隨著冬季的來臨,氣溫也變得越來越低,寒冷空氣仿佛能穿透每一寸皮膚,在這種天氣下,沒有什么比喝一碗熱氣騰騰,暖心又暖胃的湯更合適。今天就來跟大家分享一道既營養又美味的湯品——平菇海帶豆腐皮面漿湯,雖然都是一些常見食材,但組合在一起卻能制作出讓人驚艷的美味,全家人都愛喝。
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1、準備食材
做這道湯之前,我們需要先準備好食材,包括海帶、平菇,豆腐皮,由于這些食材都是我們生活中比較常見的,所以直接到超市或者菜市場就能買到。雖然買菜很容易,但也要挑選那些品質好的食材,選平菇時要選菌蓋完整,顏色正常的。豆皮要選擇質地柔韌,沒有異味的,海帶要挑選褐色或深褐色,若顏色太白或太翠綠都不要買。
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2、動手和面
買好食材后,我們就可以準備面漿了,面漿的制作方法很簡單,準備一個干凈的碗,在碗中加入適量面粉,少許食鹽,千萬別小看誓言,它能增加面粉的筋性,讓后續洗出的面漿更加濃稠。接著加入少量清水,邊加邊用筷子攪拌,讓清水與面粉充分融合,攪拌成面絮狀就可以下手和面了,將面揉成一個光滑的面團,揉好后蓋上蓋子醒面半小時。
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3、制作面漿
有些人為了圖省事,會將醒面的時間縮短,千萬別這么做,醒面就是為了讓面團更加松弛,方便后續洗出淀粉。等面醒好后再在盆中加入清水,清水量不用太多,沒過面團就可以了,然后下手反復搓揉。隨著不斷的搓揉面團中的淀粉會被慢慢洗出來,水也會逐漸變得濃白,隨后把洗出來的面漿倒掉,讓淀粉自然沉淀。
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4、處理配菜
等待淀粉沉淀的這段時間里,我們就可以處理一下配菜了,將豆腐皮拿出來切成細絲,切豆腐皮的時候要注意刀功,盡量切的粗細均勻,這樣煮湯時口感會更好。再把海帶切成小段,平菇撕成小塊,用清水沖洗干凈后放入干凈的碗里備用。
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5、煮湯調味
起鍋燒油,油熱后放蔥花爆香,加適量清水,燒開后倒入平菇,豆腐皮絲,海帶段,煮5分鐘左右,等所有食材全部煮熟后再倒入生抽,老抽,食鹽,五香粉,胡椒粉調味。用鏟子將這些調料攪拌化開,使他們充分融入水中。
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6、加入面漿
等湯再次煮開后,我們就可以把沉淀好的面漿倒進去了,在倒面漿時要注意,千萬別直接倒進去,而是要邊倒邊攪拌。因為面漿很容易結塊,如果攪拌不均勻的話,湯的口感就會受到影響。隨著面漿的加入,湯汁也會逐漸變得濃稠,等湯汁調制合適濃稠度時,這道平菇海帶豆腐皮面漿湯就大功告成了。
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天冷的時候喝上這一碗熱乎乎,香噴噴的湯,就能瞬間驅散寒冷,而且這道菜的做法也很簡單,成本不到5塊錢就能做出一大鍋,足夠全家人美美的吃上一頓了!
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