河南援疆解鎖哈密鮮味密碼

為推動(dòng)哈密地區(qū)“羊經(jīng)濟(jì)”快速發(fā)展，河南省援疆前方指揮部和伊州區(qū)指揮部為柳樹溝鄉(xiāng)送來(lái)了懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村的援疆專家，并投入援疆資金，依托河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)建設(shè)實(shí)驗(yàn)田、打造農(nóng)業(yè)科技小院，為擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模和提升肉品質(zhì)量提供技術(shù)支持。

天山山脈擁有得天獨(dú)厚的牲畜養(yǎng)殖條件。這里的草場(chǎng)廣闊，水質(zhì)甘甜，空氣清新，牧草肥嫩。在哈密，哈薩克族牧民世代居住在天山深處，放養(yǎng)的山羊因啃食初雪后掛著冰碴的牧草，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“冰碴駒俐”，更特別的是，草原上生長(zhǎng)著堿蒿草、天山雪菊/蓮和柴胡等多種野生中草藥，這些植物成為“冰碴駒俐”山羊的主要食物。以往只知道這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)賦予了羊肉獨(dú)特的品質(zhì)，但其蘊(yùn)含的科學(xué)原理尚未清楚，牧民養(yǎng)殖也多沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，“老傳統(tǒng)、土辦法”越來(lái)越難以滿足養(yǎng)殖需要。

“以前我們養(yǎng)羊、種飼草全憑老經(jīng)驗(yàn)，出欄量不高，也賣不上價(jià)。”一位牧民如是感嘆。

為解析“冰碴駒俐”的食物營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，因地制宜送技術(shù)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亍把蚪?jīng)濟(jì)”快速發(fā)展，近日，河南“哈密肉羊綠色高效生產(chǎn)模式關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”小組團(tuán)援疆“示范點(diǎn)”團(tuán)隊(duì)以最新研究成果給出了科學(xué)答案：哈密牧區(qū)的羊肉富含鍶、鋅、硒、鈣等多種礦物質(zhì)元素，這些元素的獨(dú)特組合不僅形成了羊肉的“礦物指紋”，更為消費(fèi)者提供了特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

該團(tuán)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)、河南援疆干部人才、哈密市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心副主任李海利介紹，科學(xué)研究表明，哈密牧區(qū)羊肉中富含的礦物質(zhì)元素對(duì)人體有多種健康益處。鍶元素是人體所必需的微量元素，相當(dāng)于是人體骨骼中的鋼筋，除增強(qiáng)骨質(zhì)強(qiáng)度，還能排除人體中的鈉，有防止血栓形成作用；鍶元素在預(yù)防和治療心血管病、老年癡呆、癌癥、骨質(zhì)疏松以及神經(jīng)系統(tǒng)疾病方面有著潛在的、重要的應(yīng)用價(jià)值。

李海利說(shuō)，基于此，“富鍶羊肉”不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是預(yù)防冠心病和心腦血管疾病的保健食品，有助人體骨骼健康，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度；硒元素作為重要抗氧化劑，提高免疫系統(tǒng)功能；鋅元素參與多種酶反應(yīng)，促進(jìn)傷口愈合，維持正常味覺和嗅覺；鈣元素維持骨骼和牙齒健康，支持神經(jīng)傳遞和肌肉功能。“這些元素在羊肉中的天然存在形式更易被人體吸收利用，形成了‘冰碴駒俐’羊肉獨(dú)特的健康價(jià)值基礎(chǔ)。”李海利說(shuō)。

河南援疆干部人才、哈密市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長(zhǎng)樊志勇介紹，上述研究發(fā)現(xiàn)為科學(xué)確認(rèn)哈密草原羊肉特征標(biāo)志奠定了理論基礎(chǔ)，下一步將按區(qū)域采集不同地點(diǎn)的羊肉進(jìn)行稀有元素指紋特征檢測(cè)分析，確認(rèn)哈密牧區(qū)羊肉的標(biāo)志特征及特征標(biāo)識(shí)，為羊肉品牌打造及高端羊肉量產(chǎn)提供更有力的科學(xué)依據(jù)。

“這些河南援疆干部、專家千里迢迢來(lái)傳技術(shù)，手把手教我們科學(xué)養(yǎng)殖、改良飼草，現(xiàn)在羊膘肥體壯，收入也漲了！”提起自家養(yǎng)殖的羊，當(dāng)?shù)卮迕癫唤锌馈?/p>

河南農(nóng)業(yè)援疆始終立足國(guó)家援疆戰(zhàn)略全局，錨定新時(shí)代黨的治疆方略，以服務(wù)國(guó)家長(zhǎng)治久安和新疆高質(zhì)量發(fā)展為核心使命，架起豫疆農(nóng)業(yè)協(xié)作的連心橋。依托河南農(nóng)業(yè)大省優(yōu)勢(shì)，將優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)資源、先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與新疆哈密地區(qū)的資源稟賦精準(zhǔn)對(duì)接，既賦能邊疆特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、促進(jìn)農(nóng)牧民增收致富，夯實(shí)鄉(xiāng)村振興根基，又深化豫疆兩地產(chǎn)業(yè)協(xié)同與情感交融，以農(nóng)業(yè)援疆的扎實(shí)成效助力鑄牢中華民族共同體意識(shí)，書寫新時(shí)代對(duì)口支援、共富共興的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

在天山腳下的柳樹溝鄉(xiāng)快樂克小區(qū)入口，矗立著一塊記錄河南與新疆兩地人民深厚情誼的石碑。石碑后的天山上，數(shù)百只“冰碴駒俐”山羊正在廣闊的草場(chǎng)上自由漫步。這些山羊不僅是牧民增收的希望，也成為連接兩地的美味紐帶。