甘肅
民勤罐罐菜：沙漠綠洲的飲食智慧與時代新生
選用當地優質蔬菜，通過獨特腌制工藝，民勤罐罐菜將夏季豐收的蔬菜完美保存，讓人們在漫長冬季仍能品嘗到蔬菜的鮮美。從傳統儲菜技藝到現代餐桌風尚，這種特色美食已成為沙漠綠洲飲食文化的一張亮麗名片。
醬沙蔥 趙婭維 攝
在這片沙海環繞的土地上，智慧的民勤人創造了獨特的罐罐菜儲存技藝。
得益于充足光照、晝夜溫差大、水源清潔等自然優勢，民勤縣培育出品質優良的蔬菜，為罐罐菜制作提供了優質原料。當地幾乎家家戶戶都保留著制作罐罐菜的傳統：秋季蔬菜豐收時，將辣椒、黃瓜、豆角等洗凈切好，放入特制罐中，加入鹽和調味料，經發酵制成風味獨特的罐罐菜。
茄辣西 趙婭維 攝
隨著科技發展，民勤縣的蔬菜種植技術不斷進步。近年來，電子商務的蓬勃發展為民勤特色農產品開辟了新銷路，罐罐菜等特色產品借此走向更廣闊的市場，將民勤風土人情傳播四方。
“腌沙蔥，鮮椒醬，醬辣椒，茄辣西醬，西紅柿醬，這些產品都是我們民勤本地特色罐罐菜，真材實料，風味獨特。現在我們通過抖音，快手等電商平臺，將產品銷往全國各地，讓全國各地的朋友都能吃上民勤特色罐罐菜。”甘肅犇旺旺生物科技有限公司董事長任培壽說。
鮮椒醬 趙婭維 攝
民勤罐罐菜不僅展現了當地人民在惡劣環境中的生存智慧，更體現了他們對美好生活的不懈追求。在這片沙海綠洲上，傳統與現代、生產與生態、美食與文化實現了和諧統一。（記者：趙婭維）
編輯：李玉紅 審校：李筱 責任編輯：閆銘
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