非遺傳承 大師引航 2025魏興東烹飪工作室技術(shù)交流會在鄭州舉辦

2025年12月23日上午，由鄭州市非遺保護和文旅文創(chuàng)融合發(fā)展中心指導(dǎo)，非遺傳承人魏興東省級技能大師工作室主辦的，非遺傳承，大師引航2025魏興東烹飪工作室技術(shù)交流會暨2025魏師門弟子交流年會，在鄭州市惠濟區(qū)鴻源齋清真豫菜舉辦，會議邀請了鄭州市非遺保護文旅文創(chuàng)融合發(fā)展中心非遺部主任馬靜，河南省豫菜文化研究會副會長劉新立，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副秘書長展超，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會付副會長、宴渠燴面品牌創(chuàng)始人陰全東以及河南省內(nèi)地市知名餐飲非遺傳承人、企業(yè)負責(zé)人和魏興東師門徒弟共計100多人參加。

活動現(xiàn)場

交流會圍繞非遺傳承文化，烹飪技術(shù)交流、餐飲經(jīng)營困境突破以及菜品品鑒等有序進行，魏興東在致辭中說，作為鄭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，首先感謝的是政府對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作重視和支持，把很多的非遺項目重新發(fā)掘出來，同時更感謝地方非遺保護中心領(lǐng)導(dǎo)所做的大量的宣傳和服務(wù)工作，使很多深藏民間多年的非遺項目重新?lián)Q發(fā)新的活力。并承諾在非遺傳承上做好以下三點：在技術(shù)上堅守工匠精神，以人為本，潛心鉆研。在創(chuàng)新發(fā)展上，堅守傳統(tǒng)精髓，激發(fā)時代活力。同時，結(jié)合現(xiàn)代消費者的口味需求、健康理念與審美趨勢，共同探索非遺技藝的創(chuàng)造性與創(chuàng)新性發(fā)展。在文化傳承上，將深入挖掘技藝背后的歷史故事、文化精神，將其融入品牌建設(shè)與傳播之中，讓每一位顧客在品嘗美味的同時，也能感受到其背后深厚的文化底蘊，實現(xiàn)“美食”與“美育”的相得益彰。

魏興東大師交流分享

在烹飪技術(shù)交流環(huán)節(jié)，魏興東介紹說，這次的技術(shù)交流會采用師門徒弟代表和外部飯店廚師共同制作菜品的形式進行交流，交流會共制做了30多道不同食材，不同烹飪技法，不同呈現(xiàn)形式的應(yīng)季創(chuàng)新菜品。并對菜品的制作方法進行了詳細的流程講解。同時，魏興東大師自己也帶來兩款創(chuàng)新菜肴《清真扒牛肉條》和《羊肚菌扣鮑魚》供大家交流。菜肴制作完成后大家在現(xiàn)場參觀并進行品嘗，到場嘉賓紛紛對今天的交流菜品給予很高的評價。

現(xiàn)場部分菜品展示

隨后，第一旺店餐企產(chǎn)品戰(zhàn)略咨詢導(dǎo)師寶音圖，圍繞當下餐飲經(jīng)營痛點以及智能化時代下流量密碼等進行相關(guān)方案講解，同時就當下餐飲老板應(yīng)該做哪些重要事情進行分析，現(xiàn)場在座的老板們紛紛認同稱贊。

第一旺店餐企產(chǎn)品戰(zhàn)略咨詢導(dǎo)師寶音圖授課分享

現(xiàn)場頒獎環(huán)節(jié)，魏興東對師門弟子在2025年度中，獲得省級烹飪大賽獎項的徒弟，頒發(fā)了年度烹飪技術(shù)標兵獎，對在餐飲創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀的徒弟頒發(fā)了年度餐飲創(chuàng)業(yè)楷模獎，另外，還頒發(fā)了師門特別貢獻獎以及特聘師門烹飪技術(shù)導(dǎo)師等榮譽。

現(xiàn)場頒獎儀式

頒獎儀式結(jié)束后，鄭州市非遺保護和文旅文創(chuàng)融合發(fā)展中心非遺部馬靜主任做了總結(jié)講話，說看到今天的菜品交流和現(xiàn)場活動，能把菜品交流與非遺文化有機的結(jié)合并展現(xiàn)出來，現(xiàn)場效果很震撼也很精彩，同時表示，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目承載著我們先輩的智慧，蘊含著獨特的地域風(fēng)情與歷史文脈，非遺美食更是舌尖上的文化記憶和流淌在血脈中的味覺鄉(xiāng)愁，守護它、傳承它、發(fā)揚它，是非遺傳承人的光榮職責(zé)與使命，鼓勵大家多舉辦非遺文化宣傳活動。

鄭州市非遺保護和文旅文創(chuàng)融合發(fā)展中心非遺部馬靜主任總結(jié)講話

最后，2025年魏興東烹飪工作室技藝交流會活動在美食品鑒宴之后圓滿結(jié)束。

魏師門大合影