人工智能在食品安全風險治理中應用場景與食品安全狀況研究成果在京發布

12月27日，江南大學、中國食品安全報社聯合在京舉辦“人工智能在食品安全風險治理中應用場景與食品安全狀況研究成果發布會”。

會議現場

大會發布了《開發人工智能在食品安全風險治理中應用場景：主要成就與發展建議》，演示《中國食品安全監督抽檢數據平臺》《食用植物油智能化監管平臺》《食品安全風險治理領域專業語料標注平臺》，介紹《數字化食品工業企業建設指南》《區域食品產業數字化建設指南》兩個團體標準的主要內容，發布《中國食品安全狀況研究報告（2025）》《食品企業數字化智能化轉型典型案例》《我囯酒業供應鏈數字化轉型的現狀、趨勢和典型案例》《中國食品產業高質量發展的理論邏輯與實踐路徑》等研究成果。

大會還以廣西為案例，總結了“AI+區塊鏈技術體系”助力中國—東盟農產品貿易發展、廣西糧食數智化監控體系建設實踐兩個AI應用場景、數字化轉型的經驗與做法。會上，學者們就共同關心的問題進行了討論與互動。

江南大學食品安全與國家戰略治理實驗室首席專家吳林海教授主持座談會

《中國食品安全狀況研究報告（2025）》顯示，2024年全國主要食用農產品與食品市場供應充足，質量安全保障水平繼續保持“趨勢向好”的態勢。

2024年，全國年糧食產量70650萬噸，比上年增加1109萬噸，增產1.6%，比2020年增加3701萬噸，在連續9年穩定在65000萬噸以上的基礎上，首次邁上70000萬噸新臺階。全國人均糧食占有量比“十三五”期末增加25公斤，達到500公斤，高于國際公認的人均400公斤糧食安全線，基本做到了谷物基本自給、口糧絕對安全。

我國主要食用農產品質量安全。2024年，農業農村部共開展3次國家農產品質量安全例行監測工作，抽檢蔬菜、水果、茶葉、畜禽產品和水產品5大類23398個樣品，涉及123個品種和136項參數，總體合格率首次達到98%，比2023年上升0.2個百分點。2024年，全國農用化肥施用量、種植業農藥使用量分別為4988.2萬噸、24.4萬噸，分別比2020年少用了262.5萬噸、0.38萬噸，分別減少了5%、1.5%；農膜回收處置率、秸稈綜合利用率、畜禽糞污綜合利用率分別達到85%、88%以上、79.4%。

國內3萬家規模以上食品工業企業實現營業收入為90652.5億元，實現工業增加值比上年實際增長4.1%。食品制造業、酒飲料和精制茶制造業實現工業增加值同比分別增長5.8%、4.8%，農副食品加工業比上年增長2.2%。

2024年，我國共完成食品安全國家標準立項35項、征求意見78項、發布47項。截至2024年3月，全國共發布食品安全國家標準1610項。

此外，經過多年的努力，目前江南大學已成功開發“食品安全監督抽檢數據平臺”，并逐步投入運行。目前，該平臺的數據已覆蓋市場監管總局，31個省級行政區、333個設區市與2843個縣級市場監管局的監督抽檢數據，成為較為全面的“食品安全監督抽檢數據平臺”。該平臺已構建堅實的一體化基礎數據庫，獲得的數據已涵蓋近8年全國99%縣（市、區）以上的所有食品34大類監督抽檢記錄、風險主體排行以及季節性風險畫像等關鍵信息。

另外，江南大學正在建設的“食用植物油產業發展與智慧監管平臺”就是使用多學科的理論與技術方法試圖實現促進食用植物油產業高質量發展，同時使之成為“監管工具”，通過建設食用植物油監管的“數據底座”，實現吃得放心、吃得安心的目標。目前，此項工作取得積極進展。

在全球人工智能快速發展的背景下，廣西正致力于構建一條獨特的“北上廣研發+廣西集成+東盟應用”發展路徑。這一策略旨在聚焦國家所需、廣西所能、東盟所盼，通過積極推動建立中國—東盟國家人工智能應用合作中心等方式，打造面向東盟的人工智能合作高地。隨著數字技術與農業深度融合的趨勢日益明顯，構建以區塊鏈為底層信任機制、以人工智能為智能引擎的跨境農產品風險治理架構，已成為提升區域供應鏈韌性、保障食品安全、促進綠色可持續發展的關鍵舉措。