鮮掉眉毛的家常味，配米飯能炫一大碗。

豌豆尖，更是溫江人冬日里的心尖尖！豌豆藤上剛冒出來的嫩苗，輕輕一掐只取最嫩的那節，翠綠的模樣看著就喜人。煮火鍋、燙清湯面、清炒都好吃，隨便抓一把丟進蛋液里煎個湯，喝一口都是滿滿的鮮味兒，這一口鮮，是溫江人冬天的專屬快樂。

還有那碗暖乎乎的冬寒菜湯，哪個溫江娃兒沒喝過？寒冬臘月里，葉片肥嘟嘟帶點絨毛的冬寒菜，看著平平無奇，卻是曾經的 “百菜之王”，還是中國最古老的五菜之首。溫江人的吃法簡單又純粹，啥調料都不用加，清水煮到黏糊糊的，喝起來順滑又暖胃，一碗下肚，渾身都暖和了。

霜打過的紅菜苔，更是比肉還香！自然生長的紅菜苔只在冬天才有，一上市就給菜市場添了抹亮眼的紅。老輩子常說，打霜后的菜苔最有味道，清脆之中夾著絲絲香甜，妥妥的臘肉搭子。焯水后用干辣椒、蒜片一熗，“滋啦” 一聲響，香味瞬間飄滿屋子。溫江人吃紅菜苔，連帶著嫩嫩的葉子都不放過，每一口都是冬日限定的鮮。