對話吳桂琴：為了中國人的“吃蛋自由”

【編者按】

近日，“北京榜樣” 年榜名單揭曉，吳桂琴等10人當(dāng)選。

二十年來，吳桂琴深耕家禽育種一線，帶領(lǐng)團隊培育的 “京系” 蛋雞全國市場占有率達(dá)60%，打破進(jìn)口依賴。其研發(fā)的蛋雞基因芯片推動育種技術(shù)落地，首創(chuàng)的紅羽粉殼蛋雞制種技術(shù)，實現(xiàn)我國種雞出口 “零的突破” 并常態(tài)化，打破國外技術(shù)壟斷，為我國家禽產(chǎn)業(yè)闖出自主發(fā)展之路。

此前，吳桂琴登上星空講壇 “科普中國說” 分享科研故事，引發(fā)廣泛共鳴。中國科協(xié)之聲特別推出訪談，帶您走進(jìn)小小雞蛋背后的科研世界，感受那份執(zhí)著與不易。

訪談嘉賓

吳桂琴，北京市勞模、茅以升獎獲得者，國家農(nóng)業(yè)重大科技項目首席科學(xué)家。

種源“卡脖子” 看不見的危機

從中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士畢業(yè)后，吳桂琴手握多張“入場券”：留在世界一流實驗室，進(jìn)高校任教，或赴海外做博士后。但她做了一個讓許多人意外的決定——走出實驗室，進(jìn)入養(yǎng)雞場。理由是：“看著自己的研究能變成老百姓餐桌上的收獲，心里更踏實。”

她選擇了北京平谷峪口鎮(zhèn)的山間養(yǎng)雞場，成為峪口禽業(yè)引進(jìn)的第一位博士。彼時，這家公司仍是國外種雞的代理商——從美國公司購買祖代種雞，再逐級繁殖到商品代，最終產(chǎn)下的蛋進(jìn)入中國市場。全國80%以上的商業(yè)蛋雞種源依賴進(jìn)口。

為什么我們自己養(yǎng)雞，卻要用別人的種？關(guān)鍵在于性能差異。地方土雞年產(chǎn)蛋僅一百多枚，還受季節(jié)影響；商業(yè)蛋雞則是經(jīng)過科學(xué)選育的“產(chǎn)蛋機器”，年產(chǎn)穩(wěn)定在300枚以上，且吃得少、抗病強，適配規(guī)模化養(yǎng)殖。

2003年，吳桂琴在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)讀研時，第一次參與進(jìn)口種雞鑒定，才意識到中國蛋雞種源的脆弱——全球最大雞蛋消費國，卻要靠“別人的雞”養(yǎng)活。進(jìn)口種源的數(shù)量、質(zhì)量、價格、時間全由外方掌控。旺季供不上貨，價格說漲就漲，引種周期長達(dá)半年，一旦延遲，養(yǎng)殖場就可能斷檔。更嚴(yán)重的是，核心技術(shù)被封鎖——進(jìn)口的祖代種雞血緣不純，只能擴繁，不能育種。一旦斷供，雞蛋價格可能暴漲，老百姓的“吃蛋自由”隨時會落空。

也是在那一年，峪口禽業(yè)終止與海蘭公司18年的合作，決心走自主育種之路。吳桂琴，一個剛畢業(yè)的博士，選擇留在平谷大山深處的養(yǎng)雞場。她相信，美國人能育出高產(chǎn)蛋雞，中國人也一定能。

培育“中國蛋雞”有多難？

很多人以為“育種”只是挑幾只好雞下蛋孵化，但在蛋雞育種領(lǐng)域，這是一場與時間的長跑，更是一場科學(xué)實驗。每一步都充滿挑戰(zhàn)。

2008年開始育種時，吳桂琴和團隊沒有自動化設(shè)備，只能扎進(jìn)大山深處的核心場，與三萬只種雞“同吃同住”。這些種雞堪比“大熊貓”，珍貴而易感。進(jìn)入雞舍前，必須過“消毒關(guān)”——風(fēng)淋、沐浴、換防護(hù)服、戴頭套鞋套，層層包裹如同“太空人”。任何病菌都可能讓育種計劃全盤皆輸。

他們每天手工記錄每只雞的“成績單”。產(chǎn)蛋量、蛋重、蛋殼顏色，甚至體重和羽毛狀態(tài)。還要闖“凈化關(guān)”——按系譜孵化，并在出雞后立即進(jìn)行禽白血病和雞白痢病原檢測，只要一只呈陽性，整個家族都會被淘汰。

剛開始的時候純系出雞，百余名工作人員在孵化廳連續(xù)奮戰(zhàn)二十多個小時，記錄、免疫、檢測環(huán)環(huán)相扣，直到第二天晨光初現(xiàn)，才將合格的雞送往育雛場。大家都累得快睜不開眼，但看著雞寶寶們，覺得“值了”。

這一守，就是十年。他們用指尖丈量了數(shù)百萬枚雞蛋，用紙筆記錄了上百萬組數(shù)據(jù)。這些看似重復(fù)的基礎(chǔ)工作，是育種的地基，沒有它，再先進(jìn)的技術(shù)也無從談起。

2014年，育種遇到“天花板”。傳統(tǒng)方法靠表型選雞——看產(chǎn)蛋量、外形等，準(zhǔn)確率低、周期長，培育一個品種往往需要十年以上。國際上已開始用基因組育種技術(shù)，通過基因芯片讀取雞的基因，快速鎖定高產(chǎn)、抗病個體，效率提升三倍。

但當(dāng)時的全球蛋雞基因芯片被國外壟斷，檢測一只雞的費用高達(dá)1300元，相當(dāng)于養(yǎng)殖十只雞的成本。更棘手的是，這些芯片基于國外雞種的基因數(shù)據(jù)設(shè)計，三分之二的位點并不適合中國蛋雞。

中國的蛋雞經(jīng)過二十多年獨立選育，遺傳背景與國外品種差異顯著，在產(chǎn)蛋、環(huán)境適應(yīng)和抗病性上都有獨特表現(xiàn)，就像用安卓充電器給Type-C接口手機充電，或用北方棉襖給南方人穿——不合身。芯片還需從國外預(yù)定，周期長達(dá)三個月，一旦遇貿(mào)易摩擦，連貨都拿不到。

“核心技術(shù)買不來，唯有自主創(chuàng)新。”吳桂琴和團隊聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)楊寧教授團隊，在政府“863計劃”和北京市項目支持下，開始攻關(guān)。

第一步，造自己的“基因體檢表”。2017年，他們研發(fā)出中國首款自主知識產(chǎn)權(quán)的蛋雞基因芯片“鳳芯壹號”。它相當(dāng)于雞的基因二維碼，包含幾萬個與中國蛋雞產(chǎn)蛋、蛋品質(zhì)、抗病力相關(guān)的基因位點，能精準(zhǔn)掃描高產(chǎn)潛力和抗病能力。檢測成本降至國外芯片的六分之一，且完全適配國內(nèi)品種。

第二步，解決生產(chǎn)的“卡脖子”問題。2018年，國外廠商突然要求一萬張起訂，并將單價提高35%，幾乎掐住了供應(yīng)鏈。團隊不得不繼續(xù)攻關(guān)，最終研發(fā)出“液相芯片”，不再依賴國外工廠，實現(xiàn)自主設(shè)計、生產(chǎn)和檢測，成本再降42.6%，檢測周期從三個月縮短到十五天。

如今，選一只“高產(chǎn)雞”不再需要等它下一年蛋。剛出殼的雛雞采一滴血，三天就能知道它的潛力。

技術(shù)人員從血液中提取DNA，用基因芯片中的特異性探針精準(zhǔn)捕獲與產(chǎn)蛋、蛋品質(zhì)、抗病性相關(guān)的基因位點，通過二代測序分析基因型，快速判斷是否攜帶高產(chǎn)高效基因。

這種靶向捕獲技術(shù)，就像給基因“精準(zhǔn)定位”，相比全基因組測序，減少了九成以上的冗余數(shù)據(jù)，聚焦關(guān)鍵信息，使育種篩選效率實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

雞蛋里的“中國芯”撐起“吃蛋自由”

科技突破，最終要落在品種上。

2019年，京粉6號的問世，標(biāo)志著中國蛋雞育種從“跟跑”“并跑”邁入“領(lǐng)跑”階段。這只雞的背后，是吳桂琴和團隊用二十年搭建的自主育種體系——這才是中國人“吃蛋自由”的真正底氣。

京粉6號的誕生，源于2012年的一次湖北調(diào)研。當(dāng)?shù)乜蛻籼岢觯杭t羽雞更溫順、死淘率低；中粉殼蛋市場空間廣、效益高，希望有一種兼具紅羽毛、產(chǎn)中粉殼蛋的蛋雞新品種。

這不僅是市場需求，更是養(yǎng)殖端的智慧——養(yǎng)同樣的雞，紅羽的老母雞價格高出20%以上；中粉殼蛋則符合當(dāng)?shù)叵M者的審美和商超陳列習(xí)慣，售價更高。

但在當(dāng)時，這是一道“世界性難題”：紅羽雞多產(chǎn)褐殼蛋，中粉殼蛋的雞多為白羽，要同時實現(xiàn)“紅羽+中粉蛋+高產(chǎn)”，幾乎沒有先例。團隊花了七年攻關(guān)——通過全基因組重測序找到紅羽基因的關(guān)鍵突變位點，實現(xiàn)紅羽；再利用自主芯片篩選，達(dá)成中粉蛋目標(biāo)，最終培育出京粉6號。

它的優(yōu)勢一目了然——

700天產(chǎn)500枚蛋，高峰產(chǎn)蛋率98.5%，即100只雞每天下蛋98.5枚；養(yǎng)殖戶自發(fā)成立“985俱樂部”，現(xiàn)有成員300余人，存欄量超3000萬只，每只雞比普通品種多賺6元；2023年成都畜牧業(yè)博覽會上，國外育種公司代表主動索要資料，全球最大的家禽育種公司EW集團甚至詢問能否購買種雞——而在2008年前，情況恰恰相反，是中國的家禽企業(yè)追著他們引種。

那么，什么是自主育種體系？吳桂琴的回答很簡潔：這是一個“以基因組技術(shù)為核心、信息化為支撐、標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)”的完整鏈條。

如今，國內(nèi)已擁有“鳳芯壹號”“液相芯片”等自主技術(shù)，不再受制于人；引入自動化設(shè)備，每年采集超15億條育種數(shù)據(jù)，包括每只雞的產(chǎn)蛋時間、蛋重變化等，用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)選種；從2009年的京紅1號、京粉1號，到2012年的京粉2號，再到2019年的京粉6號，已培育出5個京系蛋雞、3個沃德肉雞品種，形成適應(yīng)不同區(qū)域、不同需求的品種矩陣；“政府主導(dǎo)+企業(yè)主體+院所支撐”的金三角模式——政府給政策，企業(yè)落地執(zhí)行，高校研發(fā)轉(zhuǎn)化，比如與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的合作，讓技術(shù)快速走向市場。

這套體系的價值，如今已清晰可見。截至2024年底，京系蛋雞累計推廣80億只，占國內(nèi)市場60%——也就是說，中國人每吃兩枚雞蛋，就有一枚來自京系列。2023年，“京紅1號”“沃德188”出口非洲坦桑尼亞，成為中國自主培育畜禽品種首次走出國門，實現(xiàn)了從“引進(jìn)來”到“走出去”的歷史跨越。

近二十年來，吳桂琴和團隊不僅打破了蛋雞種源的國外壟斷，也在肉雞領(lǐng)域取得突破。針對白羽肉雞種源100%依賴進(jìn)口的局面，他們創(chuàng)新融合白羽肉雞長速快與高產(chǎn)蛋雞繁殖效率高的優(yōu)勢，培育出“沃德188”等3個白羽肉雞新品種，打破了國際市場長達(dá)四十年的壟斷格局。“吃雞自由”，成為現(xiàn)實。

一枚小小的雞蛋，背后是一條關(guān)乎億萬家庭餐桌的民生鏈，也是一條科技自立自強的戰(zhàn)略鏈。

吳桂琴和她的團隊，用二十年如一日地扎根一線、不怕苦不畏難，把論文寫在了祖國的大地上。

他們的故事證明，真正的科技創(chuàng)新，不只是實驗室里的突破，更是讓科技成果在田間地頭、在百姓餐桌上開花結(jié)果。

采訪手記

采訪吳桂琴，常常讓人心生“原來如此”的感慨——一枚最普通的雞蛋，背后竟凝聚著科技工作者數(shù)十年的攻堅與堅守。

她親歷并參與了中國蛋雞自主育種的長征，從最初的追趕到如今的引領(lǐng)。雞蛋雖小，卻關(guān)乎國計民生；種源雖微，卻是國家戰(zhàn)略的重要基石。

二十年前，團隊最擔(dān)心的，是種源“斷供”，老百姓吃不上平價蛋；二十年后，中國不僅實現(xiàn)了“吃蛋自由”，還將自主培育的蛋雞品種推向世界。這背后，是一群人的默默付出——雞舍里徹夜不熄的燈光，實驗室里反復(fù)試驗的身影，面對“卡脖子”難題時的不服輸韌勁。

如今，京系列蛋雞仍在穩(wěn)定產(chǎn)蛋，液相芯片持續(xù)升級，年輕育種者不斷加入。他們深知，種業(yè)振興之路依然漫長，但只要守住初心、緊盯科技，就能讓“中國碗”盛滿更多“中國糧”，讓“中國芯”托起更多“民生福”。

因為每一只小雞都有破殼而出的力量，每一份堅守，都能綻放時代的光芒。