3個(gè)雞蛋才配炒1個(gè)西紅柿，豬肉：我也配不上椒了

最近，西紅柿漲價(jià)的消息引發(fā)關(guān)注。

社交平臺(tái)上，有網(wǎng)友稱“西紅柿炒蛋換主角了”“食堂里西紅柿炒雞蛋全是雞蛋”。還有人稱雞蛋都配不上西紅柿了，“雞蛋3.39元/斤，西紅柿10元/斤，能配上西紅柿的可能只有牛腩了”。

身價(jià)翻倍為哪般

1月4日，在小象超市App上，普通番茄售價(jià)約9.9元/斤；草莓番茄約13.5元/斤。

一名蔬菜攤主說(shuō)，西紅柿價(jià)格漲持續(xù)一個(gè)多月，“從業(yè)這么多年來(lái)非常罕見(jiàn)”。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2025年12月19日至25日當(dāng)周，西紅柿批發(fā)均價(jià)9.12元/公斤，環(huán)比漲5.7%，同比漲88%。

西紅柿為何漲價(jià)？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為主要受天氣以及多種因素疊加影響。2025年年初時(shí)，由于供應(yīng)充足，西紅柿價(jià)格每斤僅1~2元。夏季北方高溫，南方接連遭遇強(qiáng)降雨，致使西紅柿延遲上市，同時(shí)影響了品質(zhì)，價(jià)格一路上漲至4元/斤。進(jìn)入11月，不少冬季菜供應(yīng)產(chǎn)區(qū)遭受凍害，12月北方又開(kāi)始降雪，采收率低，交通受阻，西紅柿供應(yīng)更加捉襟見(jiàn)肘，價(jià)格持續(xù)攀升。

近幾日，西紅柿價(jià)格有所松動(dòng)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2025年12月26日，西紅柿全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)的平均中間價(jià)曾一度漲至9.33元/公斤，截至1月3日降至8.85元/公斤，但較10月31日的6.56元/公斤漲幅仍達(dá)34.91%。

近幾日西紅柿批發(fā)均價(jià) 來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)截圖

“短期內(nèi)西紅柿較高價(jià)位的態(tài)勢(shì)難以徹底扭轉(zhuǎn)。預(yù)計(jì)真正的價(jià)格回落窗口要等到2026年春節(jié)過(guò)后(3月下旬)，隨著氣溫回升和春茬蔬菜集中上市，市場(chǎng)才會(huì)回歸常態(tài)化運(yùn)行 。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶表示。

它們也貴了

除西紅柿外，茄子、青椒等蔬菜的價(jià)格也高于去年同期。

全國(guó)白菜批發(fā)均價(jià)走勢(shì) 來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息平臺(tái)截圖

1月4日，小象超市APP上，茄子8.83元/斤，螺絲椒9.67元/斤，杭椒約11.48元/斤。而超市里豬肉(冷鮮后腿肉)的價(jià)格為6.99元/斤。

社交平臺(tái)上，有網(wǎng)友稱，“以前辣椒炒肉舍不得放肉，現(xiàn)在舍不得放辣椒。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員安民介紹，部分品種蔬菜近期價(jià)格漲幅明顯，主要是受今秋北方產(chǎn)區(qū)連續(xù)降雨、氣溫驟降等不利天氣因素影響。

“2025年秋季我國(guó)蔬菜產(chǎn)區(qū)降水偏多，疊加10月中旬較強(qiáng)冷空氣過(guò)程影響，中東部大部地區(qū)氣溫迅速下降。連續(xù)降雨與氣溫驟降不利于蔬菜生產(chǎn)，導(dǎo)致主產(chǎn)區(qū)部分蔬菜出現(xiàn)受淹減產(chǎn)、生長(zhǎng)延緩等問(wèn)題，上市時(shí)間有所推遲，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換銜接不暢，市場(chǎng)供應(yīng)階段性偏緊，拉動(dòng)蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲。以河北、山東等地的大白菜為例，因秋季受淹減產(chǎn)，價(jià)格明顯上漲。”安民稱。

安民提到，截至目前，不利天氣對(duì)部分蔬菜品種造成的影響仍未完全消退，尤其是西紅柿、茄子、青椒等茄果類蔬菜，在種植初期遭受連續(xù)降雨，秧苗受淹、植株根系受損，產(chǎn)量下降，價(jià)格仍在不斷上漲。

此外，安民認(rèn)為，季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律也是造成蔬菜價(jià)格上漲的重要原因。“冬季氣溫下降，北方蔬菜生產(chǎn)模式由露地生產(chǎn)轉(zhuǎn)為設(shè)施生產(chǎn)，且蔬菜主產(chǎn)區(qū)向南轉(zhuǎn)移，‘南菜北運(yùn)’規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，生產(chǎn)設(shè)施投入及跨區(qū)域流通，推高蔬菜生產(chǎn)與流通成本，促使蔬菜價(jià)格進(jìn)入季節(jié)性上行通道。而前期不利天氣的影響，進(jìn)一步加劇了部分品種蔬菜價(jià)格上漲的市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)。”

北京市通州區(qū)某連鎖超市內(nèi)售賣的白菜 中新經(jīng)緯閆淑鑫攝

安民稱，近期，湖北、江蘇、云南等南方產(chǎn)區(qū)蔬菜供應(yīng)量不斷增加，如湖北的大白菜、洋白菜等，江蘇、云南等地的菜花，浙江、山東等地的萵筍等。同時(shí)，北方設(shè)施蔬菜批量上市，如山東、安徽、江蘇等地的油菜，山東、河南等地的芹菜等，蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)充足，萵筍、油菜、洋白菜等品種價(jià)格不斷走低，帶動(dòng)蔬菜整體價(jià)格由漲轉(zhuǎn)跌。

“總的來(lái)說(shuō)，預(yù)計(jì)后期蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)能力將不斷增強(qiáng)，菜價(jià)有望逐步回落至常年平均水平。不過(guò)，天氣變化的不確定性，或也將會(huì)給蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)帶來(lái)一定的不利影響。”安民表示。

來(lái) 源：中新經(jīng)緯 央視網(wǎng) 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息平臺(tái)

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編 輯：張瓊文