從彝山到舌尖：彝州谷語，楚雄白酒的生態匠心密碼

酒甑旁蒸汽氤氳，周師傅輕輕捻起一粒蒸熟的苞谷，指尖傳來的軟糯觸感告訴他，又一批承載著彝山風土的酒糧，即將開始它的蛻變之旅。

彝州谷語的故事，就始于這片被彝山彝水滋養的土地。楚雄姚安，地處滇中高原，這里的陽光 、清泉與純凈空氣，共同賦予了糧食作物獨特的品質。

01山水之韻，高原糧的天然優勢

云南楚雄，滇中腹地，這里的山巒與壩子交錯分布。獨特的高原氣候，造就了顯著的晝夜溫差，讓生長于此的苞谷和高粱得以積累更豐富的淀粉與風味物質。

與平原地區不同， 高原紫外線強烈， 病蟲害相對較少，作物生長過程中很少需要使用農藥。在姚安，許多農戶至今仍保持著傳統的耕作方式，這為釀酒提供了最純凈的原料基礎。

這個故事背后，是楚雄地區豐富優質的水資源。彝州谷語釀酒所用的，正是源自深山、經過層層花崗巖過濾的天然活水，水質清冽甘甜，礦物質含量均衡，是釀造好酒不可多得的天然恩賜。

02古法今傳，彝族釀酒技藝的守正創新

彝族釀酒歷史悠久， 文化深厚，在彝族傳統文化里，就有 “世上天大，禮中酒大 ”的說法。彝州谷語的釀造技藝，正是對這一傳統的傳承與發展。

酒曲被稱為“酒之骨 ”。彝族古法中有采摘大山深處上百種天然中草藥加工制作 “坨坨 ”酒曲的傳統。

彝州谷語在繼承這一傳統的同時，結合現代生物技術，培育出更適合本地原料和氣候的專屬酒曲， 使得發酵過程更加穩定 、高效。

“釀酒的程序很有講究，依次為原材料選購 、蒸煮、酒藥酒曲選擇、糖化 、發酵 、蒸餾 、檢驗 、陳釀 、勾調 、檢驗 、包裝 、檢驗 、出廠，少一道工序都不行。”

在彝州谷語的釀酒車間里，老師傅們嚴格遵循著傳統工序，同時又引入現代監控設備，確保每一個環節都在最佳狀態下進行。

03品牌匠心，彝州谷語的現代演繹

在信息爆炸的時代，如何讓品牌價值直擊人心？白酒行業有“語言釘、視覺錘、場景鉤和信任狀 ”的品牌傳播理論。

彝州谷語提煉出自己的品牌核心，用現代語言講述傳統故事：

“語言釘 ”：三句話講清品牌核心

· 高原生態純糧酒：產自云南楚雄高原，100%純糧釀造

· 彝族古法現代釀：傳承彝族釀酒智慧，結合現代工藝

· 時光窖藏自然香：經歲月自然陳化，不添加人工香料

04匠心之選，兩款核心產品的獨特魅力

彝州谷語目前主打兩款產品， 均采用本地優質原料和傳統工藝釀制：

苞谷酒：選用姚安本地優質白苞谷，顆粒飽滿，淀粉含量高。釀造出的酒體清澈透明，入口綿甜，帶有淡淡的糧食香氣，回味清爽。

高粱酒：精選紅纓子高粱，這種高粱顆粒小、皮厚 、淀粉含量高，是釀造優質白酒的傳統原料 。彝州谷語的高粱酒 酒體醇厚，香氣濃郁，入口順滑，回味悠長。

兩款產品雖有不同特點，但都嚴格遵循純糧固態發酵工藝，不添加任何香精、糖精等外來物質， 是真正意義上的純糧酒。

打開身體的每個細胞，仿佛都能將這份來自彝山深處的醇香裝滿。而在更遠的城市里，人們正打開一瓶彝州谷語， 將這份跨越山水的饋贈， 倒入杯中，品味時光。